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红豆糯米糕的做法大全,怎么做如何

2022-12-17 13:41:46 精选菜谱

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红豆糯米糕的做法大全,怎么做如何

主料糯米粉180克 蜜红豆50克 辅料幼砂30克 水170ml 红豆糯米糕的做法步骤1. 食材2. 盆里倒入170ml的水加入幼砂糖,慢慢一点点加入糯米粉搅拌融合至无颗粒状态。3. 加入红豆搅拌均匀4. 倒入已抹油的容器,用保鲜膜覆盖,放入已烧开水的锅里蒸25分钟,打开保鲜膜再蒸2、3分钟。关火。5. 晾凉后的红豆糕切成条或片就ok了。6. 切成条的红豆糕可以用保鲜膜包裹一下那样就不会回粘在一起了。7. 也可以切成小块再裹上椰蓉,口味更好。(裹上椰蓉可有效防止回粘)小贴士糯米粉一定要一点点慢慢的加到水里,等粉与水完全融合后再加入少许粉融合后再加。喜欢甜一点的朋友可以增加砂糖的用量。用保鲜膜盖着蒸是为了不让水蒸气滴入,我试过不用保鲜膜做出的红豆糕有很多水在上面。为了脱模容易,抹容器用的油请选择猪油黄油

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糯米红豆饼的做法步骤图,糯米红豆饼怎么做

红豆糯米糕做法

怎么做糯米红豆糕

糯米红豆糕

求一份正宗台湾红豆饼的面皮配方!跪谢亲们!

正宗台湾红豆饼的面皮做法如下。材料:1.全蛋100公克、细砂糖30公克、盐3公克、牛奶100㏄、水100cc、沙拉油30cc。2.低筋面粉160公克、中筋面粉40公克、香草粉6公克、泡打粉3公克。作法:1. 将材料2的所有粉类混合均匀一起过筛,备用。2. 取一盆,放入全蛋、细砂糖、盐,用打蛋器充分打匀,再倒入牛奶、水拌匀,续加入作法1的粉类拌匀至无粉末后,加入沙拉油拌匀,静置约30~60分钟。二.调面糊成功秘诀1.粉类要过筛低筋面粉或是预拌粉等粉类一定要过筛后才能使用。将预拌粉放入过筛器中,用手心轻轻地拍打使预拌粉过筛,除了使过筛后的面粉更为细致外,也能使空气充分地蕴含其中,让烘烤出的成品更为柔软细致,将泡打粉、可可粉、抹茶粉等粉类一起过筛,也是同样的道理。2.鸡蛋回温、奶油融化刚从冰箱取出的鸡蛋,在冰冷状态下不易打发,所以使用前30分钟需先取出退冰回温再使用。同样的,奶油也需要事先拿出来置于室温下软化,或者直接隔水加热至融化,这样混合材料时才不会花太多时间。如果要用瓦斯炉加热,一定要'隔水'加热,因为奶油很容易焦掉,如果不隔水加热,焦掉的奶油会带来苦味,影响成品的美味。3.分次加蛋充分拌合在调制某些面糊时,需要分次加入鸡蛋,让粉类和鸡蛋中的油脂慢慢完全的调合,如果一次将鸡蛋全数加入,面粉会一时无法均匀吸收,造成油水分离的面糊产生,搅拌不匀、面糊状态不一致,这样作出来的成品口感也就不好了。4.避免搅拌过度制作点心,必须先将多种材料混合做成面糊或是面团,且搅拌均匀,不可残留粉粒。然而,为了达到均匀的目的而搅拌过度也要避免,因为往往搅拌过度,蛋和鲜奶油打发起泡的气泡也会消失, 损坏了风味和口感。往往材料种类愈多,混合的次数也越多,越易发生搅拌过度的现象,应特别的注意。重点放在最后时刻能完全混匀即可。5.面糊静置吸水松弛成品要成功,面糊的成败绝对是重要的关键,面糊要拌得透彻,不要有颗粒或结块,以免影响成品口感。搅拌完成后依每道面糊特性不同所需,需静置约30~60分钟不等,让面糊均匀吸收水分松弛,能有效避免结块。静置完成后,为了避免面糊沉底不均的状况发生,制作前需要再次略搅拌均匀透彻再使用。扩展资料:台湾红豆饼是来源于台湾,是以红豆主要原料制作的一种像车轮形状的饼,所以在台湾又称“车轮饼”。台湾红豆饼以甜味为主,主要有红豆,香芋,奶油,奶油玉米花生香蕉草莓萝卜丝,水蜜等各种果蔬味。参考资料:台湾红豆饼-百度百科

怎样做糯米南瓜红豆饼

南瓜红豆饼怎么做

【南瓜红豆饼】
食材:小南瓜2个、自己做的红豆1小碗,白糖适量、面粉400左右,酵母4克。
做法:
1、需要的食材准备好。
2、小南瓜洗净去皮去籽。
3、切成薄片,锅中加水,把南瓜放入笼屉蒸15分钟,蒸熟。
4、将蒸熟的南瓜取出,趁热加入适量白糖,用勺子压成南瓜泥。
5、南瓜泥稍微温热后,分次加入面粉,加入酵母。
6、用筷子把南瓜和面粉搅拌成面絮状,揉成面团,盖上保鲜膜发酵。
7、面团发酵好了,比原来面团大一倍,有密集的蜂窝状。
8、在案板上面撒上面粉,取出面团,经过搓揉排气,搓成长条,分成小面团,擀成薄片,放入适量的红豆。
9、像包包子一样, 捏好收口按扁,做成小圆饼,全部做好,盖上保鲜膜醒发10分钟。
10、电饼铛刷少许油烧热,放上饼,底面烙制成金黄色。
11、约2分钟,翻一次面,然后继续将另一面烙制成金黄色。
12、南瓜饼夹杂着红豆馅,松软香甜,非常有食欲,最近几周,这道饼我已经连续做了好几次。
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