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鸭汤的做法

2017-01-14 14:44:07 精选菜谱

在人们传统理念中常炖的滋补汤品中有一种就是鸭汤,而且选用老鸭炖汤效果更好,在民间的食疗体系中,不同的是来与老鸭炖食可以起到不同的效果,鸭性偏凉,也正好适合也炎热的夏季。

鸭汤的做法

萝卜老鸭汤的做法

鸭汤的做法

食材准备

老鸭一只,酸萝卜,木耳,生,料酒,盐,水适量。

方法步骤

1、酸萝卜浸泡半小时,略去咸酸味,沥干,切片;

2、木耳洗净泡软,撕成小朵;

3、鸭子洗净宰好后切块,放入两汤匙料酒,将鸭肉汆水捞起;

4、热锅,放入鸭肉翻炒,除水气,盛出;

5、汤中加入10碗水,放入鸭块,酸萝卜,木耳,姜片,大火煮20分钟后转小火煲1各半小时;

6、然后加盐调味即可。

小贴士

具有开胃健脾,清热去燥的作用。

冬瓜干贝老鸭汤的做法

鸭汤的做法

食材准备

冬瓜500克,干贝20粒,老鸭半只,猪里脊150克,陈皮5克,盐1茶匙,清水2000ml。

方法步骤

1、将干贝洗净放入温水中浸泡2小时,冬瓜去皮洗净后去籽,切片;

2、老鸭洗净后去内脏,头尾,斩块,里脊洗净切片待用;

3、锅中倒入清水,大火烧开后放入鸭块,焯烫3分钟后捞出,冲洗表面浮沫;

4、锅中倒入清水,放入鸭块,冬瓜,里脊,干贝,陈皮,大火烧开,若有浮沫撇去;

5、然后盖锅,中小火煲上2小时左右,最后加盐调味即可。

小贴士

清热生津,滋补养颜的作用。

薏米山药老鸭汤的做法

鸭汤的做法

食材准备

老鸭500克,薏米30克,上药300克,姜片,盐,陈皮适量。

方法步骤

1、山药洗净去皮切段;

2、薏米,陈皮提前洗净泡发;

3、将鸭子处理干净后去皮,锅中烧热水,下姜片,鸭块炒掉水,清洗干净沥干;

4、煲中煮适量开水,水开后下老鸭,薏米,陈皮,山药,姜片,大火煮开后转小火煲1.5小时;

5、最后放入适量的盐调味即可。

小贴士

削山药皮是最好戴上手套避免手痒。

老鸭的挑选

鸭汤的做法

1、老鸭:毛色暗,无光泽,嘴筒坚硬,脚色深红,喉部气管坚硬,脚色深红,喉部气管坚硬,翼窝下的羽毛全部长出,翎管突出,皮色雁黄,胸骨硬。

2、嫩鸭:嘴筒软,用手捏易弯曲,脚部呈黄色,皮色雪白光滑,胸骨软。

3、老鸭个体大,体重,腹部下垂,羽毛整齐,色暗,蓬松,无光泽,参差不齐,脚底厚,有硬块,脚和喙颜色淡,有黑色斑点,鼻孔呈圆形。

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