香菇炖鸡是苏菜中比较有特色的美味佳肴，受到各地人民的欢迎，和其他吃食不同，鸡肉总是特别入味，就如同这道香菇炖鸡，香菇的原始气息再加上鸡的鲜美，浓郁的香气弥漫了整个厨房，是家庭中一道受欢迎的家庭菜谱。
香菇炖鸡的做法
准备的材料
鸡肉半只，洋葱1小块，食盐适量，花椒1小把，水适量，香菇5朵，姜5片，干辣椒1个。
做法步骤
1、鸡肉在冷水中浸泡，香菇在温水中泡发。
2、将泡软的香菇一分为二，备用，鸡斩成大块，用冷水多淘洗几次待水清澈后，冷水上电饭锅，开煮饭档。
3、锅开后，撇去浮沫，再加一次水，放入调料和香菇，慢炖。40分钟后，鸡肉用筷子能扎透，就好了。开保温档，盖上盖子，10分钟就可以了。吃之前，放少许盐，即可。
小贴士
1、泡之前的香菇要先用清水冲一下，去掉表面的灰尘，泡香菇的水过滤后还可以用上面清澈的部分烧菜，这样味道更浓香。
2、香菇比较容易吸收盐分，待鸡块入味后再加入。
香菇炖鸡的家常做法
准备的材料
鸡肉1只，香菇1盘，食盐4克，蒜32瓣，料酒1小勺，老抽1小勺，红尖椒4个，姜1块，八角3个，生抽1小勺，蚝油3克。
做法步骤
1、将鸡洗净剁成块，温水将鸡放入锅内氽烫，氽烫去掉杂质和血沫后捞出备用，将鸡块和洗净的香菇压力煲内胆中，放入姜蒜,红椒,八角。
2、依次倒入料酒、生抽、蚝油，放少许食盐将食材拌匀。
3、盖上盖子调到焖鸡按键即可，压力煲自动完成后开盖装盘即可。