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鱼的做法大**常菜

2022-12-17 14:08:33 精选菜谱

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鱼的做法大**常菜

清蒸鲤鱼 鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后,鱼身开花刀,把片塞进花刀口,把大洗净切段,塞如鱼腹中,用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟,蒸锅烧开后,腌好的鲤鱼放入大火蒸10分钟,关火,不开盖等待5分钟,洒上葱丝及蒸鱼豉油再入锅中蒸5分钟。锅中放油烧热,花椒炝过后捞出,将热油淋在鱼身上即可。鲤鱼鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后,于身两侧直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌; 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁; 在刀口处撒上湿淀粉后,再放入油锅中炸至淡黄色,移至中火炸至金黄色捞出,复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆,另取炒锅置旺火上烧热;放适量油,放入葱末、姜末、蒜末炒香。再加入白糖、肉汤、酱油,烧沸后,用水淀粉勾芡,然后烹醋,把炸好的鱼装盘中,浇上卤汁即成。糖醋鲤鱼鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后,于身两侧直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌; 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁; 在刀口处撒上湿淀粉后,再放入油锅中炸至淡黄色,移至中火炸至金黄色捞出,复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆,另取炒锅置旺火上烧热;放适量油,放入葱末、姜末、蒜末炒香。再加入白糖、肉汤、酱油,烧沸后,用水淀粉勾芡,然后烹醋,把炸好的鱼装盘中,浇上卤汁即成。糖醋鲤鱼鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后,于身两侧直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌; 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁; 在刀口处撒上湿淀粉后,再放入油锅中炸至淡黄色,移至中火炸至金黄色捞出,复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆,另取炒锅置旺火上烧热;放适量油,放入葱末、姜末、蒜末炒香。再加入白糖、肉汤、酱油,烧沸后,用水淀粉勾芡,然后烹醋,把炸好的鱼装盘中,浇上卤汁即成。

鱼的做法大**常菜

鳎米鱼的做法大全,鳎米鱼怎么做好吃

原料:舌鳎鱼2条、蒜1只、香葱2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、盐少许做法:1、鱼去鳞,去内脏,洗净2、用少许盐腌制20分钟3、用厨房纸拭干鱼身表面的水分4、6成热的油锅放入蒜瓣,小火煎至鱼身双面金黄5、倒入酒、生抽和老抽,加白糖,焖烧至鱼骨鱼肉脱离6、大火收汁,撒香葱末起锅tips:1、改用葡萄酒增加海鱼的风味2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型,并且热油不容易外溅3、判断鱼肉熟的程度,当鱼骨鱼肉能脱离时就说明好了。

鳎目鱼去皮是去一面吗

鳎目鱼去皮是去一面,具体去皮的步骤如下:1、鳎目鱼虽然颜值不高,但是肉质细嫩。全身蒜瓣儿肉,通体就一根大刺,适合孩子吃;2、先竖切一刀,把不需要的头部去掉,手指点的这个地方就是鳎目鱼小小的肚子。去掉头以后内脏基本就显现出来了,冲洗干净就好。3、鳎目鱼的鱼皮特别好扒,去掉鱼头后找个接口一撕就下来了。4、最后就是鱼皮被完全撕下来的样子,如果撕鱼皮的时候很费力或者是连鱼肉都粘下来,说明鱼不新鲜,被反复冷冻过。

鳎米鱼两面都要去皮吗?

鳎米鱼不去皮不行的

干炸鳎米鱼
虽然俗话说“春节加吉中秋鳎米,开凌梭鱼清明鲅鱼”,什么季节吃什么鱼。鳎米鱼刺少肉细,营养丰富,最适合孩子吃了。
食材
主料鳎米鱼500g 辅料胡椒粉适量盐适量料酒适量鸡精适量
步骤
1.鳎米鱼剪掉嘴巴附近的一个斜口。
2.慢慢挑起鱼皮。
3.慢慢将鱼皮扒掉。
4.背部一样扒掉外皮。
5.剪掉腹部。
6.洗净的鱼放盆内,撒上白胡椒粉、盐、料酒,腌渍十分钟。
7.盘内放干淀粉,将鱼放入,两面粘裹。
8.放入鸡蛋液中,裹满。
9.锅子烧热,倒油,将鱼放入,炸至两面金黄即可。
吃时可以撒上孜然或者椒盐食用。
小贴士
1、鳎米鱼不好刮鳞,所以都是一次性将鱼外部的表皮撕掉的,鱼嘴巴那里剪一个斜口,就可以慢慢撕掉。
2、鱼腌渍的时间不可过长,影响口感。

清蒸鳎米鱼
材料:
鳎米鱼 料酒、盐、胡椒粉 葱花、花椒粉 花生油 剁椒和姜末
做法:
1.鱼解冻,去内脏、去鳞,洗净,用料酒、盐、胡椒粉腌半小时
2.鱼装盘,抹上剁椒和姜末,水烧开,上锅蒸
3.蒸五六分钟后取出,撒上葱花、花椒粉,将花生油烧烫浇葱花上即可

支鱼是淡水鱼还是海鱼啊?

你知道海鱼和淡水鱼有什么区别吗?

鳎米鱼的做法大全,鳎米鱼怎么做好吃

原料:舌鳎鱼2条、蒜1只、香葱2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、盐少许做法:1、鱼去鳞,去内脏,洗净2、用少许盐腌制20分钟3、用厨房纸拭干鱼身表面的水分4、6成热的油锅放入蒜瓣,小火煎至鱼身双面金黄5、倒入酒、生抽和老抽,加白糖,焖烧至鱼骨鱼肉脱离6、大火收汁,撒香葱末起锅tips:1、改用葡萄酒增加海鱼的风味2、煎时鱼身擦盐有利于鱼皮定型,并且热油不容易外溅3、判断鱼肉熟的程度,当鱼骨鱼肉能脱离时就说明好了。

新鲜核怎样去皮?

1、自然阴干
健康无病、无虫害,表皮完好的核桃,下树后,自然阴干几天后,表皮出现了褶皱干瘪,青皮会与坚果自然离骨,但有伤的的核桃,青皮局部已经发黑,就不适用此方法,因为会造成阴皮。
2、人工去皮
具体步骤:用小刀先将大块的青皮剥下,结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮,最后用细针和牙刷仔细清理。整个过程最好带着胶皮手套进行,否则手上的皮肤会被染黑。另外还要注意:不要让青皮的汁液溅到其他皮肤,否则会溃烂,因为核桃的青皮又叫“青龙衣”,其汁液剧毒。更不要溅到眼睛里。人工剥青皮的最大好处是皮色好看,自然离骨的核桃皮发暗。
3、人工催熟
若是着急。用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上,一天后,青皮自动离骨。

煎榻米鱼的做法,煎榻米鱼怎么做好吃,煎榻米鱼

1.把鱼洗干净,两面煎至金黄,盛出,再往锅里余油放入葱姜蒜片辣椒片爆香,下西红柿,炒出红油;

2.把鱼放回锅里,加水没过鱼,依个人口味放酱油,糖和醋,中小火烧到汁浓了就好了。酸甜口味,比较下饭。
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