骨头汤怎么做才可以让味道更鲜美而且不腻呢？

今天美食菜谱网给各位分享如何做骨头汤好喝经验，其中也会对骨头汤怎么做才可以让味道更鲜美而且不腻呢？(骨头汤好喝是因为 的味道不错 鲜味浓郁)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

骨头汤怎么做才可以让味道更鲜美而且不腻呢？

骨头可以和姜、海带等一起熬汤，姜可以去除腥味，海带可以提鲜。在骨头熬汤前，先焯水，可以让骨头熬出的汤不腻。下面介绍做法：准备材料：骨头适量、黄豆与眉豆大半碗、姜1小段、海带适量、清水适量、盐适量制作步骤：1、准备好食材。 这里用的是新鲜海带，如果用干海带，需提前洗干净泡发。2、黄豆和眉豆提前浸泡。3、骨头焯水后捞出洗干净。4、汤锅重新装适量水，倒入骨头和姜片烧开。5、倒入黄豆与眉豆。6、倒入海带，烧开后盖上锅盖，转中小火1.5到2小时。7、临出锅前三分钟，适量盐调味。8、鲜美的黄豆海带骨头汤煮好了。9、成品图。

怎样炖大骨头好吃

到了冬天，我们总想吃点热乎的饭菜，火锅很多人爱吃，每吃一口都是热乎的，非常不错，一般吃火锅都爱到外面吃，不少人爱点骨汤锅底，看着一锅白白的锅底，还没涮菜就想先喝一碗，我以前经常这么做，还真的很好喝，不过后来听一些朋友说，火锅店的骨汤不一定是大骨头熬的，可能藏有猫腻，如果想喝，倒不如自己做。虽然不知道是不是真的，但还是自己做放心很多，给家人吃着放心。说到炖骨头汤，一开始怎么也做不好，做出来的汤汁不白，还带有腥味，实在难看难喝，不知道到底怎么做？想要做出来鲜美的骨头汤，就要弄懂两个难题，一个是怎么让汤汁变白？另一个是怎么让汤汁无腥味？窍门一：处理骨头骨头中有非常多的血水，只是简单的清洗，根本不能将骨头处理干净，接触过大骨头的朋友都清楚，剁开的骨缝中充满着血水，而腥味的来源就是血水，那么想要炖出好喝的骨头汤，去血水重中之重，不然腥味大。先简单清洗一下骨头表面，再将骨头放进水中长时间浸泡，浸泡中勤换水，让血水排出，经过这么操作后，血水减少大半，浸泡时间至少两个小时，时间太短效果不好。骨头浸泡后，还需要焯水，这么做是为了进一步去掉腥味，确保骨头炖煮时没有血水渗出，所以焯水这一步也必不可少。焯水时要注意，必须冷水下锅，并放几片生姜、几根葱段、适量料酒，大火煮到沸腾后，将出现的灰色浮沫慢慢撇净，去除干净后再多煮两分钟，捞出骨头放在水中清洗干净，这样大骨头就非常干净了，不怕汤汁有腥味，也不怕影响汤汁的颜色。焯水时，记住要点：冷水下锅，放生姜、葱段、料酒，这样焯水效果更好。窍门二：炖煮时不放两种料大骨头已经处理得非常干净了，接下来炖煮的时候，不用再用料酒，如果炖煮时再用料酒的话，会让汤汁的味道变得很不好，我曾经尝试过，用了料酒和不用料酒确实差别很大，不用料酒更好喝，而用了料酒，味道有些怪，有种不好的味道，建议不放料酒。炖煮大骨头的时候，建议不放花椒，话说猪不椒，意思就是炖煮猪肉的时候不要放花椒，这是老一辈传下来的，有一定的道理，花椒的味道太浓郁，炖煮大骨头时，会压住骨汤的鲜美，变得不好喝，所以不建议放花椒。窍门三：炖煮时火候的掌控过去人们不管做什么饭菜只有一口锅，虽然比较单一，但炖出来的汤却很好喝，而现在我们的选择多了，炖出来的汤却有时好喝有人难喝。炖骨头汤，需要长时间炖煮，汤汁才会很浓白，建议用砂锅，持续中大火，受热非常均匀，至少炖煮两个小时。另外炖煮时，加的水一定要多要够，因为中途最好不要加水，如果加了会破坏汤汁的鲜美，也不会浓白，而且需要长时间炖煮，水少了容易烧干，所以水要多要够。

市场上一份养生的药膳汤，大概在什么价位？

-药膳小食胡椒猪肚鸡 传统的炖鸡配以胡椒佐料，鲜甜的鸡肉透出微微一点辣味，口感奇特。 功效:温中散寒、健脾开胃 肉松窝蛋菠菜 红、黄、绿三色放在煲里水煮，不仅颜色搭配费尽心思，味道也颇有水准。 功效:生津血、降血压、通肠胃 锅仔归参山药猪腰 药膳色彩最浓重的一款菜式，从原料到中药搭配都十分讲究，吃起来却不见太多药味。 功效:养血、益气、补肾 锅仔天麻猪脑 最常见的炖汤原料，加入天麻，非常适合经常用脑过度的人士食用。 功效:补脑祛风 荷香蒸鹧鸪 普通的蒸笼菜式，但经过厨师调制加入一些中药佐料，使其别具一番风味。 功效:补肺润肺、化痰止咳 响螺炖水鸭 用洗干净的响螺片加上水鸭，炖3个小时左右的汤可以起到滋阴补肾的效果，补而不燥。 川芎白芷炖鱼头 川芎、白芷可以起到养血祛风、散寒止痛的效果。加上大鱼头一起炖，有利于抗感冒，止头痛。 瑶柱花菇炖鸡 来自大海的瑶柱益气，与花菇的滋补互相促进，起到益气养阴、补肾护肝的效果。 灵芝炖猪月展 灵芝炖猪月展灵芝加上猪月展除了可以补虚润肺还可以提高肌体免疫力。该汤最适合一些身体素质比较差的人常饮。 市场上可以用来做滋补汤品的原料有很多，但不是所有的都适合秋冬食用。因为秋冬气候干燥，容易出现口干、唇干、干咳、皮肤干燥等，并由于肺损伤导致感冒、支气管炎等疾病的发生;因此，饮食不当容易损伤脾胃，造成消化不良、痢疾、腹泻等肠胃方面的疾病，所以秋冬进补应遵循生津润肺的原则，多吃养阴润燥、生津止渴、平补肺气的食物。用作滋补汤品的原料搭配宜选择西洋菜和鸭肾、桑杏和猪肺、昆布和瘦肉、白果薏米和小肚、鸡骨草和猪横猁等等。 滋补汤是一种饮食调养品，它具有口味鲜、醇和、食用后不口干、针对性强、效果明显等特点，可以在美食享受中达到保健养生的目的。但功效的体现是因人而异的，不同性别、不同年龄、不同健康状况的人，可分别选适合自身的汤品进行调理和滋补。只有熟知自身体质，各取所需，才能取得良好的进补效果。同时江老板还建议，在食用滋补汤品之前最好以水代茶，因为茶的作用有可能与药膳相抵触，进补效果就没有那么明显了。 “煲汤”VS“炖汤” 在做法上也要根据喜欢的口感有所区别，滋补汤品有“煲”与“炖”两种不同的烹调方式，煲是将锅子直接放于火上焖煮，而炖则是用隔水方式蒸煮为原则;煲汤会使汤水愈煮愈少，食材酥软，炖汤则是原汁不动，清而不混浊。一般来说，无论是“煲”还是“炖”都要熬足3个小时以上，而且最好在24小时内食用，既保证了它的口感鲜美又使它的营养可以被充分吸收，功效可以完全发挥出来。 据说，在以汤品进补的同时，若配上药膳小菜补充调理，进补效果将会更好。这类菜品以天然和极富营养的食物为主，以食物中药佐料。中药的选取多为平和温补型，经特殊烹制而成。既保持了原料本身的营养成分和鲜美味道，又保持了它的滋补有效成分。只要了解药膳本身制定的功效和根据自己的体质加以挑选，无论是烹调成菜肴，还是制成糕点、面食、粥品等，都能使你获得药膳的辅助调理效果。、母乌鸡一只，整下理干净后过沸水，捞起放进炖锅里(因为乌鸡的*尸有点吓人，所以就不拍进来恶心大家了)。 2、明参50克、当归20克、黄芪50克、*参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。 做法:1、将已过沸水的鸡放进炖锅中，加入快满锅的水，大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、*参、莲子。沸后打去浮沫，加盖改微火煲上半小时。 2、再放入山药、百合、苡仁，加盖继续煲。 3、前后共煲一个半小时后，放适量盐，再加入红枣和枸杞，加盖再煲半小时。 4、煲至软烂后起锅倒进汤钵里即成。小鸡的话，煲两小时就软烂了。不过，煲汤最好用老母鸡。

怎样炖骨头汤又好喝又最有营养？

骨头汤，广告上的大骨汤，通体呈白色如同豆浆一般浓郁看着就让人流口水，可对于很多初入厨房的新手来说忙了半天炖出来的多半是一锅漂浮着褐色悬浊物的浑浊的液体。怎么办呢？怎么拯救你，我的大骨汤?方法如下：
1，买回大骨后（买的时候商家会把把骨头敲断，以方便你熬汤），用清水漂洗，然后找一只大锅，装水，烧开水之后，把大骨头放入，不盖锅盖，在沸水中淖（chuo中国的食品处理手段，主要是为了去除食材中的杂质和有害物质）洗1-2分钟，淖洗的同时要及时翻动大骨避免加热不均，这样做的目的是去除血沫，淖洗完毕后迅速捞出再凉水中漂洗备用。
2，取炒锅，锅中加油适量（平常炒菜的分量就可以），放入葱姜蒜翻炒爆香，然后把处理好的大骨头放进锅中，大火翻炒1-2分钟，加盐加醋适量（其他的八角啊五香叶啊大茴香和辣椒之类看个人爱好酌量添加），加入热水（必须是热水），水刚刚漫过大部分骨头即可，盖上锅大火闷上2-5分钟（此时根据食材的多少，锅里的水量多少自行判断，食材多水多就闷足5分钟，少的话2分钟也可以）--这一步纯粹是为了让汤的口感更加浓郁，根据个人习惯，可以省略。
3，取砂锅（没有的话电饭锅电压力锅都凑合），把处理好的大骨头放入，加凉水（食材和水大概保持1比3,1份食材，3份左右的水，炖汤过程中不能加水，所以要一次加足！！这点很重要），加入姜片（其他调味料根据个人口味添加）大火烧沸，然后小火慢炖，静待2个小时左右。2个小时之后，把炖好的骨头汤,倒入大号汤盆，骨头和汤要分开，待汤冷却后放入冰箱，这样方便去除汤表面凝固的油脂（满满的胆固醇啊，不适合中老年人食用），然后把汤倒入汤锅再次加热至滚沸，可以用勺子沿着锅的边沿去除血沫等杂质（也可以加蛋清，在锅里搅匀，蛋清可以包裹杂质，但是好浪费的感觉）
4，当当当当！骨头汤出炉了。
注意事项：骨头要选新鲜的，去正规档口或者超市去买，另外大骨头处理流程中第一步淖洗（有的地方叫汆），这一步除了去除血沫杂质也能去除一部分油脂，关系到汤的成色和健康与否，不能敷衍，更不能省略。炖煮大骨头的过程中，不能加水，不能加水，不能加水，重要的事说三遍。请采纳~~

大骨头汤怎么炖好喝又营养滋补

炖大骨头汤的时候加适量的玉米和山药，这样炖好的大骨头汤好喝又营养。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：腔骨500克、山药300克、甜玉米1根、料酒半勺、胡椒粉1克、盐2克、大葱1节、香菜20克、姜1小块。1、骨头用清水泡洗3小时左右，中途换1次水，最后再清洗干净备用。2、锅内烧开水，把洗干净的骨头放进去，大火煮开，煮3分钟左右，捞出洗干净浮沫。3、把焯过水的骨头放到炒菜机，然后倒入足量的清水。4、玉米和山药洗净切段，放到锅中，再把大葱和姜片一起放入锅中，然后盖上盖子，选择肉类，汤羹模式。5、汤熬好后再放盐和胡椒粉调味，然后撒上切好的香菜段。6、完成。

骨头汤怎样熬好喝又营养

骨头汤怎样熬好喝又营养

怎么煲大骨头汤才好喝？

大骨头汤怎么熬才又香浓又白？老阿姨的拿手绝活，汤鲜味浓太好喝