做菜网 精选菜谱内容页

四川红糖糍粑(四川红糖糍粑做法是怎样的)

2022-12-19 12:49:39 精选菜谱

四川红糖糍粑(四川红糖糍粑做法是怎样的)

作法一

原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。]

:圆糯米[糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。]400克,白砂10克,老红糖克100克,水70克,大豆100克,植物油适当。

作法

1、圆糯米清洗加小水泡两三个钟头。

2、笼屉垫上沙布或蒸屉布,泡好的檽米倒入,水开蒸二十多分钟至熟,半途要撒点开水。

3、糯米糕[糯米糕是以糯米和面粉混合各类食材制成的传统糕类小吃。]趁着热放糖,用擀面棍捣蓉捣碎,或携带一次性手套抹点油抓捏,让糯米糕有极强的粘性。

4、找一个正方形磨具,内腔抹点油,底端垫上锡纸,把糯米糕倒入,用塑胶**将四处卡紧实、整平,放冰箱冷冻发硬。

5、取下在常温下里放十多分钟,用**或手按一下就出来。

6、先从正中间断开,随后切割成32条,空出间隙放置,放入很大的器皿中,底端抹点油,放冰箱冷冻发硬,随后放进小一点的冷藏盒或装薄膜袋再次冷藏。

7、红糖块加70克水,文火等到起茂密泡沫类似好啦,制冷后会越来越较为适合的浓砂浆稠度。若是老红糖有残渣*好是过虑一下。

8、100克大豆用凉小水泡十多分钟控干水份,电烤箱[电烤箱是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。]130℃烤20分钟至烂熟,再用多功能料理机打细。

9、煎炸时从电冰箱拿出来可能有体内湿气,用干净纯棉毛巾吸一下。10、锅中倒进较宽的油,烧至六七层热,放入糯米糍粑条。

11、熟度再降低点,先小量入锅,不必用筷子滚动,等炸成边缘起壳子再用筷子滚动,炸得微金**捞起来沥油。

12、摆在盘里,淋入红糖浆,撒上黄豆面粉,还可以独立蘸糖桨,再裹上黄豆面粉吃。

小提示

1、糯米糍粑条要逐一放锅中,假如入锅就滚动,因冷藏糯米糍粑条忽然受热的水温会粘木筷,互相撞击也会黏连,等炸至边缘起壳子可滚动。

2、熬红糖能够加一片,喜爱玫瑰花味的能够在老红糖熬好后天赋加点进来。

作法二

原材料:水磨糯米粉150g,温开水[温开水是指将新鲜开水凉自然冷却至20~25℃(也可以将开水事先冷却,到使用时再添加新开水,冲兑至适口温度),俄罗斯、美国、日本的科学家亦称为“复活水”。]125g,片老红糖120g,食用油适当。

作法:1、粘米粉添加温开水揉结团。

2、将糯米切分成25g一个,揉成球体。

3、将片老红糖用适当沸水溶化预留,这儿的沸水是秘方以外的。

4、锅内添加适量油,将糯米糍粑煎至金**。

5、再添加红糖姜水,熬煮十多分钟就可以,还能够撒一些桂花

猜你喜欢