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压面条的技巧和配方

2022-12-17 12:54:49 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享面片和面的方法经验,其中也会对压面条的技巧和配方(机器压面条的技巧和配方)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

压面条的技巧和配方

用料:鸡蛋3个(约50g),中筋面粉350克,压面机1台。 做法: 1、先打鸡蛋并用筷子打散。2、倒入面粉。3、在盆里揉会能基本成团就可以。4、并分成三块用手压扁,便于压面。5、压面机先调厚度,先调二档辗压成型,再改四档辗压,也可根据自已的喜好来调,把面团辗成片,开始会有些碎,反复多辗几次。6、向中间折一下并把碎面团包入继续辗压。7、再继续压,如果感到粘可边辗边撒粉。8、直到完全成片中间没有断片即可,尽量多辗压几次,最后一次可散点面粉。9、下来可以做面条了,根据自已的喜欢调做大或小。10、大功告成。

压面条的技巧和配方

手擀面的和面方法是什么?

一般做两人份的手擀面,大约需要500g面粉,比例为4份面粉、1份清水。如果喜欢吃“新疆拉条子”,比例为三份面粉、一份清水,对和面的手劲和耐力要求更高。

把面粉放入盆里,分2-3次注入清水(水温不能高于室温5度以上)根据口味调入盐等调料。此时面粉会呈块或片状,用手指按一个方向充分搅和,改用手掌反复揉按,将水和散面全部揉合在一起,待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后继续揉15~30分钟。

刚揉好的面团韧性太强,不太容易擀成厚薄均匀的面片。需要盖上湿的干净屉布或者纱布,静置30分钟以上。

和面机水和面比例技巧

手擀面怎样和面才能劲道,面里面加了什么

手擀面这样做才劲道,和面加上它,怎么拉都不断,比拉面更好吃

怎样和面,做出的面条好吃?

面粉加入盐、温水和面,并且醒发两次,做出来的面条好吃。下面介绍做法:准备材料:中筋粉300克、盐水温水95克、盐15克、1根、青菜1小把、辣椒粉1-2勺、花椒粉半勺、盐适量、适量(多半勺)、生抽半勺、鸡精10粒、味精3~5粒制作步骤:1、面粉中均匀加水,边加水边和面,这样可以随时观察面的软硬程度,面团不要太软。2、加水和面,初次和面,尽量把面团揉的光滑。这代表面团揉的是否劲道,越光滑,越劲道。3、用容器扣住面团,让面团醒20分钟左右,可以让面团更筋道。4、面团越揉越光滑,基本可以了。5、面团切开,揉成如图,准备做扯面剂子。6、切成大小合适的段,准备刷油。7、给面剂子均匀的刷上油。8、盖上保鲜膜,可以再醒20分钟,让面剂子吸油,上筋。9、准备吃面的时候,取出面剂子,推开如图,在用擀面杖压出如图的两条线,方便等会拉面。10、双手拉住面的两端,在案板上,上下摔,并向两边拉开,面会越来越薄,越长。11、锅内水开,面条从擀面杖压的痕迹处撕开入锅,同时放入青菜,锅开捞面。12、面条捞出,放入切好的葱花,辣椒面,花椒面,盐,鸡精,味精。13、还可以泼上一勺热油。14、成品图。

手工和面的三种方法?

分享一个和面的方法,超级好用

压面条和面方法

主料:面粉500g、水185g辅料:食用碱1小勺步骤:1、食用碱1小勺放入碗里,加一点温水化开2、500g面粉放在干净的盆里面3、倒入化开的碱水,再加入185g的清水里面用筷子搅匀4、合成较硬的团即可(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑)5、分成3份6、取一份用压面机1档压成面皮7、反复压几次8、再用4档或者5档压出光滑的面皮9、再压出圆面条,注意撒些干粉防粘。10、成品

烩面怎么拉?怎么和面?

烩面用料:面粉 250 盐 2 水 适量做法:1、把盐倒进面粉里,一边和面一边慢慢往里加水,和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下,反复三次。2、第三次饧好的面已经相当光滑。3、面饧好后,揪成鸭蛋大小的剂子,刷上一遍油。挨个搓成小棍棍。4、把面棍擀开,成薄片,刷油,再饧一会。5、把面片中间压一条印,便于撕开。捏着面片两头一拉一扯一抖,再把长面条从中间一撕为二,放入锅中,大功告成。6、烫几根青菜,放上早就卤好的牛肉,一碗筋道爽滑的牛肉烩面就可以开吃了。
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