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鱼丸的做法是什么?

2022-12-19 13:50:37 精选菜谱

今天做菜网给各位分享鸡蛋水煮鱼丸的制作方法的知识,其中也会对鱼丸的做法是什么?(鱼丸的做法鱼丸怎么做)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

鱼丸的做法是什么?

鱼丸的做法是什么?

鱼丸的配方及配比

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主料
鸡蛋1个
鱼丸150g
辅料
油适量
盐适量
适量

步骤

1.热锅加油,将鸡蛋打入,炒至凝固后备用。

2.汤锅加水煮开,将炒好的鸡蛋加至在汤锅里。

3.汤底重开后,将鱼丸下锅。

4.加适量细盐调味。

5.鱼丸断生后,关火再加适量葱花点缀即可。

6.这样子一份鸡蛋鱼丸汤完成。
小贴士
鱼丸是易熟的食材,在鱼丸要下锅的时候,汤水在确认开了。再转小火将鱼丸下锅,这样子煮出来的鱼丸就会比较嫩一些。

如何自己在家做鱼丸

食材准备:草鱼或是花鲢鱼鲈鱼,鸡蛋白,淀粉,食用盐,汁,料酒,生抽,麻油家庭自制鱼丸的做法:1、取鱼肉市场买的草鱼杀好,洗净,去头,从头至尾剔出两片鱼肉,片掉腹部有粗骨的部分不用。将鱼肉洗净,鱼皮朝下鱼肉朝上放置于案板上。用刀背敲松鱼肉,打散鱼肉组织,直至可以用菜刀轻松刮下鱼肉,另一片鱼肉也如此炮制。鱼丸2、制肉蓉刮下来的鱼肉用菜刀剁碎,放入盆中,加入姜汁,淀粉,蛋白,食用盐,料酒,沿着顺时针方向用手搅拌十分钟以上,注意要沿着一个方向搅拌,不要换方向,搅拌好的鱼肉蓉抓在手中,将手翻转,鱼肉蓉粘连不掉落即可。3、挤鱼丸打好的鱼肉蓉在抓在手中,手握紧,从虎口处挤出肉蓉成丸状,用勺子蘸取一些食用油后将鱼丸刮下,放入盛满清水的盆中,此时如果鱼丸沉入水底则制作鱼丸失败,如果漂浮于水中,则制作的鱼丸成功了。鱼丸4、煮鱼丸锅中加水烧开,放入制好的鱼丸,煮熟后即可装出,汤中加入食盐,麻油,,撒上一点胡椒粉,撒上一把葱花,鱼丸就煮好了。家庭自制鱼丸要注意,鱼肉一定要剁碎剁细,制作鱼丸剩余的鱼头鱼骨可以用于熬制鱼丸汤,更能增加鱼丸汤的鲜味,如果一次做的鱼丸太多,可以将煮熟的鱼丸放凉后放入冰箱冷冻,下次食用的时候再放入锅中煮透即可。

做鱼丸的方法与步骤

《鱼丸》无添加好营养给**

鱼丸子制作方法和配方是什么?

食材:草鱼1条,鸡蛋清1个,姜葱适量,食用盐2勺,淀粉适量(不要放多了,影响口感)。1、准备一条草鱼去除鱼鳞和内脏。腹部的黑膜也去除干净,然后用清水清洗一下。2、切掉鱼头,从鱼尾下刀沿着中间的大骨将鱼肉切下来。注意不要伤到手了。3、把腹部的鱼刺去掉,再去掉鱼皮,把鱼肉背部的红色部分也去掉。红色部分比较腥,做鱼丸不适合。4、将鱼肉切成小块加入清水清洗几遍清洗出水。可以用清水浸泡5分钟。5、准备适量葱姜打成葱姜水。6、鱼肉放入绞肉机,加入适量葱姜水打成细腻的鱼泥。越细腻越好。7、将打好的鱼泥倒入盆中加入一个蛋清,2勺食用盐,适量的淀粉沿着一个方向不停搅拌,搅拌到鱼肉上劲。8、用手抓一把鱼肉,挤成丸子的形状用勺子接住,然后放入冷水锅中。9、所有鱼丸全部放入锅中后开小火将水烧开不要搅拌,可以轻轻晃动锅底加入1碗冷水,保持着水不沸腾的状态。10、鱼丸变大浮起后捞出来放入盆中。11、加入冰水浸泡。12、成品图。

鱼丸的做法?

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