腐竹炒肉中的原料腐竹，不知道大伙知道不，如果第一次听说的话可别以为是腐烂的竹子或者什么奇怪的食材。其实腐竹是很正常的食材，它又叫做腐皮，豆皮，可以算是一种豆腐皮吧。
腐竹炒肉
食材准备
腐竹200克，猪肉150克，葱适量，姜，料酒，酱油，白糖，油，盐适量。
方法步骤
1、腐竹放入水中泡发后切段，猪肉切条用 料酒和酱油腌10分钟；
2、葱姜切片待用，锅中放入适量油，放入葱姜爆香；
3、然后放入猪肉翻炒，变色后放入腐竹，倒入适量酱油，加糖，盐，少许清水；
4、大火烧开后焖煮一会，待汤汁渐少后撒上葱花，即可出锅。
小贴士
腐竹用凉水泡发至没有硬心即可。
家常腐竹炒肉
食材准备
方法步骤
1、腐竹泡软后切成小段，辣椒和西芹切段；
2、肉片用生粉，油，盐，糖，生抽腌10分钟；
3、炒锅放油爆香大蒜，然后放入肉片滑炒，撒入少许白酒；
4、然后下入辣椒，西芹炒香，接着放入腐竹炒匀，然后加入半碗水煮3分钟；
5、加入盐，生抽，翻炒均匀后出锅即可。
五花腐竹炒肉
食材准备
五花肉100克，腐竹适量，油，盐，木耳，青红椒，蒜头，生抽适量。
方法步骤
1、将腐竹，木耳用水泡发，五花肉焯熟切片待用；
2、炒锅放油烧热爆香蒜头，然后下入五花肉煸炒；
3、接着放入适量生抽炒匀，然后放入木耳和腐竹，炒匀后加入适量的水，焖上几分钟；
4、出锅后加入适量的盐调味，然后加入青红椒圈炒匀即可出锅。
炸腐竹炒肉
食材准备
腐竹，猪肉，香葱，油，盐，鸡精，生抽适量。
方法步骤
1、腐竹用剪刀剪成小块，热锅放油，烧热后放入腐竹炸至金黄后捞出控干；
2、然后放入温水中泡软，控干水后放入干淀粉中拌匀待用；
3、猪肉洗净切片用盐，水淀粉，油，生抽拌匀待用，葱洗净切碎；
4、炒锅放油烧热，下入猪肉皮炒散后下入腐竹，放入少量水，鸡精，葱，盐炒匀，然后撒葱花即可。
小贴士
腐竹炸的时候不能太干，油温不能太高，不然容易糊。