今天美食菜谱网给各位分享做油炸排骨要放什么经验，其中也会对求路边摊炸排骨的做法(排骨的做法大全)进行专业解释，如果能碰巧解决你现在面临菜谱的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
求路边摊炸排骨的做法,怎么腌制都放些什么的全过程
路边摊炸排骨的做法材料
大里肌排600公克，油炸粉：3大匙，酱油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，姜末少许
做法
1.肉片洗净，切成约1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，让肉片伸展且容易入味又快熟。
2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌至入味。
3.将腌汁倒干，洒入地瓜粉，用双手翻拌，使肉片薄而均匀的沾裹溼粉。
4.将炸油烧热至约180℃，将肉片取出整平，入锅炸1分半钟至肉片浮起，捞起沥干即可。
材料
排骨300g，A.鸡粉2g，苏打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，盐2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B.胡椒盐少许
做法
1.排骨剁成长条形，洗净沥干备用。
2.调味料A调匀后，将作法1.的排骨放入腌约30分钟至入味。
3.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至150℃时，放入作法2的排骨以小火炸约12分钟，捞起沥干油脂，食用前洒上少许胡椒盐即可。
炸排骨要怎么炸才能外酥里嫩？
炸排骨要怎么炸才能外酥里嫩？
油炸排骨要怎么做好吃
炸排骨怎么做 鲁菜香酥炸排骨做法
炸排骨怎么做 鲁菜香酥炸排骨做法用料 肋排(肥肉多瘦肉少的为佳) 鸡蛋1个 食盐、生抽、白糖适量 小粉适量 蒜末、干辣椒碎、花椒粒 食用油(植物调和油) 香酥炸排骨的做法 将排骨切成小块，洗净，放入适量的食盐、生抽拌匀，腌制排骨约20分钟；(注：不要用老抽，老抽上色过黑，炸出来颜色不好看)排骨已腌制入味后，再次添入1个鸡蛋、适量的白糖和小粉(?小粉的用量可“少量多次”添加，直到面糊完成)，搅拌均匀；(注：加鸡蛋可以将面糊更好地凝在排骨上)拌匀后的效果图：使排骨肉略挂糊即可。(注：中途不要加水?加的粉量掌控在使蛋液不稀，并且能挂糊在排骨上)干锅加入较多量的食用油，油内放入一小把花椒粒(可去肉腥；?介意花椒粒的，可以在炸排骨前将油中的花椒挑出)。中火，将调制好的排骨一一油炸至两面金黄后捞出备用；盛出排骨备用～锅内留少量的油，小火(?一定要最小火！?担心糊锅的话，可以直接关火，用余温炒调料)；放入切好的蒜末、干辣椒碎翻炒两三下(❣❣❣不要炒黑…糊锅哦～)(小火或关火状态下)?立即放入炸好备用的排骨，快速翻炒均匀使排骨更加入味即可起锅。美味的香酥炸排骨完成∩__∩小贴士做好的这道菜还可以放入蒸锅中蒸软，又是另一种口味哦！?根据厨友们的情况，总结以下几点：1.排骨最好切小块些，便于腌制入味；2.挂糊的小粉：面粉、糯米粉、红薯粉、木薯粉…等均可，看个人口味。?我个人一般是用 面粉+糯米粉(比例约2：1，面粉多了炸的口感偏酥脆，糯米粉多了口感偏绵糯；可根据个人口味调节)3.挂糊的量：能使鸡蛋蛋液和小粉拌匀后不稀，并能较均匀地挂糊至?，效果详见“步骤3”图示；4.火候很重要：?炸排骨用中火为宜，炸的过程注意把排骨翻面，炸至金黄即可；?炒蒜末和辣椒面时，必须是最小火，担心火候太过的可以直接关火，用油的余温炒制调料和排骨。油炸排骨要怎么做好吃
油炸排骨要怎么做好吃
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