今天做菜网给各位分享煮鸡的方法的知识，其中也会对白烧鸡的家常做法大全怎么做好吃视频(白鲞扣鸡的做法)进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
白烧鸡的家常做法大全怎么做好吃视频
白烧鸡的做法1.在栗子身上划一刀。锅中水沸后，放入栗子，煮两三分钟放入凉水中，剥去外壳和内皮备用
2.鸡腿斩大件，葱切段、姜切片备用
3.锅中油热后，放入葱、姜，放入鸡肉，炒至发白，烹入料酒
4.放入酱油，白砂糖、盐、五香粉、翻炒均匀
5.倒入适量鸡汤或是清水，放入栗子，盖上盖煮二十分钟
6.撒少许鸡精，大火收汁即可
介绍几种炖鸡的好方法？
炖鸡的方法
鸡肉是我们日常生活中经常吃的一种食物，我们可以做成炒鸡、炖鸡等等。鸡的做法有恨到。家常做鸡，通常都是炖鸡，但是很多人不知道在炖鸡的时候，在里面加什么，所以下面我们就讲解一下家常炖鸡的做法大全。 一 1.整鸡凉水洗干净挂起来把谁控干。 2.准备一整块姜，拍开塞进鸡肚子；茴香，八角大料花椒桂皮，陈皮放入专用的炖肉料盒一并塞进鸡肚子。（没有料盒子也可以用包纱布包裹用线捆住也行） 3.你用的不管是砂锅，高压锅，还是汤锅炖都可以，凉水下锅注意鸡肚子要给他按住，然后大火烧开以后换成小火加入料酒，食盐，少许白胡椒粉慢炖30分钟后汤里加上味精，姜片和葱段再炖5分钟。 二 1.用凉水把鸡块洗干净 2.凉水加姜片料酒下锅水开后把鸡块用温水洗一下 3.锅内加油大火炒鸡块 4.听到锅内有响声鸡块发出的声乒乓把鸡块捞出 5.锅内加油放大料姜片葱段加鸡块黄酱料酒加开水顿 6.开锅后中火20分钟 以上就是家常炖鸡的做法大全，经过我的介绍是不是觉得很简单了呢，炖鸡是一种滋养的补品，尤其是做过手术或者在秋天敏感的季节。应该多喝一些家常炖鸡的鸡汤。这样对自己的身体才有好处。家常炖鸡如何好吃
无水炖鸡的方法炖鸡的正确步骤如下
当家里有病人的时候，自己要学着给家人熬鸡汤喝，因为鸡汤不仅营养，而且还十分的美味，鸡汤喝起来很有营养的，虽然看着很油，但是喝起来却不油腻。做鸡汤汁前最好是先将鸡块焯水，这样可以将鸡块中的脏物质去除掉。另外做鸡汤的时候最好是放一些枸杞和红枣，可以提升鸡汤的口感。煲鸡汤好喝的秘密：1：先冰冻先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤。2：淘米水浸泡煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。3：飞水所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。4：冲冷水定型飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。5：删除附件这一步可以使说是关键中的关键。去掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。这些影响汤的成色和味道的附件包括：1、鸡的红色内脏，比如肝，肫、肺、心等(可以留作其它菜肴用)，但煲鸡汤时一定要去除。2、剪掉鸡爪上的趾甲。指甲里存有大量的细菌，煲汤会不利于卫生。3、鸡的鼻子。它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。4、鸡的**。这个部分可以多切除一些。煲鸡汤时尤其要注意不要留用。6：水“生”火热煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。撇好浮沫后，再转文火，再就不要随变揭盖了，“跑气”了的汤就没了原汁**。7：最后放盐放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。这些工作都做好了，保管你也可以自己在家轻松做出香浓鲜美的鸡汤了!水煮鸡怎么做才好吃？
喜欢喝鸡汤的注意了，你知道鸡汤怎么炖才好喝吗？湘菜水煮鸡的正宗做法，湘菜水煮鸡怎样做才好吃的做法
食材：鸡胸肉一片半，油菜适量，白菜适量，玉米淀粉一勺，辣椒面一勺，花椒10粒，郫县豆瓣酱1.5勺，葱、姜、蒜适量，食用油 、料酒、生抽、蚝油适量，盐、十三香、鸡精适量。1、事先泡好的鸡胸肉。2、切片放入碗中，加适量料酒，少量生抽，适量盐，少量十三香，适量玉米淀粉。3、然后抓拌均匀 再少加入一点食用油提亮色。4、蔬菜焯水后 放入碗中垫底备用 焯水时可加一些盐，使蔬菜颜色更鲜艳，味道更佳。5、准备好红油豆瓣酱。6、小火低温炒，豆瓣酱放一勺多。7、煸炒豆瓣酱出红油后，加入姜末和蒜末煸炒，加适量清水烧开。8、这时候可以加入酱油、生抽、蚝油提味啦。锅开以后，下鸡肉片，一点一点的慢慢下，不要一下子把肉全倒进去。9、边下肉片边搅拌，防止肉片粘连，煮两分钟左右，尝尝咸淡，适口就可以出锅。10、肉片上撒上辣椒面，蒜沫，花椒沫，然后起锅热油浇在上面，就好了。怎样煮鸡肉最嫩
1、首先要会选鸡人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。2、现杀鸡要先冰冻买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。3、淘米水浸泡煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。4、飞水所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。5、冲冷水定型飞水处理好的鸡，应迅速捞出，在冷水下冲洗干净。这样一方面可以冲掉飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉不容易散烂、保持皮跟肉的完整性。6、炖鸡汤的锅最好要用砂锅熬制鸡汤应该用砂锅，而不是铁锅。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅能够聚拢鲜味，增添鲜美。7、水“生”火热煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添加水。一般来说，一只3斤左右的鸡，应该放6斤左右的水。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖鸡汤应先大火约10分钟，打开盖子，在沸腾的状态下，撇去表面的浮沫，这样将来的鸡汤才会洁白清澈，没任何杂质。8、火候要适当煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使汤鲜醇味美。只有用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得更多，既清澈，又浓醇。可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇吸收的作用。9、最后放盐放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放。放盐后转大火10分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且鸡汤鲜味更浓。扩展资料中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。参考资料：百度百科-鸡肉炖鸡的方法
料：鸡辅料：葱 姜 大枣 枸杞 料酒 大料 盐买来的鸡先处理一下;2.开膛破肚，去除内脏，斩成小块。开膛破肚，去除内脏，斩成小块.烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。转小火，炖至肉熟烂，时间得用将近两小时吧，如果用高压锅会快些，不过味道没有沙锅慢火做的好吃。最后放点盐，再炖一会就好，盐要最后放，否则能使肉变硬。等鸡肉炖到一半时，加入了一些大枣，枸杞。