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高压锅酱牛肉的做法需要多长时间?

2022-12-19 12:49:32 精选菜谱

今天做菜网给各位分享酱焖牛肉 用什么酱的知识,其中也会对高压锅酱牛肉的做法需要多长时间?(酱牛肉的做法 高压锅多长时间)进行解释,如果能碰巧解决你现在面临的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

高压锅酱牛肉的做法需要多长时间?

高压锅酱牛肉的做法需要多长时间?

高压锅上汽后转小火炖35分钟左右就可炖熟酱牛肉。高压锅酱牛肉的做法:1、食材准备:牛肉,大,蒜,料酒,黄豆酱,,老抽,盐,花椒,大料,香叶,小茴香,桂皮,丁香,陈皮,草果,芝麻、香菜。2、方法步骤:1、将牛肉洗净切成大块焯去水捞出洗净后用凉水再浸泡10分钟;2、将浸泡好的牛肉放入高压锅,加入清水,把葱姜蒜、料酒、黄豆酱、糖、盐、老抽以及香料包(花椒、大料、香叶、小茴香、桂皮、丁香、陈皮、草果)放入锅中。3、高压锅上汽后转小火炖20分钟,开盖,尝一下味道,如果偏淡就适当再添加一点盐或者老抽,继续上盖压10~15分钟入味。4、时间到了之后关火,不要立马将牛肉捞起来,使其浸泡两个小时更加入味后再捞出,冷藏后逆着纹路切片,装盘,撒上芝麻和香菜即可。

酱牛肉怎么做嫩

原料:牛腱子、小茴香、姜、面酱、青果、八角、干辣椒、花椒、桂皮、良姜、豆瓣酱、干黄酱、山石榴、冰糖、香叶、草寇、葱。做法步骤:第1步、牛肉改刀,用大粒盐、花椒粉给牛肉做个SPA。放入保鲜盒于冰箱冷藏24小时码味。(如果是把盐和花椒干锅炒一下的更香,天气太热了,我偷懒了。嘿嘿)第2步、24小时后,把肉清洗干净。冷水下锅中火飞水。飞水后的牛肉汤撇去浮沫备用第3步、干黄酱、面酱、豆瓣酱各一勺,冰糖4块(大约大拇指第一节那么大一块),料酒一勺、清水2勺,调开后放入蒸锅蒸十分钟。第4步、把飞水后的牛肉、蒸熟的酱料、所有的炖肉料、葱姜、盐(适量)、牛肉汤(刚才飞水后的汤)放入砂锅中,大火煮沸五分钟,然后小火焖煮一个半小时第5步、根据肉块大小时间,可以灵活的缩短或延长。焖煮完成后不要开盖,继续让余温继续焖。第6步、自然冷却后,连汤带牛肉一起放入冰箱继续浸泡24小时以上确保味道更加浓郁。为了防止在冰箱里串味儿,我用的保鲜盒冷藏。第7步、切成包片码盘,淋入蘸料和香菜。齿颊留香。

普通牛肉可以做酱牛肉吗

普通牛肉可以做酱牛肉,最好选用牛腱子肉。
1.首先准备一块牛腱子肉,大约2.5斤左右,最好选用前腱子肉,因为他的筋比较多,这样做出来的口感更加筋道紧实,而且肉不发柴。

2.接着把它切成三大块,这样易清洗,能够腌制入味,把它放入盆中用清水浸泡2到3个小时!
3.这些就是做酱牛肉需要的配料,大葱、生姜,一把小茴香、少许的桂皮,因为桂皮如果多了的话,牛肉会有苦味,大约两克左右的花椒增香,肉蔻主要有去除异味,增加香味的作用,我们把它拍碎效果更好。再准备香叶、八角、冰糖和干辣椒段!
4.接着把所有准备的料倒入一个稍大点的盆中,加入50克的甜面酱,再加入50克的干黄酱,这两种酱料做出来的牛肉味酱香非常的浓郁,也是酱牛肉的一个主料。
5.接下来准备海鲜酱油300毫升,酱油最好选用好一些的,这样腌出来的牛肉味道才会更好。搅拌均匀,腌制2到3小时,使所有调味料之间味道综合,接下来这一步呢就是我们所说的一腌!
6.把牛肉先腌制一下,牛肉攥干水分倒入酱油稍微搅拌一下,盖上保鲜膜腌制六小时以上,这个季节放室内就可以不用放冷藏,这样使牛肉的内部入味,做出的酱牛肉才能内外口感一致!当然也可以晚上做好腌制一宿,这样牛肉会更入味!
7.接着把腌好的牛肉倒入锅内,加入没过牛肉的清水,加入适量的料酒大火煮开,这就是我们所说的两组中的一煮,水开之后料酒挥发带走腥味,然后撇去浮沫,这样做出来的牛肉才不会有异味和膻味!
8.浮沫撇干净之后,由大火转成最小火,大约煮1.5小时左右,这就是我们所说的第二煮,小火能够防止把牛肉煮散影响口感,煮至用筷子能够轻松地**牛肉内部即可,如果喜欢更软烂的口感也可以稍微再多煮一会儿。
9.然后关火盖上盖子泡三个小时,这也就是我们所说的最后的一泡,能够使牛肉再次入味,然后捞出放冰箱冷藏**。泡过的牛肉口感比较松散,我们放冰箱冷藏**之后呢它遇冷收缩,口感会更加紧实。我们逆着它的纹理,切断它的纤维,切成大薄片,这样更好咬,而且吃起来不塞牙。
10.在切的时候,就可以闻到非常浓郁的牛肉的香味和酱香味,肉质呢非常的软烂,而且又紧实,而且一点都不柴,内部也非常的入味,这就是一道上好的酱牛肉。剩余的卤汤汁就是我们所说的老卤,晾凉之后用保鲜盒放冰箱冷冻保存,下次酱牛肉的时候直接用就可以,味道更加醇厚。

柱侯酱爆炒牛肉怎么做

牛里脊(或其它腰腹部位肉) 500g
淘大柱侯腩汁
甜椒青色 1个
柱侯酱爆炒牛肉的做法
挑选了牛肉较嫩的部位,切成1.5-2cm大小的丁。加入少许生抽、一勺糖和一勺料酒拌匀,腌制15分钟以上。
甜椒也切成大小相似的块,用一点点盐腌制片刻,以免翻炒时不入味
锅内加2汤勺的油,待油锅微微冒烟时,倒入牛肉,先平铺不用翻炒,牛肉的几个面煎片刻再开始滑炒,待到表面变色后加两大勺淘大柱侯腩汁,翻炒均匀

最后放入甜椒,翻炒1分钟左右即可出锅。喜欢胡椒的可以撒些黑胡椒

小贴士
根据煎牛排的原理... 锅需要很热才下牛肉,这样可以瞬间煎熟表面,封住牛肉的汁,不至于煎炒时出水太多
: )

如何做酱牛肉

让你,《流》哈喇子的《酱牛肉》

酱爆香菇牛肉怎么做

酱爆香菇牛肉酱爆香菇牛肉的做法 准备好所有材料牛肉加盐和黑胡椒腌制,用手揉匀,放四十分钟入味(可以加少量料酒)干香菇洗净泡水,蘑菇切片腌制完成后,在炒之前,加适量生粉(我用的玉米粉)和油抓匀。这一步很重要!是保持牛肉嫩滑的关键油锅烧热,放入姜蒜爆香倒入腌好的牛肉快炒,很快的炒到变色就捞起备用。放入切好的香菇和蘑菇,放一点盐。由于菌类入味比较慢,所先放一点盐倒入牛肉,快速翻炒一下起锅前加入生抽,一点点老抽上色,少量糖,完成!小贴士炒牛肉一定要快,稍微久一点就会老,慢慢尝试就有经验啦~这道菜真的非常下饭,可惜英国几乎买不到牛腩,每次我都只好用西冷(sirloin)代替。而这里的牛里脊(fillet)非常的贵,小小一块就要80人民币左右,国内应该会便宜很多。所以推荐大家用牛里脊做哦~会更加柔软。

哪位告诉我炸酱面做法~~~多推荐几种好吃的酱~~

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