原材料：明虾 适当
调味品：食用盐[食用盐是指从海水、**岩(矿)盐沉积物、天然卤(咸)水获得的以氯化钠为主要成分的经过加工的食用盐，不包括低钠盐。]：少量[少量，是一个汉语词汇，意思是数量或份量较少。] 蒜：少量 黑胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]：少量 米酒：少量 食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]：2炒勺 水：90克 油辣子：1炒勺 老陈醋[老陈醋是山西省一种地方特色调味的汉族传统名产。]：1炒勺 芝麻油：1勺子 生抽酱油：2勺子
制做流程
1将虾去头后放冰箱冷冻20分钟.随后能够轻轻松松的剥掉虾头.剥去虾头后,用剪子裁开虾背
2裁开虾身后,放进盆中,再加水,抓抓弄得好洗一洗,虾线就都是，清洗出来的.感觉还不干净的,你能细心挑下虾线
3这儿要留意的是,在去虾脑的情况下,能够顺便除掉绝大多数的虾线的,要留意你的技巧,多试着几回,你也就能够做的来到
4将虾剁碎泥.不必剁的很烂了,留些颗粒的,口味会更优
5将茭白切割成末，茭白的头顶一部分要保存
6把虾泥、茭白末放到海碗里，加个生鸡蛋，要口味更嫩点，可加2个生鸡蛋，再加盐少量进味、米酒少量除腥、黑胡椒粉少量除腥，蒜泥少量除腥，两炒勺食用油。搅拌均匀。那样做出去的水饺馅,很滑嫩嫩的很滋养
7所述的调料中沒有的并不加，你要能够按自身的口感加别的的
8将馅用筷子朝同一个方位拌和,搅个2分鐘就可以了
准备好上边需要的食物，再再加以上的制做流程，那样饺子馅就搞好了。特别注意的是，虾剁碎泥这一步，了解为何不必剁得很烂吗，实际上假如剁得太碎，就不容易吃出鲜虾美味的口味，也非常容易被别的味儿遮盖掉。