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香菜丸子的做法大全

2017-01-14 14:46:05 精选菜谱

香菜丸子是湖北省武汉市的汉族传统名菜之一。而香菜在中医中,被认为性温味甘,能健胃消食,发汗透疹,利尿通便,驱风解毒。香菜营养丰富,香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等,同时还含有丰富的矿物质,如钙、铁、磷、镁等营养成分。今天我们就来看看香菜丸子的做法大全是怎样的吧。

香菜丸子的做法大全

香菜丸子食材准备

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食物主料

牛肉豆腐、香菜

食物辅料

盐、、淀粉、料酒、黑胡椒、植物油、白糖、水



香菜丸子材料处理

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牛肉处理

将事先准备好的牛肉洗净,用料理机打成肉泥。

豆腐处理

将豆腐洗净,放入锅中蒸蒸两分钟,拿出放凉,压按成泥。

香菜处理

将香菜摘下干净,控干水分,剁碎末备用。

注:在搅拌肉馅的时候,一定要顺着一个方向搅拌,那样也比较容易上劲,上过劲的肉馅做成的丸子不易煮撒。



香菜丸子烹饪技巧

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烧水

将锅中倒入适量的水,用大火烧开,水开后,转小火,放上一点盐,用勺子把肉馅挖成小球,下入肉丸,以小火把肉丸煮熟即可。

注:在将香菜丸子的时候,一定要用小火来煮锅中的汤,而下到锅中的丸子也不要太大,适当大小即可。



香菜丸子小窍门

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香菜的营养

香菜的营养丰富,主要营养成分有蛋白质、钙、磷、铁等。经科学分析,香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、菜豆的10倍以上,钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外,香菜嫩茎叶中还含挥发油物质,这是它有特殊香味的主要原因,具有刺激人的食欲,增进消化等功能。

香菜功效

香菜的叶、根、茎、籽均可入药,作为治病的良药,已有悠久的历史。中医以全草入药,性温,味辛,功能解表,透发麻疹,内服有驱风、健胃和刺激的作用,主要用于治疗麻疹、消化不良、感冒风寒、流行性感冒、发热头痛、痢疾下,还可以治疗高血压,外用有镇痛效果,还对某些食物中毒有解毒作用。

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