鸡胗是鸡储存石子的地方，其肉质肥厚，口感爽脆，鸡胗不仅仅是一种食材，在中医中还是一种中药材，可以治疗消化不良等疾病。常吃鸡胗对人体有好处的，爆炒孜然鸡胗就是一道普通的家常美食，能够吃出烧烤的味道。
家常孜然鸡胗
食材准备
鸡胗适量，香菜1颗，葱姜蒜，孜然粉，花椒粉，料酒，蚝油适量。
方法步骤
1、将鸡胗洗净切片，葱切段，姜切片，香菜切段。
2、锅中放入少量油，倒入葱姜蒜爆香，然后倒入鸡胗翻炒；
3、接着倒入少许料酒和蚝油，撒上孜然粉和花椒粉，翻炒均匀；
4、最后出锅前加入盐和鸡精调味，撒香菜出锅即可。
香辣孜然鸡胗
食材准备
孜然，鸡胗500克，葱蒜适量，辣椒粉，盐，生抽，老抽，料酒，糖，香菜，青红尖椒。
方法步骤
1、将葱切花，蒜切末，尖椒切斜段，香菜切段待用；
2、鸡胗洗净后，切成花刀小块，然后放入开水中焯烫2分钟后冲凉待用；
3、炒锅中烧热油，下入葱蒜爆香，然后放入尖椒爆炒；
4、然后倒入焯好的鸡胗翻炒，加入热水，盐，生抽，老抽，料酒，糖和辣椒粉；
5、出锅前放入孜然粉和香菜段翻匀即可出锅。
洋葱孜然鸡胗
食材准备
鸡胗1斤，洋葱1个，孜然粉20克，葱蒜，盐，蚝油，料酒，生抽适量。
方法步骤
1、将鸡胗洗净后切片，焯水后沥干待用；
2、将洋葱切成小块，葱切段，蒜切末；
3、炒锅放油烧热后放入葱蒜爆香，然后下入鸡胗煸炒后盛出待用；
4、锅中热油，倒入洋葱炒至透明后放入鸡胗翻炒，然后加入料酒，生抽和蚝油；
5、炒匀后加入盐，孜然粉翻炒均匀后即可出锅。
鸡胗的营养价值
食用鸡胗，能够帮助消化，能 促进肠胃的消化能力，有利于脾胃，另外鸡胗中含有较多的铁，是补铁的的好选择，同时对于缺铁性贫血也非常有帮助，不过再好的东西也不能过度食用。