今天美食菜谱网给各位分享如何制作盐卤豆腐脑经验，其中也会对豆腐脑的制作过程和卤水的做法是什么？(点豆腐脑的卤水是什么做成的)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
豆腐脑的制作过程和卤水的做法是什么？
500g黄豆洗净，清水泡发（大概**）洗净，沥净水份，准备打磨豆浆。豆浆机内倒入泡发好的黄豆和适量纯净水，打磨成浆（由于最后我们要出5.5斤的豆浆，所以加的水，我们控制在5斤以下，千万别加太多水，不然磨出的浆稀了，豆腐脑就不成形了）过滤准备过滤工具：一个大碗，一个笊篱，一块滤布。如步骤图的顺序放置工具笊篱放在大碗上，然后纱布放在笊篱上倒入打磨好的豆浆，用手拧，拧到最后，滤布里留下的就是豆渣豆浆过滤好后倒入锅中，称量豆浆净重，大概5.5斤左右豆浆称好后，倒入锅中煮开后，再加煮5分钟（因为它会假沸嘛）煮开后的豆浆，开盖晾着，晾至85度左右晾豆浆的同时，我们用少许温开水（低于40度）把8.5g的内脂化开，要完全的溶解这时候我会再备一口锅，电饭锅，普通锅都可以，倒入溶解好的内脂，再倒入85度左右的豆浆。盖上盖子闷20分钟左右就可以了,如果是夏天普通锅就可以，如果是天冷就用电饭煲，调到保温功能，没有电饭煲，就用毛巾把普通锅包住，保温就行。卤汁：1.木耳、黄花菜、香菇泡发 洗净2.木耳撕小块 香菇切丝 生姜切丝3.炒锅里放适量油（不用太多，够炒木耳黄花菜香菇就行了），油热后，放入姜丝、大料煸香。4.再放入木耳、黄花菜、香菇丝炒香5.加入适量生抽和少量酱油（生抽提鲜和咸，酱油提色）翻炒均匀，加适量纯净水煮开6.煮开后，加适量的盐和一点点糖（提味），再倒入水淀粉即可豆腐脑是我国的传统食物，有着悠长的前史。豆腐脑，是运用大豆蛋白制成的高养分食品，经常呈如今大家早餐桌上。豆腐脑是很多大豆的精华，一块小小的豆腐脑中富含丰厚的铁、钙、磷、镁等人体必需微量元素。除此之外，还富含糖类、动物油和丰厚的优秀蛋白，因此有“动物肉”美称。并且豆腐的消化吸收率达95%以上，不管是白叟还是小孩都不必忧虑消化不良。豆腐脑富含丰厚的钙，通常情况下两小块豆腐即可满意一团体一天钙的需求量，更何况是豆腐脑。豆腐脑中富含很多矿物质以及微量元素都有利于增强胃口。豆腐脑中富含很多矿物质以及微量元素，可以有用的推进肠胃的消化。
请问我有盐卤怎么做豆腐脑？
做豆腐脑的详细过程及重点注意事项
豆腐脑做法:材料豆浆，内酯，凉开水做法1.取一个容器，用少许凉开水溶解一点内酯，刚打好的豆浆，微凉到80度左右，倒入内酯碗里。2.盖个盖子，静置20分钟左右。3.最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜，倒点汤，洒些虾皮什么的，反正怎么吃随意，南方的吃法里好像还有人撒糖呢。小诀窍十分注意： 内酯的用量要控制，比例相当于700-800毫升的豆浆，用大约一小匙（用5ml那个规格的）的内酯就可以了。 温度一定不能太高，否则会变酸，变成絮状。 倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它。怎么做豆腐脑的卤汁怎么做豆腐脑的做法豆腐脑的配方
食材明细黄豆
一量杯多（豆浆机自带）
内酯
一小勺
酱油
一小勺
香油
少许
虾皮
少许
火腿粒
少许
其它
口味
调味
工艺
半小时
耗时
简单
难度
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：1 11.将黄豆提前浸泡充分。（要比平时做豆浆的豆子多一点点）。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：2 22.放入豆浆机做成豆浆。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：3 33.过滤豆渣。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：4 44.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时，倒入容器中。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：5 55.准备内酯，添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。（豆腐，豆腐花：500克豆浆加入内酯1.25-1.3克）。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：6 66.将内酯用少许凉水化开。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：7 77.倒入豆浆中，搅拌均匀。（最好盖上盖子放在温暖处）。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：8 88.十几分钟后，豆浆凝固成豆腐脑了。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：9 99. 将豆腐脑盛入碗中。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：10 1010.倒入酱油。（我放的是欣和的酱油哦）。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：11 1111.放入自己喜欢的虾皮、香葱、火腿粒等等。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤：12 1212.倒入香油即可试用。
豆腐脑是用什么做的？是不是用卤水？
豆腐脑：不用石膏不用卤水，一碗黄豆就能做出细腻嫩滑的豆腐脑！做豆腐用的盐卤是什么做的
盐卤又叫卤碱，它是制盐过程渗出的液体。盐卤主要成分是二**镁，其次是氯化钠、氯化钾等，还含微量元素。用来制作豆腐(它能凝固蛋白质)。盐卤对皮肤、粘膜有很强的**作用，对中枢神经系统有抑制作用，可中毒致死。 误服本品后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈腐蚀作用，患者恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感，腹胀、腹泻，头晕，头痛，出皮疹等。严重者呼吸停止，出现休克，甚至造成死亡。 盐卤中毒的抢救方法如下： （1）立即喂灌大量豆浆（也可用黄豆粉调后灌入），使胃内盐卤与豆浆作用而生成豆腐，从而解除盐卤的毒性。如无 豆浆，也可灌服米汤。 （2）用温水洗胃、催吐，反复多次，尽量使盐卤排尽。然 后再灌服面糊、浓米汤、鸡蛋清、牛奶等，以保护胃肠粘膜。 （3）如出现呼吸麻痹，可行人工呼吸；如出现休克，可 针刺或指压人中、涌泉等穴。 经过上述初步处理后，若病情仍不见好转，应尽快送医 院进一步救治如何在家里做豆腐脑?
「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆，我给你做一顿丰盛的早餐怎么才能将豆浆做成豆腐脑呢？
主料：水1000g、黄豆100g辅料：内酯2克步骤：1、将豆子用水泡软2、把豆子放到豆浆机里3、豆浆汁里加入水4、启动豆浆机5、做好的豆浆过滤出豆渣6、把豆浆倒入煮锅里煮热7、内脂用一点点的热水化开8、把化开 内脂快速倒在煮锅里拌均匀9、把豆浆放到一旁，等待豆浆变成豆腐脑，大概需要二个小时10、做好的豆腐脑