今天美食菜谱网给各位分享鲅鱼怎么做好吃经验，其中也会对冷冻的鲅鱼怎么做好吃？(鲅鱼鱼冻的做法)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
冷冻的鲅鱼怎么做好吃？
冷冻的鲅鱼非常常见的，但是即便是冷冻的也不见得品质就不好，在挑选的时候注意一下就会很容易挑选到新鲜的鲅鱼。鲅鱼因为刺少肉厚，我非常喜欢。但是因为是海鱼，腥味教重，有些做法会凸显腥味不太容易让对腥味敏感的人接受，而有些做法就能在一定程度上掩盖腥味，让鲅鱼也非常受人喜欢。在家庭制作中，将冷冻的鲅鱼常温解冻后就可以制作了。我最喜欢干炸和红烧的做法，还有最最爱的鲅鱼饺子，在这里也把处理鱼腥味的小技巧，分享给大家哦。干炸鲅鱼片过年的时候，婆家经常做的一道炸菜，就是：炸鲅鱼。鲅鱼肉厚，不容易入味，这里让它好吃的办法就是：切薄片。做法1、将鲅鱼切成一厘米厚的薄片，放入容器中，放入盐、料酒、花椒、胡椒粉腌制一个小时。2、将腌好的鲅鱼片不用清洗，注意不要把花椒带进锅中即可。直接将鱼片放入七成热的热油中，炸至金黄。（如何判断油七成热？油中放入筷子，看到筷子上面出现均匀的小气泡并上升。）3、出锅后，大火把油烧热，把刚刚炸金黄的鲅鱼片放入，大火快炸，把的更黄后迅速捞出。炸好的鲅鱼片非常酥脆，而且入味，带着淡淡的胡椒香，一次就能吃好多。吃不完剩下的鲅鱼片拿来做酸辣鱼汤或者红烧都非常好吃。根据自己的口味，也可以蘸面糊炸。红烧鲅鱼块我不太喜欢的鲅鱼做法是做汤，因为对腥味敏感，觉得做汤太腥，但是红烧却非常合胃口。（PS：里面会附带去腥的办法哦）做法：1、鲅鱼要想不腥好吃，先煎一下为最好，不但口感韧，肉不散，还能让红烧的味道更好吃。将鲅鱼切成3厘米左右的厚块，平底锅中放油，将鲅鱼块放入锅中，用中小火煎至鱼肉金黄。并盛出备用。2、另起锅。重新再加一点油，放入葱段、姜片、八角炒香，将煎好的鱼块放入翻炒一下，放入4汤匙酱油、2汤匙料酒、1汤匙醋、5汤匙糖、半汤匙盐调味。（这里的配料都能起到去腥增香的作用）3、加入调料后，倒入水，没过鲅鱼一大半即可。中小火烧10分钟左右（中间5分钟后要翻面）。10分钟后，大火快速收汁即可。鲅鱼饺子鲅鱼饺子那是吃了一次，还想吃的馅。特别鲅鱼配韭菜，真的是人间美味。要想肉馅不散，又特别香，其实掌握一个小秘诀就好，就是：加入猪肉调和。猪肉会起到馅料粘合的作用，用力摔打馅，还能让肉馅口感弹弹的。将鲅鱼后剔骨去皮后，料理机打成肉泥，与猪肉馅1:1的比例混合，拌入韭菜碎，加入盐、香油、料酒、少量胡椒粉、少量葱末姜末调味即可。
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