一步：准备工作：泡菜清洗，打花刀（便是把剁椒鱼头从下巴分为相接的两块）。把五花肉[五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。]切发展片，放进盘里备用。煎好的盐油饼切割成尺寸类似一样的棱形放进另一个盘里。小香葱切割成2公分的葱段，放进碗中备用。葱、姜切割成末，蒜切割成大蒜征用。
二步：在炒菜锅[炒菜锅，是现在科技产品，新一代微电脑操控智能烹饪设备，自动炒菜锅的主要特点是方便，简单的操作，无油烟。]中倒进食用油，将油烧至六成热，把鲢鱼头下到锅中，炸至剁椒鱼头成橙**，烂熟，用苕帚捞起来控净油，放进盘里备用。
三步：在炒菜锅内重新加油，把切完的五花肉片放进，再把切完的葱、姜、蒜、朝天椒等添加锅内，一起炒出香味。随后添加生抽酱油、番茄沙司等再炒几下，把适当的高汤倒进锅中，把炸好的剁椒鱼头放进，再添加盐、鸡精等调味品，用大蜡烛锅煮沸后，改为文火焖上20分钟上下，出锅，摆盘。
作用：
鱼脑中常含的营养成分是*全方位、*丰富多彩的，在其中带有一种身体需要的魚油，而魚油中含有高宽比不饱和脂肪，它的主要成分便是我们常说的“脑黄金”。它是一种人类必不可少的营养元素，关键存有于人的大脑的不饱和脂肪酸中，能够具有保持、提升、改进人的大脑功能的功效。如摄取不够，宝宝的脑部发育全过程便会遇阻。因而，有多吃剁椒鱼头能让人更为聪慧的叫法。
以上內容为我们详尽的详细介绍了酸菜鱼头汤[鱼头汤，鱼头营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。]的作法，相信大伙儿一定都非常想试着一翻，清蒸的红烧鱼[红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。]如今大伙儿早已都吃腻了，比不上做一做酸菜鱼头汤，让大伙儿试着一下新口感。