1.鸡翅[鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。]根净焯水焯十多分钟，清洗沥干水分预留
2.锅中滚油，倒进鸡翅根速掂锅煸炒[煸炒（biān chǎo），又称干煸或干炒，是一种较短时间加热成菜的烹饪方法。]匀称，煎至双面金**
4.倒进沸水未过鸡翅根，加八角大火烧开，转低火至料汁粘稠时添加老冰糖[冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。]，煸炒至老冰糖溶化就可以。鸡翅根非常好熟，大概15-20分钟就可以。老抽和生抽充足咸，无需此外放盐。老冰糖两三块就够，使肉颜色更亮，甜甜的[《甜甜的》是周杰伦演唱的一首歌曲，由周杰伦作曲，方文山作词，收录在周杰伦2007年发行的专辑《我很忙》中。]，但又不容易很甜
做菜方法
1、铁锅炖菜类的姜一定要削皮，不然会出现腥味。
2、煮肉类一般必须先焯水焯一下，那样能合理除去肉的**及其不干净的残渣。
3、煮肉类一定加温水，不然遇冷水肉质地一瞬间收拢，炖出的肉不能。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了一道美味可口的家常小炒，那便是红烧[红烧菜，家家都在做，成品多为深红、浅红或枣红色，它的色泽红润，味道鲜咸微甜，酥烂适口，汁黄浓香。]鸡翅根了，我们了解红烧鸡翅根不仅漂亮并且作法还比较简单，前文为我们详解了红烧鸡翅根的作法，坚信大家都早已把握了吧。