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肉片烧茄子

2017-01-14 14:46:45 精选菜谱

茄子本来是一个家常食材,不过最近觉得烧烤茄子还是挺不错的,所以就是对茄子的一些烹调方法做了收集,这里就给大家带来肉片烧茄子,虽然是家常菜,不过要将家常菜炒得好吃才是真正的厨艺体现。

肉片烧茄子

肉片烧茄子

肉片烧茄子

食材准备

茄子400克,猪肉75克,青椒25克,汤75克,色拉油1000克,酱油10克,淀粉10克,料酒4克,味精4克,香油5克,4克,少许,蒜,白糖适量。

方法步骤

1、将茄子去蒂洗净,切滚刀块,肉切薄片,青椒切块,葱姜蒜切好;

2、锅中放油烧热,将茄块炸成金黄后放入青椒,稍微炸一下,捞出沥油;

3、锅中底油放入肉片煸炒,然后下入葱姜蒜和茄块,青椒,醋和料酒;

4、然后加入勺汤,酱油,味精,盐和,烧开后中小火收汁,用水淀粉勾芡,淋上香油即可。

小贴士

茄子属于比较吸油的食材,炸了后要沥油。

家常肉片烧茄子

肉片烧茄子

食材准备

茄子2个,猪前腿肉200克,蒜头适量,黄豆酱1大匙,生抽适量,料酒适量,生粉适量,老抽适量。

方法步骤

1、将茄子切成滚刀块,放入盆中,撒上盐,变软后清洗挤干水;

2、肉切片后加入料酒,生抽,生粉,抓匀后腌10分钟;

3、锅中少许油,炒香蒜片后加入肉片翻炒,变色后加入黄豆酱翻炒;

4、然后加入茄子翻炒均匀,加入适量的清水烧开,转为中小火后将茄子焖煮至熟透;

5、加入盐和蒜泥调味后淋上水淀粉收汁即可。

小贴士

黄豆酱是有咸味的,所以盐要少放。

玉兰肉片烧茄子

肉片烧茄子

食材准备

猪肉80克,茄子,玉兰片10克,花椒5克,酱油25克,盐3克,白砂糖10克,料酒10克,味精2克,大葱10克,大蒜10克,淀粉10克,姜10克。

方法步骤

1、将猪肉洗净切成薄片,茄子去皮后切滚刀,玉兰片和葱姜蒜切好,花椒泡水待用;

2、锅中少许豆油烧热,放入切块炸至红色,盛出待用;

3、锅中烧热油煸至肉片变色,然后加入酱油,花椒水,味精,白糖;

4、然后放入炸好的茄块,略炒,然后加入肉汤,水淀粉勾芡,淋上油即可出锅。

茄子的营养价值

肉片烧茄子

茄子的营养比较丰富,其中维生素P的含量比较高,能够保持管的健康,防止高血压,冠心病等疾病,另外还能够促进伤口的愈合,也是抗癌防癌蔬菜,冬天还能够治疗冻疮,有清热止血,消肿止痛的功效。

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