今天美食菜谱网给各位分享高压锅蒸带鱼的做法大全家常做法大全集经验，其中也会对如何做清蒸带鱼(清蒸带鱼的家常做法窍门)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
如何做清蒸带鱼
清蒸带鱼做法如下：主料：鲜带鱼500g
辅料：油20克。盐3克。葱适量。姜适量。料酒10克。蒸鱼豉油5克，花椒5粒。香菜10克
步骤：
1.准备好带鱼和葱姜。和蒸鱼豉油。
2.将带鱼去膛、去鳞 去腮 去头洗净。后斩成段。
3.加入 葱姜 料酒 盐腌制10分钟。
4.将一部分葱姜切片。另一部切成丝备用。
5.将腌制好的带鱼段，码放在盘中，鱼上加入葱姜片。
6.蒸锅放入水烧开。放入鱼，大火蒸制10分钟，关火虚蒸5分钟。
7.把鱼取出倒掉汤汁，去掉姜片和葱丝。
8.重新在鱼身上码上葱姜丝。
9.炒锅放油烧热加入花椒炸香。
10.把热油泼在鱼上的葱姜上。
11.浇上适量的蒸鱼豉油。
12.用香菜点缀即可。
小贴士
带鱼要选用新鲜的。带鱼的鱼鳞营养价值很高。可以根据自己的口味来觉定是否去不去鱼鳞。蒸鱼的时间要把握好，时间长了，鱼肉就老了，会影响口感。
如何用高压锅做出简单而好吃的带鱼酥鱼？
电压力锅怎样蒸鱼
清蒸鱼七大秘决 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断（用刀尾锯断），以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油（清油也凑合啦），再沾少许白酒（你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味）； 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段（不清不白处，与姜丝等长）切丝，（为了美观，诱发食欲）铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）； 秘诀六：蒸6-7分钟即关火（火候是顶级秘诀）； 秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料（酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐）淋遍鱼身（不能放味精，以求清淡、鲜嫩），再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。 特色：此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹（最嫩最香的精华之处），先下手为强！ 要点补充： 1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼（重量应控制在1000克左右），蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。 2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开底盘架空，鱼身全面遇热快熟，出锅后，在厨房里，悄悄把筷子撤出，别让吃客发现你的窍门。 3、蒸稍大的鱼时，还可以将鱼立起来（象鱼在水里游动的样子）蒸。这时，可用一节约5厘米长的大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，在鱼身两侧扣放两个小陶瓷碗固定鱼身（鱼腹内不放肉馅）。此时，还可以在鱼身两边各侧刨三刀，并在每个刀缝处夹入一片姜。鱼蒸熟后，将小碗撤走再上桌。 4、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的（酱油、醋、油）汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料也从锅中取出，浇在鱼身上，这样的浇汁与前面的生汁相比，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。 怎么样，这可是清蒸鱼的真传秘籍，环环是秘诀！很多人只对肉末等看得见的细节有所启发，事后还忘了几点要领，其实，火候、“虚蒸”的招数可是真正的秘诀哦。有些环节你不可改变（火候秘诀），否则就没有高水准的味道了，但有些环节，你可以试着（根据自己的口味和当地调料的优势）进行改进。 不要以为清蒸鱼太麻烦太麻烦了，照着这个程序亲自操作一次，您就会有很深印象了，因为它的味道会使你无法忘记这清蒸的程序的。希望帮到你，望采纳！怎么做清蒸带鱼啊?
主料： 带鱼750克 辅料： 冬笋15克 香菇（鲜）3克 调料： 小葱3克 大葱3克 姜10克 酱油25克 白砂糖5克 盐5克 黄酒5克 猪油（炼制）15克1. 将带鱼去头、尾、鳍，开膛去内脏，用清水洗净，切成5块，在每块的一面剞5刀（剞至鱼骨，不能切断），待用；
2. 冬笋洗净切片；
3. 将小葱打结，姜切片备用；
4. 将鱼块放在大碗里，放入猪油、糖、冬笋片、香菇、姜片、葱结、黄酒；
5. 另取瓷杯1个，放入盐和酱油，同时上笼，用旺火蒸约15分钟，至带鱼纹露骨即熟；
6. 出笼后，拿掉葱、姜，将鱼连汤汁扣入盘中，淋入蒸过的酱油，放上葱段，随便用碗盖住焖1分钟，即成。
如何用高压锅炖带鱼？
材料带鱼中段800克、玉米油或菜籽油3大匙 、八角1粒，桂皮拇指节大2块，花椒粉1/2茶匙，葱3条洗净切段，姜10克切，干红辣椒2条，番茄酱（Ketchup）3大匙，蚝油1大匙，老抽酱油2大匙，盐1/3茶匙，糖1.5大匙，水1.5杯。 做法1、带鱼中段用刮去鱼鳞去肠洗净，用纸巾擦干，然后切3厘米长段备用。 （一定要擦干，直接影响鱼皮的口感）2、不粘锅，置炉上开大火，放油3大匙，油热后放入鱼块，两面煎黄捞出。 3、原锅留油，调中火放入八角，桂皮，花椒粉，葱段，姜切和干红辣椒炒香，然后放入番茄酱炒出红油，接着放入剩余3料煮滚。将此酱汁倒入高压锅里，同时放入煎好的鱼块，大火上汽后，调中小火压50分钟。 4、关火，冷后打开高压锅，盛出五香酥带鱼就可以上桌了。高压锅五香带鱼的做法大全
带鱼肉质细嫩、刺少、营养丰富、味道鲜美，带鱼的做法很多，红烧、糖醋、油炸等等，五香口味是家人都喜欢的口味，佐酒、配饭都是很好的选择。材料主料：带鱼500g；辅料：八角1个、花椒10粒、红辣椒2个、香叶2片、生姜3片、大蒜2瓣、黄酒2汤匙、盐适量、生抽25g、老抽5g、白糖1小勺、五香粉1小勺、色拉油适量、玉米淀粉2大勺五香带鱼1带鱼1条清洗干净，切小段，鱼身两面划一字刀，沥干水分，加适量黄酒、盐、姜丝拌匀腌制15分钟。请点击输入图片描述2平盘中加入两大勺玉米淀粉，使鱼身两面粘一层薄薄干淀粉。请点击输入图片描述3做好所有，放在盘中备用。请点击输入图片描述4煎至带鱼一面金黄后翻面。煎至两面金黄后盛出。请点击输入图片描述5准备好香料。大蒜粉两半，葱切片。请点击输入图片描述6锅中留底油，爆香所有香料。请点击输入图片描述7加入老抽、生抽、黄酒1小勺、盐、白糖调味，加入适量清水煮开。请点击输入图片描述8逐块放入带鱼，小火煮十分钟。请点击输入图片描述9翻面再煮十分钟，拣出所有调料，撒适量五香粉，大火收汁，煮至汤汁粘稠，使每一块鱼被汤汁包裹即成。请点击输入图片描述10成品图。请点击输入图片描述小贴士1、鱼身两面沾一层干淀粉，可防止粘锅，也可使汤汁变粘稠。 2.、煎鱼时油烫再放入，烫油会使鱼表面迅速变焦，也不会粘锅。 3、最后几分钟大火收汁要看好，以免烧焦。高压锅酥骨带鱼怎么做
主料： 带鱼1000克、蒜20克、大料3粒、姜10克、辣椒5克、花椒3克、鱼露5克、豉油汁5克、 生抽8克、 耗油5克、 盐10克、 白糖10克、 白醋5克、 陈醋100克、 豆瓣酱50克、 高汤2000克。 自制腌料配方： 鱼露50克、 鲜露50克、 芹菜碎20克、 胡萝卜碎5克、 香菜10克、 干葱20克、 蒜碎20克、 鸡精30克、 味精20克、 水100克 。一、将带鱼洗干净改刀成8厘米长的段，撒上5克白醋去腥。二、将带鱼放入自制的腌料中腌2小时捞出洗净。三、锅下宽油烧8成热下带鱼炸制1分钟至金黄捞出。四、另起炒锅中火加热油下入大料，葱，姜，蒜煸香再加豆瓣酱，辣椒，陈醋，耗油，生抽，鱼露，豉油汁，高汤烧开，加盐白糖，调味。将带鱼放入。五、然后倒入高压锅压一40分钟，上桌时用微波炉加热5分钟即可。（高压锅底可垫白菜，白萝卜等防糊锅底）高压锅酥骨带鱼的做法步骤图，怎么做好吃
步骤1
鱼去鳞洗净擦干，锅里放适量油，煎两面金黄，取出备用。
步骤
2
把米醋，生抽，料酒，糖和盐混在一起做焖汁儿。
步骤
3
把煎好的鱼放进高压锅，鱼身铺上葱段和姜片，再倒入调好的焖汁儿。
步骤
4
倒入适量开水（一定是开水）没过鱼身即可。
步骤
5
高压锅大火上汽后，转小火焖1小时关火，晾凉后开锅捞出即食。