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怎么做羊肉汤才好吃?

2022-12-17 12:54:32 精选菜谱

今天美食菜谱网给各位分享羊汤怎么弄经验,其中也会对怎么做羊肉汤才好吃?(如何做羊肉汤好吃)进行专业解释,如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题,别忘了关注本站,现在我们开始吧!

怎么做羊肉汤才好吃?

羊汤做法
原料
羊肉500克,生250克、当归150克、胡椒面二克、50克、料酒20克、盐3克。

做法
1、当归,生姜用清水洗净,切成大片;
2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去水,捞出晾凉,切成5厘米长、2厘米宽、
1厘米厚的条;
3、砂锅中掺入清水适量,将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内,旺火烧沸后,
打去浮沫,改用炆火炖1小时,羊肉熟透即成。

特色
川菜,羊肉火巴烂,汤汁清鲜,并有对病后虚寒,面黄惟淬有较好疗效

“温补全羊汤”。

主料:羊肉500克,羊肚250克,羊血200克
配料:萝卜1200克,当归、*参、沙参各25克,猪化油200克,青椒香油若干,香料包一个
做法:1、先将羊肉、羊肚除水涤净。锅内放猪化油200克,待油烧化,将羊肉、羊肚放入爆炒,然后加入鲜汤。待汤煮沸,放入当归、*参、沙参用大火炖煮。待汤再次沸腾,放入香料包(里面有八角、花椒、干海椒、姜、葱等若干)。2、在羊汤炖煮期间,将青椒切成颗粒,放入盛有香油的小碟里,香油淹过颗粒。每人一个油碟。3、当羊肉炖至1小时后,放入萝卜,并加适量食盐。然后继续炖煮,待羊肉、羊肚熟透,再放羊血、味精,略加搅拌后即可盛盘,取出油碟即可食用。
特色:汤味鲜美,羊肉熟透入口可化,是一道让你回味无穷的清新荤菜。

羊肉汤做法介绍,冬季滋补美食介绍


滋补功效:羊肉汤属热性,可以温胃御寒,但喝多了容易上火。

特点:色泽光亮,呈乳白色;汤质优美,营养丰富;不膻不腥,味道鲜美异常。

制法:先把羊肉、羊骨架洗一下,羊杂做些处理,把羊肉、羊杂放一个锅内煮,可放些葱姜等,(不宜放大料,串味),等羊肉、羊杂煮熟,捞出切成片,备用。

把羊骨架放锅里,加满清水,好了,开火,熬吧,熬一个小时左右,把漂浮在上面的一些杂质舀出去,这时的汤就比较纯净了,放些葱姜,继续熬吧,什么时候熬的汤成乳白色,象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

把切好的羊肉、羊杂放碗里,放些葱花、香菜,蒜黄之类的菜,放适量精盐,把熬好的羊汤趁热倒入碗里,好了

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怎么做羊肉汤才好吃?

煲羊肉汤要放什么材料?

羊肉汤如何做好吃

想要制作出美味的羊肉汤,需要掌握技巧才行,首先要把羊肉用清水白煮,然后在其中加辣椒油,膻味是可以大大减少的。在锅中需要加入橘皮,煮沸之后,我们把橘皮捞起来之后丢掉,然后再在其中放入几个橘皮,继续开始煮,重复进行3—5次,这样就可以帮助我们去除掉羊肉中存在的膻味。然后把核打破,之后直接用纱布袋子包住,然后选择和羊肉一起放入锅中开始煮,就可以去掉膻味了。我们在煮羊肉的时候,需要在其中放入山楂,是可以帮助去羊肉膻味的。我们把羊肉炒到半熟的时候,就可以选再在其中加入米焙干,然后再在其中加入葱、姜、料酒等食物,在起锅的时候再加蒜泥,羊肉的膻味就可以去除,这样羊肉汤吃起来味道好。想要把羊肉汤烹饪的变白,这时候主要是因为羊肉在慢慢熬煮的过程中,脂肪在汤水中被加热,然后出现了乳化的情况导致的,这时候很自然的就会出现羊肉汤变白的情况产生了,所以说羊肉汤就会呈现出白色了。而这时候的关键,主要是煮的时间需要足够长,也可以在熬汤之前,选择把羊肉稍微炒或者煎一下,然后再加热水,这时候我们用大火烧10分钟,再转成中小火继续煮,这样就可以让羊肉汤变成乳白色。如果羊肉汤没有制作好,这时候是容易有羊膻味和*味存在的,这时候我们是可以通过加入其它的食材来帮助祛除味道,首先推荐加入萝卜,绿豆,山楂,也可以在其中加入米醋和料酒,都是可以帮助我们给羊肉汤去*味的。

怎么煮羊肉汤好喝

在家里怎么做羊杂汤

羊肉汤好不好喝,除了羊肉筋道的嚼劲之外,汤是关键,所以外面的羊汤馆在熬汤上面都有各家的做法,但主要步骤其实都是差不多的:买些猪大骨和羊棒子骨,连同买来的羊肉和羊杂一起放入锅中,加冷水大火熬开,撇去浮沫,然后小火慢炖。这个普通家庭都可以做到,无外乎多买点猪大骨和羊棒子骨,然后要有一口大一点的锅。有些羊肉汤馆的汤特别好喝,主要是因为在锅里放了自己配制的香料包,在家里怎么办呢?这个就没必要了,只需放点花椒和姜片即可,注意,千万不能放八角,这味香料非常不适合羊肉汤。另外也可加些葱段,熬好后捞出来扔掉即可。还有一点需注意,熬汤的时候千万别加食盐,否则羊肉会发柴。还有一点,要想把汤做成奶白色,买一条鲫鱼,用纱布包好放入锅中同煮,出来的汤颜色会很好看。其次,锅内烧开水,将羊杂和羊骨下锅焯水大约两分钟。出锅前,先用勺子将表面的浮沫全部捞干净,然后稍微烧一段时间,再把羊肉羊骨捞出,用冷水冲洗干净。这时,要格外准备一口炖锅,将清洗干净的羊肉、羊骨全部放入锅中,然后加入足量的水,先用大火将水烧开,然后依次加入拍开的生姜(一块完整的姜,用刀一拍、裂开缝)、大葱段、花椒,继续用火炖煮一个小时。再次,一个小时之后,汤色会慢慢变得透白,这时我们要将羊杂捞出,羊骨继续放在锅里炖2个小时。捞出来的羊杂简单放凉以后,用刀切成丁(如果不喜欢琐碎的羊肉丁,可以保留羊杂片的形态),装入碗中,然后将香菜切成段,撒到羊杂上面。

怎样制作羊肉汤

羊肉汤的做法和配料?

主料:带骨羊肉900克;玉米2穗;胡萝卜3根辅料:香菜适量;八角2个;葱2棵;姜1块;胡椒粒10粒;小辣椒3个;盐适量1、带骨的羊肉剁成小块,洗干净,砂锅放入冷水,下入羊肉,记得要冷水下羊肉2、盖好砂锅,开始加热烧开3、在加热的过程中我们准备好:葱2棵,打上葱结,姜1块,切片,八角2个,胡椒粒10粒,小辣椒3个4、玉米剁成小块状,胡萝卜切大一点的滚刀块5、砂锅煮开,开盖,撇去表面的浮沫,放入玉米煮开锅,小火再煮5分钟6、放入胡萝卜和所有的调料。盖好砂锅后煮开,在小火煮约半小时7、开锅再放入切好的香菜和葱花即可8、羊肉汤成品图

怎样才能做出汤白又好喝的羊汤?求教

步骤如下:1、熬汤:洗净的小鲫鱼一条,具体看你是做的分量是多少,人少一条就够,人多可以放两条。鲫鱼拿纱布包好、500g猪的棒子骨、500g羊的棒子骨、1.5kg羊肉一起煮熬出浓白的底汤,用来做羊肉汤的底汤。2、1.5kg羊肉,1.5kg羊杂洗净放入锅中煮,羊肉羊杂煮好后捞起切片,底汤继续小火熬,熬得发白,敖得越久越好。3、100g羊油(或猪油)下锅、放入适量姜颗颗炒出香味。羊肉,放入锅中。开始爆,爆香后,放点点盐、胡椒、茴香粉,不要太多哦。因为后面也会加入的,一定不能太多,一点点就够了。4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好,不要太多,不然会破坏羊肉的鲜味(拿手指间夹点点撒在上面就行)。5、起锅,放葱(千万不能放香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味),一锅奶白色的羊肉汤就出炉了。6、打上自己喜爱吃的干碟或油碟。很美味的羊肉汤就可以开吃咯。扩展资料煲汤技巧:1、煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫买回来的肉,切适当大小放入盆中,置于水槽中以流动的水冲洗,除了可以去除血水外,还有去腥、去杂质、让肉松软的作用,冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫,更可去除残留的血水和异味,也能消除部分脂肪,避免汤过于油腻。2、煲汤药材需冲洗中药材的制作,多会经过干燥、曝晒与保存,可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前,最好以冷水稍微冲洗一下,但千万不可冲洗过久,以免流失药材中的水溶性成分。此外,中药材一次不要买太多,免得用不完,放久后发霉走味。3、怎样加水有学问原则上,煲汤时加水应以盖过所有食材为原则,使用牛、羊肉等食材时,水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水,以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水,也应加热水。4、细火慢炖,但也不宜过久煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮,但并不是时间越长越好,大多数汤品以1~2小时为宜,肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主,就更不宜煮太久。5、火候大小是关键通常先以大火,以一定的高温炖煮,尤其是有骨髓的肉类食材时,应先用大火将血水、浮沫逼出,以免汤汁混浊。待沸腾后,需要调至接近炉心的小火,慢慢熬煮,记住不要火力忽大忽小,这样易使食材粘锅,破坏汤品的美味。6、调味增美味如果喜欢清爽喝**,可不加调味,若想调味的话,建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出,并加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。若是喜欢重口味,亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼,则可以酌量加姜片或米酒去腥。
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