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糯米粉的十二种做法

2022-12-17 13:42:48 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享炸糯米粉的做法大全家常做法经验,其中也会对糯米粉的十二种做法(糯米粉的做法大全)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

糯米粉的十二种做法

糯米粉的做法有很多种,其中的做法之一是糯米粉蛋糕,需要的材料和步骤如下:主料:糯米粉150克、鸡蛋4个。辅料:白糖40克、玉米油30克、牛奶90克、柠檬汁几滴、盐4克。糯米粉蛋糕的做法步骤如下:1、蛋黄中加入玉米油和牛奶,搅拌均匀。2、将糯米粉倒入画之字搅拌均匀。3、拌好的蛋黄糊是浓稠的,缓缓向流动的样子。4、蛋白中加入盐和柠檬汁,分三次加入白,打到提起打蛋器有大尖角。5、将打好的蛋白的1/3放入蛋黄糊中,翻拌均匀。6、然后倒回到蛋白中翻拌均匀。7、蛋糕液体倒入模具中八分满,轻震几下,震出气泡。8、烤箱预热170度,将模具放入烤箱中层,27分钟烤至蛋糕金黄即可。9、糯米粉蛋糕成品图,如图所示。

糯米粉的十二种做法

油炸糯米锅巴的做法

主料:稻米500克
调料:起酥油150克,白砂糖15克,盐2克
1. 大米洗净去沙,放入锅中煮成半熟、捞出,在蒸锅中蒸熟;
2. 蒸熟的米饭中加入2%~3%的起酥油或棕榈油,12%~16%的淀粉,搅拌均匀;
3. 用压片机将拌好的料压成1~1.5毫米厚的米片,按3厘米×2厘米的规格切片;
4. 油温240℃左右,时间3~6分钟,炸成浅黄色捞出;
5. 沥油后喷上细度为60~80目的调味粉,然后包装。
大米锅巴的制作要诀:
1. 本品有油炸过程,需备起酥油约1000克;。

如何解决糯米粉用油炸会爆开的问题?

糯米粉,用冷水和面,然后揉成团,包馅后,可以在外层粘芝麻,椰丝等,放入油锅的时候,一定要冷油下锅,然后小火炸就能涨起发泡。糯米粉在150度以下炸就起泡,油温太高一下锅就把外表层炸酥了,继续炸只会是炸裂开,不能均匀涨起。所以一定要冷油下锅,中小火炸至浮起然后再中火炸至金黄,主要是油温,油温对了,拿汤圆都能炸起来。因为糯米粘性比较大,受热以后,糯米团里的水分子不能快速的蒸发,在热环境中迅速膨胀,于是最终爆开。解决办法:1.用针锥将糯米团扎孔若干,以防炸时爆锅溅油。2.锅内的油六七成熟时,放入扎好的糯米团。待糯米团呈浅黄色时,用竹筷翻动,使之受热均匀,再炸至金黄时,表面开始有小泡泡出现,即捞出沥油装入盘中。

请求做糯米空心麻团的做法和配方?

材料白糖100克,糯米粉200克,白芝麻

做法1.将糯米粉和白糖拌匀后加水和成面团.(稍微硬一点点比较好炸,不然的话生面团下锅沉底就扁了.)
2.搓成小圆球,滚上白芝麻,放入6成热的油锅里炸至金黄即可.
小诀窍: 秘诀和要点:边炸边用漏勺轻轻按压几次,翻过来又轻轻按压几次,让空气尽量跑进去才会空心.
变化:也可以包入豆沙莲蓉等甜馅儿,注意:馅儿太湿会流汤,油炸时候会溅油!



材料原材料糯米粉………………………250克白芝麻………………………100克白糖…………………………100克

做法 1、糯米放入盆中,加入白糖拌匀;
2、加入125克水;
3、用手搓拌均匀;
4、和成光滑的面团;
5、将面团取出,搓成长条;
6、切成25克一个的面剂;
7、搓成圆球形;
8、均匀沾裹上白芝麻;
9、放入烧热的油锅中;
10、炸至浮起、外表金黄色即可。
特别提示
炸时要用勺将面球压下去,待浮起时再轻压一次。



材料低筋面粉50克,鸡蛋1只,水150克,白糖70克,色拉油500克,熟白芝麻适量

做法 1.1.准备要原料2.低粉50克放入小盆中,放入清水150克,搅匀成面浆3.然后置小火上不停地搅拌直至面浆熟透,离火晾透;4.鸡蛋磕入碗中打散,分两次加入晾冷的面糊中
2.5.并用手抓捏至鸡蛋和面浆融为一体。6.把调好的蛋糊从左手虎口处挤出成一个个琉璃弹球大小的丸子(我挤的丑了些了哈)7.净锅上火,放油烧至三成热,右手持蘸了清水的小汤勺的把丸子送入锅中,8.随着油温升高,丸子会渐渐浮出油面,且逐步胀大如核般,色泽亦转成浅黄色,
3.9.此时用漏勺捞出,沥油。 10.待锅中温度升至六七成热时,再下入丸子复炸,并快速翻动,11.待丸子内的面糊逐渐凝靠丸壁形成空丸且色泽金黄色时,捞出沥油。12.锅留少许底油,放入白糖70克用文火炒成浅黄色的糖液时,把丸子轻轻放入锅中推拉,待挂匀糖汁后,洒白芝麻,出锅盛入抹有油脂的盘中,并用筷子迅速把丸子逐个分开,晾凉后即可

小诀窍: 1.做琉璃空心丸子必须使用烫面,而且必须是打芡的方法(即先加水和成面糊,再放小火上不停地搅拌至完全熟透,这样做出的丸子才不夹生)

2.面粉和水的比例一定要掌握好,即1:3

3.鸡蛋必须先打散,分两次加入,面糊一定要凉透了

4.炸的时候,火候一定要先文火再武火,三成热油温的目的是为了使丸子发涨,七成热油温的目的是使丸子达到空心的效果。



5.琉璃与拔丝只是冷热之分,热为拔丝,冷为琉璃,所以丸子在裹糖后应晾冷上桌。

如何用糯米粉做油炸饼

1.把椰蓉摊开放在盘子里.
2.把糯米粉,
玉米淀粉,
砂糖,
椰奶,
和水混合均匀.
这时的混合液体很稀.
3.把混合液体放入蒸锅大火蒸15分种,
直到混合液体呈透明的固体状.
取出粉团稍凉.
4.舀一汤匙粉团,
压平,
中间放一茶匙馅包好,
再放到椰蓉里滚一下,
就成了.

紫薯丸子用面粉还是糯米粉

用糯米粉,炸紫薯丸子的做法如下:主料:糯米粉80g,紫薯200g辅料:白砂糖适量步骤一:紫薯蒸熟碾成泥。步骤二:加入糯米粉和白砂糖。步骤三:搅拌均匀揉成面团。步骤四:分成一个个适当大小的丸子。步骤五:炒锅热油,油5分热的时候下入小丸子,不停拨动,外表炸到褐色即可。步骤六:出锅装盘。

怎么才能把油炸的糯米粉团炸得又酥又脆又不爆

速冻空心麻圆做法:糯米粉9斤、面粉1斤、泡多源  (麻圆专用)  0.3斤、碳酸氢钠20克、筋力源D  (麻圆专用)  0.2斤、猪油0.2-0.3斤、白糖1.5斤、水6.5斤。工艺:  白糖1.5斤加水1.5斤烧开,再添加柠檬酸3克,继续小火熬30分钟,即为糖浆。将米粉加入面粉、泡多源、碳酸氢钠、筋力源干拌均匀。再加入糖浆、其余水、猪油,和成面团,盖上低温醒发6-8小时。然后,揪成40克小团,搓圆,沾点糖浆,再沾上芝麻,然后冷冻或油炸  ,油炸入锅温度60-70℃,慢慢加温,不停翻动,炸至酥脆  。

农村过年糯米面炸果子怎么做

怎么做好吃,油炸糯米团子的家常做法

1
准备好材料,糯米浸泡一个晚上,木耳香菇提前泡好
2
准备好材料,糯米浸泡一个晚上,木耳和香菇提前泡好
3
香菇和木耳剁小粒,和肉末拌在一起,加入盐、十三香、老抽、味极鲜酱油、料酒搅拌起劲,再分次加入水淀粉,搅拌至起胶状
4
香菇和木耳剁小粒,和肉末拌在一起,加入盐、十三香、老抽、味极鲜酱油、料酒搅拌起劲,再分次加入水淀粉,搅拌至起胶状
5
手上沾点水,将搅拌好的肉馅做成小丸子
6
做好的丸子放糯米中滚一下,让糯米充分沾在丸子上
7
胡萝卜切片,将沾满糯米的丸子放上胡萝卜片上
8
放蒸锅中,大火烧开转中小火蒸30分钟即可,撒上花和胡萝卜粒装饰
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