制作酸萝卜老鸭汤非常重要的几点是要选择老鸭子，最好不要是饲养的鸭子，很肥。另外酸萝卜也最好是制作制作20天以上的，在外面买的如果不合格可能含有亚硝酸盐，也可能使用了一些不法工业原料作为添加剂。
酸萝卜老鸭汤
最为简单的做法，酸萝卜超市有卖，食材简单搭配即可。
食材准备
方法步骤
1、鸭子洗净切成小块，放入开水锅中，焯烫，去腥；
2、鸭块洗净沥干后放入汤煲中，加入没过鸭块的水，放入酸萝卜汤料；
3、然后再放入香菇，切块的春笋和萝卜块，盖盖后煮开，转为小火慢煲；
4、慢煲2小时后关火即可。
小贴士
鸭肉腥味很大，需要焯水去腥，酸料中有盐，一般可不加。
酸萝卜老鸭汤的做法
关于酸萝卜的制作方法，可以参考其他有关酸萝卜的做法。
食材准备
鸭子半只，酸萝卜适量，黑木耳，笋干，香菇适量，葱姜，花椒，枸杞，胡椒粉，水适量。
方法步骤
1、锅中放油，下入花椒，葱姜爆香，然后下入鸭块爆炒；
2、鸭块炒黄后加入高汤和清水，然后加入金丝枣，木耳，香菇和干笋；
3、大火煮开后倒入汤煲中，烧沸，转为小火慢慢煲2小时，然后放入酸萝卜；
4、放入萝卜后再煲半小时，撒入适量胡椒粉，调味即可出锅。
小贴士
若腥可焯水，萝卜最好是自己泡的，更加安全放心。
酸萝卜老鸭汤的营养功效
萝卜据欧降低血脂，稳定血压，软化血管的功效，还能利尿除湿。鸭子也可以软化血管，降低血压，能够滋阴补虚，养胃生津。同时夏季还是消暑的汤品，能清热健脾，消除浮肿。