今天美食菜谱网给各位分享面片和面的方法经验，其中也会对压面条的技巧和配方(机器压面条的技巧和配方)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
压面条的技巧和配方
用料：鸡蛋3个（约50g），中筋面粉350克，压面机1台。 做法： 1、先打鸡蛋并用筷子打散。2、倒入面粉。3、在盆里揉会能基本成团就可以。4、并分成三块用手压扁，便于压面。5、压面机先调厚度，先调二档辗压成型，再改四档辗压，也可根据自已的喜好来调，把面团辗成片，开始会有些碎，反复多辗几次。6、向中间折一下并把碎面团包入继续辗压。7、再继续压，如果感到粘可边辗边撒粉。8、直到完全成片中间没有断片即可，尽量多辗压几次，最后一次可散点面粉。9、下来可以做面条了，根据自已的喜欢调做大或小。10、大功告成。
手擀面的和面方法是什么？
一般做两人份的手擀面，大约需要500g面粉，比例为4份面粉、1份清水。如果喜欢吃“新疆拉条子”，比例为三份面粉、一份清水，对和面的手劲和耐力要求更高。把面粉放入盆里，分2-3次注入清水（水温不能高于室温5度以上）根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状，用手指按一个方向充分搅和，改用手掌反复揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。
刚揉好的面团韧性太强，不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布，静置30分钟以上。
和面机水和面比例技巧
手擀面怎样和面才能劲道，面里面加了什么
手擀面这样做才劲道，和面加上它，怎么拉都不断，比拉面更好吃怎样和面，做出的面条好吃？
面粉加入盐、温水和面，并且醒发两次，做出来的面条好吃。下面介绍做法：准备材料：中筋粉300克、盐水温水95克、盐15克、葱1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、盐适量、醋适量（多半勺）、生抽半勺、鸡精10粒、味精3～5粒制作步骤：1、面粉中均匀加水，边加水边和面，这样可以随时观察面的软硬程度，面团不要太软。2、加水和面，初次和面，尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道，越光滑，越劲道。3、用容器扣住面团，让面团醒20分钟左右，可以让面团更筋道。4、面团越揉越光滑，基本可以了。5、面团切开，揉成如图，准备做扯面剂子。6、切成大小合适的段，准备刷油。7、给面剂子均匀的刷上油。8、盖上保鲜膜，可以再醒20分钟，让面剂子吸油，上筋。9、准备吃面的时候，取出面剂子，推开如图，在用擀面杖压出如图的两条线，方便等会拉面。10、双手拉住面的两端，在案板上，上下摔，并向两边拉开，面会越来越薄，越长。11、锅内水开，面条从擀面杖压的痕迹处撕开入锅，同时放入青菜，锅开捞面。12、面条捞出，放入切好的葱花，辣椒面，花椒面，盐，鸡精，味精。13、还可以泼上一勺热油。14、成品图。手工和面的三种方法？
分享一个和面的方法，超级好用压面条和面方法
主料：面粉500g、水185g辅料：食用碱1小勺步骤：1、食用碱1小勺放入碗里，加一点温水化开2、500g面粉放在干净的盆里面3、倒入化开的碱水，再加入185g的清水里面用筷子搅匀4、合成较硬的团即可（不用揉光滑，面团很硬也揉不光滑）5、分成3份6、取一份用压面机1档压成面皮7、反复压几次8、再用4档或者5档压出光滑的面皮9、再压出圆面条，注意撒些干粉防粘。10、成品烩面怎么拉？怎么和面？
烩面用料：面粉 250 盐 2 水 适量做法：1、把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。2、第三次饧好的面已经相当光滑。3、面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。4、把面棍擀开，成薄片，刷油，再饧一会。5、把面片中间压一条印，便于撕开。捏着面片两头一拉一扯一抖，再把长面条从中间一撕为二，放入锅中，大功告成。6、烫几根青菜，放上早就卤好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉烩面就可以开吃了。