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如何制作粉肠

2022-12-17 13:20:55 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享如何自行肠经验,其中也会对如何制作粉肠(粉肠的制作方法)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

如何制作粉肠

粉肠做法

如何制作粉肠

火腿肠的配料方法?

准备材料:猪腿肉5斤、肠衣1根、食盐60克、白酒80克、白糖50克、花椒粉10克、生抽3大勺、红曲粉10克、1、首先将肠衣用食盐搓洗干净后放到清水里面浸泡半小时左右。2、然后将猪腿肉洗干净,沥干水分后切成一大块一大块的。3、接着将切好的猪腿肉放到绞肉机里面将肉搅碎。4、接着将调料,即盐,白,白酒,花椒粉等放入到肉碎里面。5、倒入调料之后,用筷子或勺子将肉和调料一起搅拌,让肉充分和调料混合在一起。6、接着将泡在水里的肠衣其中一头打一个结,以免后面放肉进去漏下来。7、然后把肠衣全部套在厨师机的漏斗上。8、然后将肉从厨师机的漏斗放进去,将准备的肉碎全部放进到这条肠衣里面,同时需要在肠衣预留出几厘米的长度,用来打结。9、这样就做好了,然后用麻绳一节一节地绑住腊肠,拿到通风处晾干即可。

如何在家里自制火腿肠

火腿肠肉质细腻、携带方便 是开袋即食的一种肉类加工食品 深受广大消费者的喜爱 但是你知道火腿肠是怎么生产出来的吗?

自己在家怎么灌肠

灌肠怎么做?准备猪肉胡椒粉盐放入搅碎机里面,大醉灌入,洗干净的猪大肠里边,然后晾干切片即可。

自己做麻辣肠的做法,自己做麻辣肠怎么做好吃

喝盐水灌肠排毒方法和盐水排便的量是多少

喝盐水灌肠的量,建议是1500-2000ml,一般是用沸水1升,常温水1升,加微量食盐,加在一起,大口连续喝下直到有明显便意,连续三天进行。

怎样自己做香肠?有购买的火腿肠香味的那种。谢谢

级别:学长
11月18日 11:25 一.备料
猪肉:最好选取“夹缝”部位,肥瘦兼达(三、七开为宜,不能太瘦,否则太硬)。去皮,洗净后切成细长条备用。
猪小肠:洗净备用。(以前,要先将其吹胀,两端札紧,凉于备用,现在这段工序好像都省略了。)
海椒面、花椒面(一定要选用上等的)、胡椒面、盐、老(绞碎)、白糖、酒、味精
二.装肠
将切好的肉条用盐、海椒面、花椒面、老姜拌均,再加胡椒面、味精、少许白糖及酒拌均。

(可尝一下是否合自已口味,再适当调味。但要注意盐味必须够,淡了是存放不久的)
将调好味的肉条装入小肠,每一小节用细线扎紧。每一小节须用小针穿剌肠衣几下,以便"透气",否则香肠不易吹干。(注意,不能装得太松,否则将来煮好后,在切的时候易散)
三.凉晒
将刚将好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒(注意,防止老鼠、苍蝇光顾),侍凉干后,就可以收藏到电冰箱的冰冻室。

制作川肠最好选用鲜猪的后臀尖,去皮洗净后切成两厘米见方的小粒,沥干水分,放入炒香的花椒碎、干辣椒碎,以及盐、味精、胡椒粉、红薯粉、酱油等调味拌匀,腌制15分钟左右待用,花椒和辣椒的入量依个人的喜好或是说承受程度而定。川肠的肠衣则用猪小肠,将猪小肠用清水反复冲洗,去除多余的油脂,洗净后用细绳挂起来晾去水分。等水分晾干后,用气筒打气,以便往肠衣里装腌制好的肉,装肉的时候选用一根与肠口粗细差不多的竹节,支起肠的一头,另一头用线绳栓上,就可以装“内容”了,这个步骤一定要小心,不要把肠衣弄破,还要装的饱满紧凑,装满后每隔20厘米左右再用线绳栓紧,最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼,放掉肠内的空气。整个过程其实不太复杂,但细心和耐心是必不可少的。最后将香肠挂在事先做好的一个支架上,底下用新鲜的果木点火熏制。过去一般家里都将香肠挂在做饭的地方,也就是农村常见的那种灶台,做饭的时候木柴的香气会慢慢沁入香肠,犹如果木烤鸭的概念,香肠内的水分也随之蒸发掉了,就这样如果通风条件好的话保存一年都不成问题。

优质香肠制作法

优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁。

一、配方 瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。

二、制法 l、切丁:将瘦肉先顺丝切成肉片,再切成肉条,最后切成0.5厘米的小方丁。2、漂流:瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡,定时搅拌、促使水加速溶出,减少成品**而色泽变深。2小时后除去污盐水,再用盐水浸泡6-8小时,最后冲洗干净,滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。3、腌渍:洗净的肥、瘦肉丁混合,接比例配入调料拌匀,腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀,腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。4.皮肠:盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右,软化后内外冲洗一遍,另用清水浸泡备用,泡发时水温不可过高,以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上,套到末端时,放净空气,结扎好,然后将肉丁灌入,边灌填肉丁边从口上放出肠衣,待充填满整根肠衣后扎好端口,最后按15厘米左右长度翅结,分成小段。5.晾干:灌扎好香肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深。6.保藏:保持清洁不沾染灰尘,用食品袋罩好,不扎袋口朝下倒挂,既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片,味道鲜美。

咸味香香肠

将前瘦肉条加入适量白酒,白糖1%,再依据口味加进花椒粉,辣椒粉,盐用手反复拿捏,反复拿捏可使香肠结构紧密不晚霉变,接着将肠衣吹胀,穿到一个适度的管子上,绑紧下端,将肉塞进管子,推进肠衣,分成小节,穿孔放气,用线打结,挂于通风处,待半干时,用桔皮、甘蔗楂熏一下即可。
甜味香肠
将前瘦肉条加入适量白酒、胡椒粉、盐,白糖15%(可依各自口味增减),用手反复拿捏,反复拿捏可使香肠结构紧密不晚霉变,接着将肠衣吹胀,穿到一个适度的管子上,绑紧下端,将肉塞进管子,推进肠衣,分成小节,穿孔放气,用线打结,挂于通风处,甜味用不着熏。
主料:猪前腿肉5公斤,肥瘦比例可根据个人喜好。
配料:浓香型白酒50克,白糖100克(喜甜可用150克),精盐150克,酱油200克,
200克和姜200克榨汁。
制作:猪肉切1厘米见方的小块,倒入配料腌制约2小时,猪小肠衣洗净,即可灌
制。
注意:不要雨雪天气制作。

自己在家灌肉肠的做法

准备食材:梅花肉七斤,五花肉三斤,灌肠用的肠衣2斤,精盐,生抽,辣椒面,高度白酒,十三香,白糖,30克味精,辣椒面。操作步骤:1、首先将买来的灌肠用的肠衣放在盆中备用。制作灌肠的肠衣可以在网上购买。然后加入适量的高度白酒,高度白酒在这里主要是用来去腥味的。然后再加入适量的清水浸泡肠衣30分钟。2、然后再准备梅花肉七斤,五花肉三斤。做灌肠的时候一定要选用两种肉才可以。这两种肉搭配在一起,做出来的灌肠不腻还不柴。梅花肉是比较瘦一点的猪肉,如果大家喜欢吃肥一点的,可以多加1些五花肉。3、将准备好的猪肉将其切成小块。一般在家里做灌肠的时候,大家可以有耐心的自己在家里切肉块。这样做出来的灌肠味道会更好吃一些。然后再切成小丁备用。4、然后将350克的生抽倒入切好的猪肉里面,然后再放入三两的白酒,白酒的度数越高越好。然后将其放在猪肉里面。再放入45克的13香。5、再准备150克的白糖,然后再放入45克的精盐。当盐和白糖同样放入猪肉里面。再加入30克的味精。30克的辣椒面下手将其抓拌均匀。6、再准备一个干净的矿泉水瓶,从中间将其切开。底部可以不要。然后将泡好的肠衣直接套在矿泉水瓶的口部。在肠衣的底部打上一个结。7、将腌制了一个小时的猪肉倒在水瓶里,然后用筷子往下捅。直到猪肉全部装进肠衣里面。用这个方法在家里做灌肠,就不用直接去外面让别人加工了。大概每装十厘米的猪肉,我们就可以给肠衣打一个结了。8、将所有的猪肉都灌在肠衣里面,然后用玉米叶封一下口。每一节肠衣大概在十厘米左右。灌肠于灌肠之间可以多打几个结,这样就可以方便在吃的时候直接掰开食用了。9、所有的猪肉都灌好之后,不要直接拿来晾晒。我们可以放在盆子里带上一个塑料袋。大概腌制12个小时。就可以直接拿去晾晒了。10、大概晾晒七天过后,自己在家做的灌香肠就做好啦。我们在吃香肠的时候,可以随机地取出几根。然后上锅蒸着吃就可以了。

自己如何洗肠

在初次洗肠的时候,一般会出现轻微的腹痛反应,是属于正常的肠道收缩现象,坚持一段时间就会消失,没有其他的副作用。
方法:
1.旋转拆卸家用沐浴器的喷头,拆下管内胶片,使沐浴器成为一个简单的喷水管,水管不够长可以加长。
2.调节水温到合适的程度,建议不要太高或太低的水温,手感合适即可。
3.将喷水管口对准接紧刚门,注意不用插入,只要在外部,使水流用压力自动进入大肠
4.使水流进入;大肠10-30秒,腹部有涨满感觉的时候,移开喷水管。
5.把腹内的的水和宿便排到便桶内。
6.重复4 5过程,洗肠5次左右,使大肠完全洗干净了。
7.当看到刚门排出的水是白净的时候,洗肠完成,接回沐浴器。
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