做菜网 精选菜谱内容页

卤肘子的做法及配料

2022-12-19 13:41:34 精选菜谱

作法一、

1、把猪肘子清洗,褪毛,预留!假如毛不太好去得话!能够将炒菜锅[炒菜锅,是现在科技产品,新一代微电脑操控智能烹饪设备,自动炒菜锅的主要特点是方便,简单的操作,无油烟。]放到火上,加温,把猪肘放入麻辣干锅里边,翻两下!发热量能够将猪毛烧没!

卤肘子的做法及配料

2、用锅煮一锅水,煮沸,把猪肘装进去,抄一下,去鲜!捞起来后,用刀在猪肘上切好多个口子!

3、把准备好的猪肘子放进锅中,添加调味品,调料包(用沙布将麻椒,八角茴香[八角茴香,正名为八角,为乔木,高10-15米;树冠塔形,椭圆形或圆锥形;树皮深灰色;枝密集。],白芍,砂仁,肉桂粉[肉桂粉是由肉桂或大叶清化桂的干皮和枝皮制成的粉末,气芳香,多用于面包、蛋糕及其他烘焙产品。]等包起來)、盐、生抽适当(依据自身的喜爱的色调而定)、米酒适当、老冰一块、干山楂。放水(淹住猪肘子就可以)开*,水开后,转文火。两个半小时[深圳市半小时网络科技有限公司,专注移动互联网o2o(Online to Offline)领域,基于生活服务行业,让消费者体验快速便捷的预订生活服务,为商家提高服务效率,打造服务标准化,高效化。]后!熄火!焖半小时,在开*,煮半小时。

4、晾凉后,就可以服用了,能够去骨,切成片!特性是:肥实而不腻口,肉质地绵软!

作法二、

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]

蹄膀1个,葱郁3支,朝天椒[朝天椒,辣椒变种,属茄科辣椒属多年生半木质性植物,常作一年生栽培;其株高30厘米~60厘米,分枝多、茎直立,单叶互生;花白色,开花期5月初-7月底,果实簇生于枝端,风味同青椒。]2条,水1500㏄,万用卤包1包,绿花椰菜[花椰菜,又称花菜菜花或椰菜花,花椰菜为十字花科芸苔属一年生植物,又名花菜、椰花菜、甘蓝花、洋花菜、球花甘蓝。]1颗,老冰糖2一茶匙,生抽200㏄,酒酿100㏄,葱郁1支,蒜仁3颗,姜10克是,酒酿2一茶匙,生抽3一茶匙

作法

1、蹄膀脱毛后清洗;腌制料中的葱郁切条;蒜仁、姜拍扁,预留。

2、取一海碗,将做法1的原材料与腌制料中的酒酿、生抽一起翻拌,腌制约1钟头(腌制时要有时候滚动蹄膀),然后取下蹄膀,炸高于一切[《高于一切》是一部电影,导演是安纳托尔·李维克。]色预留。

3、热锅,添加适量沙拉油,放进葱郁、朝天椒油炸高于一切色预留。

4、再次热锅,添加2一茶匙沙拉油,放进老冰糖炒高于一切色,再添加生抽、酒酿、水焯滚。

5、取一石锅,放进做法3的葱郁、朝天椒,再添加做法2的蹄膀、做法4的卤料,及其万用卤包一起煮滚,盖上盖子转文火,续卤约1.5钟头就可以。

6、绿花椰菜切小朵,汆烫后泡入冰沸水中预留。

7、取一盘,放进做法5的卤蹄膀,周边排上做法6的绿花椰菜,*终浇上适当卤料于蹄膀上就可以。

猜你喜欢