在鸡的身上有一处地方深受人们喜爱，那就是鸡胸肉。鸡胸肉是鸡的身上最嫩滑的地方，做出来的食品也是非常好吃，吃鸡胸肉还有助于改善记忆。
水煮鸡胸肉怎么做好吃
菜品介绍
想必大家都尝过水煮肉片的味道，鸡肉也可以以同样的方法做成水煮鸡片，肉质更加的滑嫩，同时具有润肺、养胃、健脑、抗衰老等功效。
需要的食材
鸡胸肉500克，淀粉适量，大葱2根，姜1大块，芹菜20克，白菜300克，酱油1茶匙，料酒1勺，鸡精适量，蒜1头，豆瓣酱1茶匙，食用油适量。
做法步骤
1、鸡胸肉切片，,用料酒,盐,鸡精和淀粉腌制鸡片备用。
2、将炒锅加热，放油，等油热后加入豆瓣酱，姜末，蒜末炒香。
3、加水煮开,最好是加鸡汤,骨头汤，水开后，放入垫底的蔬菜,先是手撕圆白菜片，再加入适量的香芹，略焯一下把蔬菜捞出来。
4、把鸡片分几次拨入热汤里,轻轻划散,鸡片变色好了，不要煮太久，这样鸡肉吃起来才会嫩。
5、把鸡片连汤浇到蔬菜上，再浇上一些辣椒油，撒上香菜末即可。
鸡胸肉怎么做好吃
菜品介绍
鸡肉丸子汤，步骤简单，营养简直保存完好，味浓清香，鲜美可口，鸡香诱人。
需要的食材
鸡胸绞肉1付，榨菜丝180克，葱4根，姜80克，蛋1颗，太白粉3大匙豆腐1盒，酒2大匙，盐，少许，香油1大匙，胡椒粉1小匙，酱油2大匙，干贝粉2大匙。
方法步骤
1、将2根葱切段，50克的姜切成姜丝备用。
2、食物调理机中放入鸡胸绞肉、豆腐、2根葱、30克姜、蛋、酒、胡椒粉、香油和酱油搅打均匀后，倒入一个大碗中，再加入太白粉拌匀成为鸡肉丸子馅备用。
3、锅内倒入适量的水煮开，先放入榨菜丝煮出味，再将鸡肉馅捏成丸子状后放入，煮至熟透浮起后，加入少许盐，再加入葱段、姜丝和干贝粉煮2分钟，撒上少许胡椒粉和香油即可完成。
烹饪技巧
1、将肉馅煮至定型成为丸子的热水，温度约在80-90度，慢慢泡熟不可滚沸，否则做出的丸子孔洞会太多，口感不佳。
2、再丸子汤里还可以放上一些青菜，那样味道就更加鲜香可口了。
鸡胸肉的家常做法
需要的食材
鸡胸肉1块，冬笋100克，泡发的木耳适量，葱适量，水淀粉10克，香油5克，胡椒粉1克，料酒10克，醋2克，鸡精1克，糖3克，生抽15克，盐2克，泡红椒2个，蒜适量，姜适量。
方法步骤
1、 鸡胸肉洗净切丝，加入生抽，糖，料酒，胡椒粉，淀粉腌拌片刻，冬笋煮一下沥干水分切丝，木耳提前泡发洗净切丝，姜切片，葱姜切碎，泡椒切丝备用。
2、取一个小碗放入盐，糖，生抽，料酒，醋，鸡精，水淀粉拌均匀成为料汁。
3、炒锅倒油烧热放入鸡丝翻炒至变色盛出备用，再加点油将姜蒜葱泡椒爆香，倒入冬笋丝和木耳翻炒均匀。
4、在把刚才准备好的鸡丝倒入， 加入调好的料汁翻炒均匀，最后林入少许香油翻炒均匀关火，这样好吃的鱼香鸡丝就做出来了。