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豆腐脑的制作过程和卤水的做法是什么?

2022-12-17 14:14:35 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享如何制作盐卤豆腐脑经验,其中也会对豆腐脑的制作过程和卤水的做法是什么?(点豆腐脑的卤水是什么做成的)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

豆腐脑的制作过程和卤水的做法是什么?

500g黄豆洗净,清水泡发(大概**)洗净,沥净水份,准备打磨豆浆。豆浆机内倒入泡发好的黄豆和适量纯净水,打磨成浆(由于最后我们要出5.5斤的豆浆,所以加的水,我们控制在5斤以下,千万别加太多水,不然磨出的浆稀了,豆腐脑就不成形了)过滤准备过滤工具:一个大碗,一个笊篱,一块滤布。如步骤图的顺序放置工具笊篱放在大碗上,然后纱布放在笊篱上倒入打磨好的豆浆,用手拧,拧到最后,滤布里留下的就是豆渣豆浆过滤好后倒入锅中,称量豆浆净重,大概5.5斤左右豆浆称好后,倒入锅中煮开后,再加煮5分钟(因为它会假沸嘛)煮开后的豆浆,开盖晾着,晾至85度左右晾豆浆的同时,我们用少许温开水(低于40度)把8.5g的内脂化开,要完全的溶解这时候我会再备一口锅,电饭锅,普通锅都可以,倒入溶解好的内脂,再倒入85度左右的豆浆。盖上盖子闷20分钟左右就可以了,如果是夏天普通锅就可以,如果是天冷就用电饭煲,调到保温功能,没有电饭煲,就用毛巾把普通锅包住,保温就行。卤汁:1.木耳黄花菜香菇泡发 洗净2.木耳撕小块 香菇切丝 生切丝3.炒锅里放适量油(不用太多,够炒木耳黄花菜香菇就行了),油热后,放入姜丝、大料煸香。4.再放入木耳、黄花菜、香菇丝炒香5.加入适量生抽和少量酱油(生抽提鲜和咸,酱油提色)翻炒均匀,加适量纯净水煮开6.煮开后,加适量的盐和一点点(提味),再倒入水淀粉即可豆腐脑是我国的传统食物,有着悠长的前史。豆腐脑,是运用大豆蛋白制成的高养分食品,经常呈如今大家早餐桌上。豆腐脑是很多大豆的精华,一块小小的豆腐脑中富含丰厚的铁、钙、磷、镁等人体必需微量元素。除此之外,还富含糖类、动物油和丰厚的优秀蛋白,因此有“动物肉”美称。并且豆腐的消化吸收率达95%以上,不管是白叟还是小孩都不必忧虑消化不良。豆腐脑富含丰厚的钙,通常情况下两小块豆腐即可满意一团体一天钙的需求量,更何况是豆腐脑。豆腐脑中富含很多矿物质以及微量元素都有利于增强胃口。豆腐脑中富含很多矿物质以及微量元素,可以有用的推进肠胃的消化。

豆腐脑的制作过程和卤水的做法是什么?

请问我有盐卤怎么做豆腐脑?

做豆腐脑的详细过程及重点注意事项

豆腐脑做法:材料豆浆,内酯,凉开水做法1.取一个容器,用少许凉开水溶解一点内酯,刚打好的豆浆,微凉到80度左右,倒入内酯碗里。2.盖个盖子,静置20分钟左右。3.最后浇上喜欢的卤汁或是滴点味极鲜,倒点汤,洒些虾皮什么的,反正怎么吃随意,南方的吃法里好像还有人撒糖呢。小诀窍十分注意: 内酯的用量要控制,比例相当于700-800毫升的豆浆,用大约一小匙(用5ml那个规格的)的内酯就可以了。 温度一定不能太高,否则会变酸,变成絮状。 倒入内酯后,一定要盖个盖子,静置一段时间,期间一定不能再去搅拌或移动它。

怎么做豆腐脑的卤汁怎么做豆腐脑的做法豆腐脑的配方

食材明细
黄豆
一量杯多(豆浆机自带)
内酯
一小勺
酱油
一小勺
香油
少许
虾皮
少许
火腿
少许
其它
口味
调味
工艺
半小时
耗时
简单
难度
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:1 11.将黄豆提前浸泡充分。(要比平时做豆浆的豆子多一点点)。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:2 22.放入豆浆机做成豆浆。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:3 33.过滤豆渣。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:4 44.待过滤好的豆浆冷却到70℃—80℃时,倒入容器中。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:5 55.准备内酯,添加量为豆浆量的0.2%—0.4%。(豆腐,豆腐花:500克豆浆加入内酯1.25-1.3克)。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:6 66.将内酯用少许凉水化开。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:7 77.倒入豆浆中,搅拌均匀。(最好盖上盖子放在温暖处)。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:8 88.十几分钟后,豆浆凝固成豆腐脑了。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:9 99. 将豆腐脑盛入碗中。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:10 1010.倒入酱油。(我放的是欣和的酱油哦)。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:11 1111.放入自己喜欢的虾皮、香、火腿粒等等。
细腻嫩滑健康美味----豆腐脑的做法步骤:12 1212.倒入香油即可试用。

豆腐脑是用什么做的?是不是用卤水?

豆腐脑:不用石膏不用卤水,一碗黄豆就能做出细腻嫩滑的豆腐脑!

做豆腐用的盐卤是什么做的

盐卤又叫卤碱,它是制盐过程渗出的液体。盐卤主要成分是二**镁,其次是氯化钠、氯化钾等,还含微量元素。用来制作豆腐(它能凝固蛋白质)。盐卤对皮肤、粘膜有很强的**作用,对中枢神经系统有抑制作用,可中毒致死。 误服本品后对口腔、食道、胃粘膜产生强烈腐蚀作用,患者恶心呕吐、口干、胃痛、烧灼感,腹胀、腹泻,头晕,头痛,出皮疹等。严重者呼吸停止,出现休克,甚至造成死亡。 盐卤中毒的抢救方法如下: (1)立即喂灌大量豆浆(也可用黄豆粉调后灌入),使胃内盐卤与豆浆作用而生成豆腐,从而解除盐卤的毒性。如无 豆浆,也可灌服米汤。 (2)用温水洗胃、催吐,反复多次,尽量使盐卤排尽。然 后再灌服面糊、浓米汤、鸡蛋清、牛奶等,以保护胃肠粘膜。 (3)如出现呼吸麻痹,可行人工呼吸;如出现休克,可 针刺或指压人中、涌泉等穴。 经过上述初步处理后,若病情仍不见好转,应尽快送医 院进一步救治

如何在家里做豆腐脑?

「自制豆腐脑」给我一兜子黄豆,我给你做一顿丰盛的早餐

怎么才能将豆浆做成豆腐脑呢?

主料:水1000g、黄豆100g辅料:内酯2克步骤:1、将豆子用水泡软2、把豆子放到豆浆机里3、豆浆汁里加入水4、启动豆浆机5、做好的豆浆过滤出豆渣6、把豆浆倒入煮锅里煮热7、内脂用一点点的热水化开8、把化开 内脂快速倒在煮锅里拌均匀9、把豆浆放到一旁,等待豆浆变成豆腐脑,大概需要二个小时10、做好的豆腐脑
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