猪肉炖粉条的做法

猪肉炖粉条虽然是东北的一道名菜，不过全国各地都有着类似的菜，做法略有区别，不过总体上还是猪肉炖粉条。因为地域的不同粉条和一些调料的搭配上会有所不同，也造就了现在流传在外有各种不同的猪肉炖粉条版本。

猪肉炖粉条的做法

这猪肉炖粉条可以分为很多种味道，下面这一种就是加入了很多香料的做法，类似于红烧。

食材准备

五花肉400克，粉条200克，食盐，葱姜，花椒，料酒，生抽，老抽，香叶，桂皮，八角，丁香，白糖。

方法步骤

1、五花肉切成方块，粉条用温水泡发待用；

2、锅中烧水，放入八角，葱蒜，料酒，倒入五花肉块焯水，沥干待用；

3、炒锅少许油，放入葱姜，桂皮，香叶，丁香和花椒，八角炒香；

4、放入焯过水的五花肉翻炒，然后加入冰糖，生抽，老抽，料酒炒匀；

5、接着加入热水没过五花肉，盖盖，小火炖煮50分钟；

6、然后加入盐调味，放入粉条，焖煮10分钟，粉条炖烂即可出锅。

小贴士

下入粉条的时候，如果汤汁过少，可以加入少许热水。

白菜猪肉炖粉条的做法

猪肉白菜和猪肉粉条是两道经典的家常菜，混合在一起之后就变成了猪肉炖粉条。

食材准备

大白菜适量，五花肉，豆腐，粉条，大葱，姜片，辣椒，八角，盐，味精。

方法步骤

1、白菜切条，五花肉切成大片，豆腐切块，姜切片，葱切片；

2、炒锅放油烧热，加入葱姜爆香，放入五花肉，辣椒，八角，煸炒至变色；

3、然后加入白菜，炒一会后放入叶子煸炒，加入清水，放入豆腐；

4、然后加入生抽上色，放盐，盖盖慢炖，出锅前10分钟加入粉条；

5、炖至猪肉软烂后关火，加入味精，香油调味出锅即可。

小贴士

这炖肉不要心急，至少炖半小时以上，豆腐要多炖会所以先放，粉条后面放入即可。

东北酸菜猪肉炖粉条的做法

酸菜的加入让炖出来的猪肉不在油腻，非常适合佐餐。

食材准备

五花肉100克，酸菜100克，拉皮75克，姜片适量，油50克，老抽1勺，料酒1勺，盐半勺，鸡精适量，胡椒粉适量。

方法步骤

1、将东北拉皮放入70度左右的温水中浸泡几分钟待用；

2、五花肉切块，东北酸菜切丝，拉皮泡好后捞出过冷洗净；

3、炒锅放油，中火下入五花肉煎至断生，然后下入姜片煸香，加入老抽，盐，料酒上色；

4、放入酸菜拔炒，加入版过水，大火煮沸后转小火炖至水分快要收干时下入拉皮；

5、加入半勺盐，翻炒均匀，加入老抽，胡椒粉，鸡精调味后即可出锅。

小贴士

拉皮煮的时间不宜炒锅五分钟，不然容易糊成一锅。