在四川，可谓是人人都会吃火锅，辣的有红汤，不辣的有清汤，都喜欢的，还有鸳鸯汤，味道可以说是应有尽有，羊肉火锅在冬天可以说是一道非常受欢迎的火锅，今天就教大家做几种比较简单容易上手的羊肉火锅。
羊肉火锅做法一
准备食材
羊肉，胡萝卜，八角，桂皮，草果，香叶，砂仁，花椒，食用油，盐，蒜苗
方法步骤
1、羊肉洗净，切块，胡萝卜切滚刀状，蒜苗切小段，羊肉冷水锅焯水去浮沫；
2、炒锅放入食用油，放入备好的调料，炒香，加入羊肉，翻炒片刻；
3、入味后加入开水，放置高压锅压20分钟；
4、倒入炒锅，加入白萝卜煮6-8分钟；
5、起锅，加入蒜苗，即可。
羊肉火锅做法二
准备食材
羊肉1000克，白萝卜500克，香菇200克，朝天椒，水，姜，八角，辣椒粉，料酒，酱油，白糖，食用油，食盐，豆瓣酱，白芝麻，蒜，香菜，干辣椒
方法步骤
1、洗净食材沥干，羊肉、萝卜、香菇切块，干辣椒、香菜、小红辣椒切段，蒜切末，备用；
2、羊肉在冷水锅里去浊，可放入姜片、料酒去腥，焯好后沥干，备用；
3、炒锅倒入10毫升食用油，热后，倒入豆瓣酱、干红辣椒、姜片、八角进行炒香；
4、倒入焯好的羊肉煸炒，加入糖、酱油煸炒均匀；
5、倒水，加盐，水开后倒入电压锅压至全熟；
6、将白萝卜、香菇焯水放入盛放的容器内；
7、压好的羊肉倒入盛有白萝卜、香菇的容器内，将干辣椒面、蒜末、白芝麻洒在肉上面；
8、炒锅倒入10毫升食用油，油温至9层熟，泼入容器内；
9、撒上香菜、小辣椒，即可
羊肉火锅做法三
准备食材
羊小排一斤，胡萝卜，白萝卜，平菇，白酒，盐，味精，大葱，生姜
方法步骤
1、用白酒将羊小排去血水；
2、胡萝卜、白萝卜切滚刀状，葱、姜切段；
3、羊排冷水锅去焯水，第一次将水倒掉，保留第二次汤水；
4、放入胡萝卜、白萝卜、生姜、大葱、平菇、盐、白酒、味精，小火炖1个小时，即可。