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请问正宗青岛蛤蜊的具体做法是什么?

2022-12-19 13:57:23 精选菜谱

今天做菜网给各位分享蛤?|的做法的知识,其中也会对请问正宗青岛蛤蜊的具体做法是什么?(关于青岛蛤蜊的介绍)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

请问正宗青岛蛤蜊的具体做法是什么?

请问正宗青岛蛤蜊的具体做法是什么?

  蛤蜊是非常鲜美的小海鲜,各地的市场都有售卖,经济实惠,是很受人喜欢的海鲜类食材,青岛的蛤蜊就更不用说了,而且吐沙吐得都很干净,关键是太新鲜了,所以说,真正的青岛蛤蜊其实做起来非常简单,因为食材本身就很鲜,做出来体现的还是个鲜. 青岛蛤蜊最常见的两种做法就是“原汁蛤蜊” 和那道国民都知道的“辣炒蛤蜊”,特别是这个“辣炒蛤蜊”,它可是被评为青岛市的十大名小吃,是大小餐馆餐桌上必有的一道菜,也是去青岛旅游的人们必点的一道菜,点个辣蛤蜊,哈个袋装的扎啤酒,已经是一种独特的旅游标志了。    做这道菜所需要的食材也比较简单:蛤蜊500克,一小段切葱花,三四片,干红辣椒段一小把(这个可适量),香菜一棵切段备用。  这道菜所需要的调料:料酒5克,10克味极鲜酱油(也可以不放,我喜欢用它来稍微调一下颜色,也提鲜增香)  下面就是具体的操作步骤?  吐好沙的新鲜蛤蜊500克(买回来的蛤蜊可以放入淡盐中浸泡让其吐沙几个小时,可加四五滴香油加快吐沙速度,最后可放入密封容器中,来回晃动,让其加速吐沙,然后再彻底洗净),洗净后备用。  起锅烧油,油量要少,以免吃起来油腻而压盖了蛤蜊的鲜味,油热先放入葱末,姜片,干辣椒段,炒出香味,下入蛤蜊,加入料酒5克,味极鲜10克,翻炒均匀,中小火,加盖焖蛤蜊3分钟左右,中间开盖,颠几次锅,使其受热均匀,等蛤蜊全部开口即可关火,开盖,放入香菜段翻炒均匀即可,好吃的“辣炒蛤蜊”就做好了,希望大家喜欢。  象我们在内陆,有时这种市场上的小海鲜不太新鲜,而且泥沙吐不干净,吃起来牙碜,我们在加工时就得把它先焯水,然后再洗净,最后再辣炒,蛤蜊在经过这么多工序后,新鲜度早已损失大半,所以说,要想吃最新鲜的海鲜还得是海边,只是简简单单一做,就味道鲜得不得了,真可谓是“靠山吃山”“靠海吃海”。

蛤蜊的做法是什么样的 做蛤蜊有哪些注意事项

1.首先将蛤蜊泡入清水中,加入少许盐,浸泡1个小时候左右,清洗干净。葱切成葱花。

2.锅中准备好清水,将蛤蜊倒入锅中,煮至蛤蜊壳张开后,捞入凉水中清洗。留煮蛤蜊的水备用。

3.将鸡蛋倒入碗中,加入半勺盐、1勺生抽、1勺料酒、几滴食用油、适量麻油,打散,接着倒入蛤蜊水,继续搅打至蛋液蓬松,最后撒上胡椒粉搅打均匀。

4.将蛤蜊倒入碗中,接着再倒入打散的蛋液,放入锅中,隔水蒸5分钟左右,出锅,撒上葱花。

5.锅中倒入油,烧热,淋到蛤蜊炖蛋上,最后倒入蒸鱼豉油,就可以食用啦

大蛤蜊的做法大全

花蛤的做法大全简单

花蛤可是我家吃的最多的美食之一,首先是价格实惠,在超市买的,特价时4元一斤,在市场上买,是6元一斤,而且花蛤都很新鲜,**嫩的肉,刚触碰到水,就能有不少花蛤喷出水柱来。其次就是价格起来特别简单,不同于做鱼、加工龙虾。花蛤买回家就是浸泡待吐沙,然后或煮或炒或烘烤,用时短,味道鲜美,是相当棒的下酒菜。花蛤做起来简单,烹制方式也是多种多样的,这里就和您分享一些特别家常美味的做法:一、酒煮花蛤听着就蛮有情怀的,花蛤的鲜美淹没在米酒的醇香中,酒香又渗透进蛤肉中。味道比爆炒更清新,是特别适合夏天的味道。需要准备:花蛤500克葱段姜片适量;香葱3根;蒜3瓣;小米椒4个米酒3大勺;食用油1小勺;盐适量做法:1、花蛤在盐水中浸泡1小时,使其吐沙,接着用小刷子刷净。2、新鲜肥美的贝类,最鲜的做法就是酒煮,白酒、梅酒、葡萄酒、米酒,都可以用来煮,我是用3大勺的米酒来煮,口感甘甜。3、坐热油锅,放1小勺的食用油,爆香葱段姜片和辣椒。4、倒入花蛤,快火翻炒一下,煮2分钟。5、倒入米酒,加盖煮2分钟,不用放盐,因为花蛤本身就有咸味。这期间花蛤会陆续开壳,酒香蒸发中就渗入其中。撒上香葱末,这道美食就出锅了,得直接下手,吸着吃花蛤肉,用舌尖勾入。浓郁酒香,渐渐还有点小醉人。二、丝瓜花蛤汤夏季里,应时而食,除了苦瓜清热去火的效果好之外,丝瓜也是特别适合盛夏食用的食材,具有清热化痰、凉解毒、通经络的功效。说的简单些,心烦气躁、身热痰多,这种夏季里的普遍情况,食用丝瓜,可以有很好的缓解。花蛤肉质鲜美,高蛋白低热量,搭配丝瓜,是盛夏里消暑养生的好汤品。

文蛤的做法和吃法

特别香的文蛤炖鸡

花蛤怎么做菜

清炒蛤蜊怎么做

蛤蜊最主要的几种做法

土豆2个(较小的土豆,如果大土豆一个即可)、蛤蜊1斤、葱末和姜末各1茶匙、盐适量
做法:
1、蛤蜊买来后,放在水中静置吐沙,在水中加盐或者香油可以使其增加吐沙的速度;
2、土豆洗净切丝浸水以防**变黑,沙子吐干净的蛤蜊洗净备用;

河里大黑蛤蜊的做法大全

大黑蛤蜊的一些常见做法葱香炒蛤蜊的做法1)蛤蜊洗净,用黄酒腌一会儿,有助于贝壳肌的剥落。2)用水焯过后排于盘内,蒸鱼豉油,盐,胡椒,少许蛤蜊汤调成汁。3)汁浇在蛤蜊上,覆上保鲜膜,放入微波炉高火加热5分钟。4)取出,撒上葱花,淋上热油即成。葱香四溢。酱爆蛤蜊的做法1)蛤蜊买回后放在水中,在水盆里滴两滴香油,放一小勺盐,让蛤蜊把泥沙吐干净。2)锅中接足量水,放入葱、姜,少许料酒,煮开后,保持大火,放入蛤蜊。蛤蜊汆烫半分钟就可以捞出,沥干水分。3)葱切丝、酱切丝,剁辣椒、蚝油、生抽酱油、黄酱、、料酒,及少许水调成调味汁备用。4)锅中倒入油,爆香葱、姜。5)倒入步骤3中调好的味汁,煮滚。6)下蛤蜊,翻炒均匀,以大火收汁即可。蛤蜊汤的做法1)准备海带结,金针菇,葱,浓缩鸡汁等。2)蛤蜊用清水浸泡,滴入几滴香油帮助其吐沙。3)金针菇切去根部、洗净,姜切丝。4)锅中放入姜丝,倒入足量水。5)加入一小勺浓缩鸡汁,搅匀后大火烧开。6)汤滚开后,放入蛤蜊。7)煮至蛤蜊打开后,放入海带结。8)煮2分钟,放入金针菇,搅匀后继续煮1分钟,关火,加入适量葱末即可。注意事项 蛤蜊一定要保证新鲜、干净不带泥沙。
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