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冷冻的鲅鱼怎么做好吃?

2022-12-17 13:38:36 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享鲅鱼怎么做好吃经验,其中也会对冷冻的鲅鱼怎么做好吃?(鲅鱼鱼冻的做法)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

冷冻的鲅鱼怎么做好吃?

冷冻的鲅鱼非常常见的,但是即便是冷冻的也不见得品质就不好,在挑选的时候注意一下就会很容易挑选到新鲜的鲅鱼。鲅鱼因为刺少肉厚,我非常喜欢。但是因为是海鱼,腥味教重,有些做法会凸显腥味不太容易让对腥味敏感的人接受,而有些做法就能在一定程度上掩盖腥味,让鲅鱼也非常受人喜欢。在家庭制作中,将冷冻的鲅鱼常温解冻后就可以制作了。我最喜欢干炸和红烧的做法,还有最最爱的鲅鱼饺子,在这里也把处理鱼腥味的小技巧,分享给大家哦。干炸鲅鱼片过年的时候,婆家经常做的一道炸菜,就是:炸鲅鱼。鲅鱼肉厚,不容易入味,这里让它好吃的办法就是:切薄片。做法1、将鲅鱼切成一厘米厚的薄片,放入容器中,放入盐、料酒、花椒、胡椒粉腌制一个小时。2、将腌好的鲅鱼片不用清洗,注意不要把花椒带进锅中即可。直接将鱼片放入七成热的热油中,炸至金黄。(如何判断油七成热?油中放入筷子,看到筷子上面出现均匀的小气泡并上升。)3、出锅后,大火把油烧热,把刚刚炸金黄的鲅鱼片放入,大火快炸,把的更黄后迅速捞出。炸好的鲅鱼片非常酥脆,而且入味,带着淡淡的胡椒香,一次就能吃好多。吃不完剩下的鲅鱼片拿来做酸辣鱼汤或者红烧都非常好吃。根据自己的口味,也可以蘸面糊炸。红烧鲅鱼块我不太喜欢的鲅鱼做法是做汤,因为对腥味敏感,觉得做汤太腥,但是红烧却非常合胃口。(PS:里面会附带去腥的办法哦)做法:1、鲅鱼要想不腥好吃,先煎一下为最好,不但口感韧,肉不散,还能让红烧的味道更好吃。将鲅鱼切成3厘米左右的厚块,平底锅中放油,将鲅鱼块放入锅中,用中小火煎至鱼肉金黄。并盛出备用。2、另起锅。重新再加一点油,放入段、片、八角炒香,将煎好的鱼块放入翻炒一下,放入4汤匙酱油、2汤匙料酒、1汤匙、5汤匙、半汤匙盐调味。(这里的配料都能起到去腥增香的作用)3、加入调料后,倒入水,没过鲅鱼一大半即可。中小火烧10分钟左右(中间5分钟后要翻面)。10分钟后,大火快速收汁即可。鲅鱼饺子鲅鱼饺子那是吃了一次,还想吃的馅。特别鲅鱼配韭菜,真的是人间美味。要想肉馅不散,又特别香,其实掌握一个小秘诀就好,就是:加入猪肉调和。猪肉会起到馅料粘合的作用,用力摔打馅,还能让肉馅口感弹弹的。将鲅鱼后剔骨去皮后,料理机打成肉泥,与猪肉馅1:1的比例混合,拌入韭菜碎,加入盐、香油、料酒、少量胡椒粉、少量葱末姜末调味即可。

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