金针菇的外形有一点像金针菜，它是一种完全能在黑暗中生长的菌类，因为它不含叶绿素，无需进行光合作用，它的适应性很好，全国各地都有生长，是一种非常适合凉拌，做汤的食材，这里我们就来看看金针鸡汤怎么做。
金针菇鸡汤
食材准备
方法步骤
1、将金针菇洗净沥干，鸡洗净后沥干水；
2、鸡用米酒，酱油，葱姜，白糖和盐腌一会，放入蒸半小时；
3、将蒸出的鸡汤倒入锅中，煮沸后加金针菇，再次沸腾后加香油和水淀粉勾芡；
4、最后将做好的淋在鸡肉上即可。
家常金针菇鸡汤
食材准备
金针菇10克，鸡肉适量，枣适量，盐少许。
方法步骤
1、将鸡洗净放入锅中，加水煮开；
2、金针菇浸泡10分钟左右，洗净去尾，放入锅中；
3、再加入红枣，炖煮1小时左右，出锅时加盐即可。
豆腐金针菇鸡汤
食材准备
鸡肉，老姜，豆腐，金针菇适量，葱花，盐，味精少许。
方法步骤
1、鸡肉先按自己的想法熬煮出鸡汤待用；
2、取砂锅，加入鸡汤，放入姜片和切好的豆腐块开火煮；
3、煮至豆腐出味时放入洗净的金针菇，金针菇煮熟后加入几片小白菜叶子；
4、关火，加入适量的盐，味精，将鸡肉撕碎放入锅中，加葱花即可。
金针菇鸡汤的营养功效
金针菇氨基酸含量高，能促进智力发育，增强记忆力，是延年益寿，加强记忆力的优质食材。另外金针菇能够促进新陈代谢，降低血脂，具有抗疲劳，预防过敏的效果，能抗菌消炎。不过脾胃虚寒，具有慢性 腹泻和关节炎等疾病的人群不宜食用。