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炖胖头鱼头最简单的做法

2022-12-19 13:06:30 精选菜谱

今天做菜网给各位分享胖头鱼段家常做法的知识,其中也会对炖胖头鱼头最简单的做法(家炖胖头鱼头怎么做好吃窍门)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

炖胖头鱼头最简单的做法

炖胖头鱼头最简单的做法

鱼头一直以来都是人们非常喜爱的一种食物,老人们都说经常吃鱼头能使人变聪明。其实聪不聪明是不知道的,但是好吃那是真的。准备需要的食材:胖头鱼一个、段、片、蒜瓣适量、八角3个、香叶3片、干辣椒5个、啤酒一罐、黄豆酱4大勺、食用油、料酒、老抽、生抽。步骤一:市场上买胖头鱼,摊主都会帮处理,清理鱼鳞,鱼头给剁开,这样回来自己再加工就省心很多。步骤二:大家觉得做胖头鱼比较麻烦,主要就是因为鱼头太大,家里的炒锅大小有限。一般用直径30-32厘米的炒锅,炖4斤以内的胖头鱼是没问题的。步骤三:鱼头我觉得纵向切开比横向切段要好加工,这样鱼头不会太鼓,两片鱼头可以平铺在锅里,汤汁不需要放太多,炖鱼的时间也不用太长。步骤四:煎鱼头也不用为了苛求鱼皮完整,而放太多的食用油,就是放入适量油烧热,将鱼头煎出较为固定的形状即可。步骤五:切适量的葱段姜片蒜瓣,准备4-5个干辣椒,八角和香叶也来一些。爆香后加入一大勺料酒,再放入煎好的鱼头。步骤六:炖胖头鱼想要汤汁醇香、鱼肉嫩滑,加入一罐啤酒和几大勺的黄豆酱是关键,较长时间的炖菜,加入啤酒不仅可以去腥气增鲜,更能让独特的啤酒花香气融入到汤汁中,。而加入黄豆酱可以让汤汁有股浑厚的口感,味道更丰富,这样的汤汁泡饼吃才香。步骤七:接着倒入一小勺老抽调色、适量生抽调味,再倒入将将没过食材的温水。这里我没有放盐,黄豆酱就比较咸,又放了老抽和生抽,大火煮沸后就转小火,盖盖子焖炖40分钟左右。炖40分钟,汤汁会剩余1/3多,这样就可以关火了,毕竟泡在汤汁里的鱼肉才好吃。这样美味的炖鱼头就制作好啦,吃着真是美滋滋,味道非常的鲜,营养好,制作还简单,喜欢的朋友赶紧试试吧。对于鱼头汤,我不知道大家的感受是什么样,但我对它还是比较的喜欢,有时候也会自己在家炖,记得第一次炖的时候,对制作方法不是很了解。最后炖出来的鱼汤腥味就很重,喝起来的口感也非常的差,不过有了小技巧,就不怕炖出来不好喝了。

炖胖头鱼头的家常做法大全怎么做好吃

主料:鳙鱼1000g调料:食盐适量、葱适量、姜适量、调和油适量、柿子椒1个炖胖头鱼头的做法1.将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用。2.将鱼头和鱼尾切下来准备好,鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。3.将锅烧热,放少许油,油到7成热后将切好的葱、姜、蒜,辣椒,花椒,大料等调料放入锅里暴出香味后,放入适量的水,等水烧开了后,将准备好的鱼头放入锅中。4.等鱼炖到大约30分钟左右后,收汤出锅装盘,先生在盛的时候用力过大了,所以,样子不好看了,请见谅!但味道非常的好吃~~

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将3斤左右的大胖鱼头收拾好备用。将鱼头和鱼尾切下来准备好,鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。将锅烧热,放少许油,油到7成熟后将切好的姜、葱、蒜、辣椒、花椒,大料等调料放进锅里爆出香味后,放适量的水,等水烧开后,将准备好的鱼头放入锅中。等鱼顿到30分钟左右,收汤出锅装盘,味道不错呢。鳙鱼,又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称,是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼,体型侧扁。头部较大而且宽,口也很宽大,且稍微上翘。眼位比较低。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一,经济价值较高。能食用,对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。鳙鱼体侧扁,较高,腹部在腹鳍基部之前较圆,其后部至*门前有狭窄的腹棱。头极大,前部宽阔,头长大于体高。吻短而圆钝。口大,端位,口裂向上倾斜,下颌稍突出,口角可达眼前缘垂直线之下,上唇中间部分很厚。无须。眼小,位于头前侧中轴的下方;眼间宽阔而隆起。鼻孔近眼缘的上方。下咽齿平扁,表面光滑。鳃耙数目很多,呈页状,排列极为紧密,但不连合。具发达的螺旋形鳃上器。鳞小。侧线完全,在胸鳍末端上方弯向腹侧,向后延伸至尾柄正中。鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在淡水区域的中上层。为温水性鱼类,适宜生长的水温为25—30℃,能适应较肥沃的水体环境。幼鱼及未成熟个体一般到沿江湖泊和附属水体中生长。

炖胖头鱼头的家常做法大全怎么做好吃

主料:鳙鱼1000g调料:食盐适量、葱适量、姜适量、调和油适量、柿子椒1个炖胖头鱼头的做法1.将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用。2.将鱼头和鱼尾切下来准备好,鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。3.将锅烧热,放少许油,油到7成热后将切好的葱、姜、蒜,辣椒,花椒,大料等调料放入锅里暴出香味后,放入适量的水,等水烧开了后,将准备好的鱼头放入锅中。4.等鱼炖到大约30分钟左右后,收汤出锅装盘,先生在盛的时候用力过大了,所以,样子不好看了,请见谅!但味道非常的好吃~~

炖胖头鱼头的家常做法大全怎么做好吃

主料:鳙鱼1000g调料:食盐适量、葱适量、姜适量、调和油适量、柿子椒1个炖胖头鱼头的做法1.将3斤左右的大胖头鱼收拾好备用。2.将鱼头和鱼尾切下来准备好,鱼身体的一部分肉切下来准备煎着吃。3.将锅烧热,放少许油,油到7成热后将切好的葱、姜、蒜,辣椒,花椒,大料等调料放入锅里暴出香味后,放入适量的水,等水烧开了后,将准备好的鱼头放入锅中。4.等鱼炖到大约30分钟左右后,收汤出锅装盘,先生在盛的时候用力过大了,所以,样子不好看了,请见谅!但味道非常的好吃~~

胖头鱼要怎么做呢?怎么做才好吃?

清汤烧胖头鱼1、把胖头鱼洗净(鱼不要太大)、晾一会儿。 2、切好生姜片、葱段、剥好大蒜备用。 3、把水倒入锅里(稍多的水、要烧好久噢),点火。 4、把鱼、生姜、大蒜、少许盐一起放入锅里煮。 5、煮开后把锅里的“泡泡”用勺子舀出,尽量做到没有“泡泡”为止。鱼有百滚之味,中火煮久一些味更香浓。 6、大约煮20-30分钟就差不多了。根据自己的口味适当再加少许盐。最后放入葱段、料酒、味精就可以起锅了。 1.将鱼头剁下并分成两半。
2.用刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开。并将鱼肉片成适量大小的片。
3.鱼头和鱼排备用。鱼片内放一个蛋清,加入少许盐,干淀粉,料酒,鸡精,用手抓匀。
4.锅内放入备好的色拉油,花椒,干辣椒用小火慢炸。变色后盛出一半的油,花椒,辣椒备用。
5.将火开大,放入蒜瓣,姜片炒香后,倒入鱼头鱼排翻炒几下。倒入料酒一小碗,盐5克左右,沸水750——1000毫升。
6.等鱼头汤沸腾出香味后,将鱼片一片片平放到出水滚的汤中。
7.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉,椒盐粉。
8.一定要用够大的盆放着焯好的黄豆芽榨菜。将鱼片及汤汤水水倒入此盆。最后将盛出的那半碗油等倒在上面。 烧胖头鱼1. 将红椒剁碎;姜葱洗净切丝;
2. 将鱼头剖开置于盘中,红椒、姜丝、葱丝、加入争拉油入笼屉蒸熟取出;
3. 将鱼身先入七成热油锅中煎炸至两面金黄色取出;
4. 再将净锅置中火,下入色拉油、姜粒、肉末、豆瓣酱炒香;
5. 放入鱼身,加入青豆精盐白糖、味精、料酒及适量清水改小火烧焖;
6. 至汁浓味透时起锅;
7. 将鱼头、鱼身装于一盘,在鱼头上淋入鱼香汁即成。

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