鸡肉，是家庭中常见的一种家禽，鸡肉的营养成分很高，有滋补养身的作用，肉质也是十分的细嫩，滋味鲜美，适合多种的烹调方法。
鸡肉怎么做好吃
菜品介绍
辣子鸡，是一道大众喜爱的美味佳肴，一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。
需要的食材
鸡肉500克，土豆2个，干辣椒15个，花椒1大把，姜1块，糖5粒，盐1勺，料酒2勺。
做法步骤
1、干辣椒剪小段，姜切薄片，蒜切碎粒，鸡肉洗净沥干斩小块，入一半姜片、料酒、盐适量腌制待用。土豆洗净去皮切5mm左右方丁。
2、锅入底油（20ml）大火烧温入剩余姜、一半蒜碎爆香，入鸡肉翻炒均匀转中小火入花椒慢炒至鸡肉水干油亮，入糖转大火炒至鸡肉上色。
3、这时候入土豆，盐翻炒均匀，转中火继续翻炒至土豆熟，入干辣椒转大火炒匀即可。
烹饪技巧
1、鸡肉斩块后就不要沾水了，入锅之前尽量要沥干水分，因为水分多的话很容易变成烧辣子鸡而不是炒辣子鸡啦。
2、油不用太多，鸡肉本身还会出点油的。炒鸡肉的时候慢慢炒，把水气炒干。
3、转小火后才入花椒的意义在于，只有小火慢炸麻味才会更好的发挥出来，而且花椒吃起来也嘎嘣嘎嘣脆脆香香。
鸡肉怎么做好吃又营养
菜品介绍
鸡肉肉质细嫩，再加上香菇的鲜，那这样一碗汤是怎样的好吃又营养，这就是鲜菇红枣鸡汤。
需要的食材
做法步骤
1、斩块后，洗净沥干，生姜切片。
2、在煮鸡肉之前先用少量的油将鸡肉炒香。
3、鸡肉炒香后，往炒锅里加入开水，水量没过鸡肉，煮开后倒入汤煲内，中火煲。
4、将鸡油菌去蒂，洗净，备用。
5、1小时后，下入鸡油菌和红枣，继续煲15分钟，15分钟后加入枸杞煲一个小时，最后放盐即可。
营养价值
鸡油菌是世界著名的四大名菌之一，含有丰富的胡萝卜素，维C，蛋白质和钙磷铁等营养成分，具有清目利肺、益肠胃的功效。
鸡肉的营养价值与功效
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一，同时鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。