川香纯正红烧肥肠作法
原材料
凉拌[凉拌，是指将熟食食物或蔬果切好后，加入调味料和拌均匀的烹调方法。]鸡、新鮮的鲜红色朝天椒[朝天椒，辣椒变种，属茄科辣椒属多年生半木质性植物，常作一年生栽培；其株高30厘米~60厘米，分枝多、茎直立，单叶互生；花白色，开花期5月初-7月底，果实簇生于枝端，风味同青椒。]和翠绿色朝天椒、生姜、蒜头、四川豆瓣电影、麻椒。
作法
1、*先把凉拌鸡自来水清洗，需注意把凉拌鸡肠腔上的乳白色东西所有除掉，随后把凉拌鸡放进锅里加水烧开，约3分鐘后，捞起来凉拌鸡，再度清洗干净，随后切割成2公分上下一小块备用；
2、把红、绿辣椒、生姜切割成一小块备用，大蒜剥皮备用；
3、在锅中加点油烧开，把豆瓣电影放进炒出香味，随后把生姜和蒜、麻椒放进锅中进行爆香，随后把凉拌鸡放进一起煸炒，随后添加一些水，待凉拌鸡在锅中烧到5分鐘时翻一下，再过5分鐘见凉拌鸡类似熟时把朝天椒块放进锅中一起煸炒；
4、随后加入少量盐和鸡精就可以出锅摆盘。
吃凉拌鸡的益处
猪肠有润肺、滋阴养血、解渴**之作用。吃凉拌鸡可用以医治孱弱口干、脱*、*疮、便血、便秘等症。此外,猪肠寒性,味甘;有润肠通便,去下焦风寒风热,止小便数的功效。
每100克所含微量元素:发热量196(大卡),尼克酸0.06(mg),钙10(mg),蛋白6.9(克),维生素[维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。]b20.11(mg),镁8(mg),人体脂肪18.7(克),维生素b31.9(mg),铁1(mg),碳水化合物化合物0(克),维他命[维他命（vitamin）是人和动物为维持正常的生理功能而必需从食物中获得的一类微量有机物质。]C0(mg),锰0.07(mg),膳食纤维素0(克),维他命E0.5(mg),锌0.98(mg),维生素D7(mg),胆固醇137(mg),铜0.06(mg),胡萝卜素0.8(mg),钾44(mg),磷56(mg),视黄醇[视黄醇，又称维生素A，是一个具有脂环的不饱和一元醇，包括动物性食物来源的维生素A1、A2 两种，是一类具有视黄醇生物活性的物质。]剂量73.6(mg),钠116.3(mg),硒16.95(mg)。
用猪肠医治肠子变病,有润肠通便治燥,调血痢脏毒的功效,古时候中医常见于*疮、大便出血或血痢。如《仁斋直指方》和《**良方》中的猪脏丸,《本草蒙筌》中的连壳丸等,皆是用以医治十二指肠变病的名方,在其中均采用猪肠。
1、适合肠子变病,如*疮、便血、脱*者服用;适合小便频多则服用。
2、发烧感冒期内*吃;以其寒性,凡脾虚大便糖稀者亦忌。