鸡肉卷想必很多人都吃过，那么墨西哥鸡肉卷呢，难道要千里迢迢的跑到墨西哥去吃。其实用不着这么麻烦，自己在家里按方法学着做墨西哥鸡肉卷也就可以了。
墨西哥鸡肉卷的做法
食材准备
面粉，黄油，温开水，炸鸡柳，西红柿，球生菜，酸黄瓜，黑胡椒粒，洋葱，千岛酱。
方法步骤
1、将面粉加入软化的黄油和温开水和成面团，再把面团揉光滑，醒30分钟；
2、球生菜洗净，切成宽丝，西红柿洗净，切成西红柿粒；
3、洋葱去皮洗净，切成洋葱粒，酸黄瓜沥干水分，切成酸黄瓜粒；
4、黑胡椒粒用擀面杖压成黑胡椒碎；
5、把醒好的面团做成小剂子，然后擀成薄饼；
6、炒锅中不要放油，烧热，放入饼皮，烙熟即可；
7、取一张烙熟的饼，在饼上面放入球生菜丝、洋葱粒、西红柿粒、酸黄瓜粒、鸡柳、千岛酱、黑胡椒粒，卷起来即可。
家庭墨西哥鸡肉卷的做法
食材准备
春饼4张，鸡胸脯肉，圣女果，油，面包糠，鸡蛋1个，洋葱，辣椒粉，胡椒粉，精盐，生菜。
方法步骤
1、将鸡胸肉切片，放入辣椒粉，盐，胡椒粉，腌一个小时入味；
2、将腌好的鸡肉蘸上蛋液，粘上面包糠。
3、起锅倒油，放入锅中煎至两面金黄。
4、将薄饼在盘子上平铺好，放一片生菜，放入小西红柿和洋葱丝；
5、接着摆入炸好的鸡排，卷成卷，即可。
正宗墨西哥鸡肉卷的做法
食材准备
西式薄饼3个，鸡腿1只，西红柿半个，黄彩椒20克，生菜，洋葱20克，鸡蛋半个，植物油300ML，生粉或面粉1小勺，盐少量，香酥炸鸡料，沙拉酱适量。
方法步骤
1、鸡腿肉从中间用刀切断，再用刀往下剔，直至剥离鸡骨，将鸡腿肉切成小条；
2、将炸鸡料入一小盘中，小碗中加入半个鸡蛋、盐、1小勺面粉拌匀；
3、将鸡肉裹一层蛋液，再粘上炸鸡料；
4、取锅，加热植物油至六成，放进鸡肉条，改中小火炸熟后捞出待用；
6、将黄椒与洋葱放进蒸完饼的开水中烫10秒左右捞出；
7、将饼平铺在案板上，放上沥干水分的生菜，再依次在生菜上摆上鸡肉、西红柿、黄椒、洋葱，用勺子铺上一些沙拉酱；
8、将饼的下部三分之一叠起，再将饼从一方卷向另一方即可。
小贴士
炸鸡料中已经含有盐，蛋液中可以少加一点，炸鸡肉的火力不要太大，中小火即可。