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腐乳鸡翅的做法

2017-01-14 14:44:11 精选菜谱

腐乳鸡翅属于粤菜系,是广东省传统汉族名菜,鲜咸的腐乳加上胶原蛋白及其丰富的鸡翅也迸发出了不一样的火法,味道嫩滑爽口,分外诱人。

腐乳鸡翅的做法

腐乳鸡翅的做法

腐乳鸡翅怎么做好吃

食材准备

鸡翅2只,腐乳1块,砂1小块,生抽1小勺。

方法步骤

1、将买回来的鸡翅洗干净,控干水分。

2、腐乳用汤匙压烂,加入砂糖和生抽搅拌成酱。

3、将鸡翅放在酱汁中腌制20分钟。

4、热锅,加入油,油热后将鸡翅放进去,煎至两面金黄,倒入汁,加2汤匙的水,大火烧开转小火,10分钟收汁即可。

小贴士

生抽主要是用于上色,要用那种不太咸的,因为腐乳就比较咸了。

腐乳鸡翅的家常做法

腐乳鸡翅怎么做好吃

食材准备

鸡翅8个,玫瑰腐乳2块,腐乳汁1勺,生抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺,姜末适量。

方法步骤

1、鸡翅洗干净后再内侧划一个口子,以便更好入味。

2、将腐乳压碎,放在调料碗中,加入其他调料。

3、鸡翅放入酱汁中拌匀,让每一个鸡翅都沾上酱汁,放入冰箱腌制1个小时以上。

4、葱姜蒜切好,热锅凉油下锅爆香。放入酱好的鸡翅小火煎至金黄。

5、两面金黄后倒入剩余的酱汁,再加入少许的开水,中火加热。

6、待酱汁收至浓稠即可。

如何挑选新鲜的鸡翅

腐乳鸡翅怎么做好吃

1、新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色,并且富有光泽,物残留毛及毛根,肉质富有弹性,并有一种特殊的鸡肉鲜味。

2、最好选择正规的商超和卖场,最好选择买带包装的鸡翅,以方便追踪溯源。

3、炎热的夏天,冷藏不到位的鸡翅容易发生腐烂现象,鸡翅腐烂会散发出一股臭味,肉质颜色会变浅,呈淡白色。

4、购买鸡翅和鸡爪时留心鉴别,正常的鸡翅与鸡爪会泛有自然的淡黄色,如果过于白嫩,可能就存在问题。

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