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鸭翅的做法

2017-01-14 14:44:06 精选菜谱

鸭翅虽然是下脚料,但是做好了反而比鸭肉更受欢迎。自己在家里也是可以做鸭翅来吃的,看电视、玩游戏的时候拿出来当零食,甭提多美味了。今天小编就给大家介绍几种可以当作零食吃的鸭翅的做法。

鸭翅的做法

如何挑选鸭翅

葱花饼

在挑选鸭翅的时候我们都会挑各大肉多的鸭翅,但要是小编告诉你有的肥肥大大的鸭翅是注水过的,你是不是惊到了!没关心,这里告诉大家选鸭翅的小方法。在选购鸭翅的时候,我们要注意仔细检查一下鸭翅上是否有一个小红点,而且小红点周围有被水涨成乌黑色的迹象,这就是被注水的鸭翅了。

鸭翅的做法:口蘑焖鸭翅

葱花饼

口蘑焖鸭翅是河北张家口地区非常著名的一道菜。因为张家口盛产口蘑,所以这道菜自然而然就诞生了。

食材

鸭翅300克,口蘑250克。2片,盐10克,白糖5克,鲍鱼汁5克,料酒5克,高汤40克,干淀粉15克,水淀粉、色拉油各适量。

做法

1、鸭翅洗净,斩小块,用盐、干淀粉拌匀;口蘑去梗。

2、锅置火上,加油烧至七成热,将鸭块下入炸至金黄,捞起沥油。

3、锅内留底油烧热,爆香姜片,放入鸭翅、口蘑略炒,加入高汤焖10分钟,烹入料酒、白、鲍鱼汁调味炒匀,勾芡,待汤汁收浓装盘即可。

家常炭烧鸭翅根

葱花饼

食材

鸭翅根5只。炭烧酱6克,孜然粒2克,辣椒碎1克,芝麻1克,色拉油5克,锡纸5张。

做法

1、将翅根夹于钢网上,置于炭火炉上烤透至熟。

2、用毛刷将通用炭烧酱均匀涂在翅根中,上火烤到略干,刷上色拉油。

3、将孜然粒、辣椒碎、芝麻撒上,上炭火烤到微焦即成,用锡纸裹住一端即可食用。

麻辣烧鸭翅的做法

葱花饼

麻辣烧鸭翅色泽红亮,肉质细嫩,骨酥肉香,咸鲜麻辣,回甜味美,食之不腻。凉的时候可以当下酒菜,零食,热吃的话又是非常下饭的美食。

食材

鸭翅15克,姜蒜共75克,干红辣椒5只,郫县豆瓣1汤匙,花椒1汤匙。黄酒1/2杯,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,白糖1茶匙,鸡精1茶匙,精盐1茶匙,胡椒粉1茶匙。

做法

1、鸭翅择洗干净,放入开水中烫透,捞出;葱姜蒜切片,辣椒去籽切小节。

2、锅烧热,放入烹调油适量,花椒、辣椒、豆瓣酱、葱姜蒜同时下锅,煸炒出香味。

3、烹入黄酒、生抽、蚝油、添入开水2杯,放入鸭翅、白糖等调味品,小火烧烂,汤汁收稠即可。

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