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单县全羊汤做法大全

2017-01-14 14:43:38 精选菜谱

对于我们来说,羊身上有很多的地方可以吃,而且味道还都是那么鲜美。那么今天要来说的是山东的一种传统名吃,叫做单县全羊汤,那可是在饮食界及其有名,并且引起很大轰动的菜呢!

单县全羊汤做法大全

单县全羊汤的做法

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食材准备

羊肉、白芷、盐、良花椒、草果、茴香、陈皮、香叶、甘草、酱油

方法步骤

1、把羊肉清洗干净,切成块,然后用清水浸泡3个小时左右,把水泡净。

2、将处理好的羊肉饭到锅里,用急火熬,将油沫撇除,再放入适量的白芷、良姜、花椒等。

3、依据火候,再放入羊杂、羊头等,熬制3小时左右,中途随时打沫。

4、放入适量盐,直到水油交融、芳香四溢时再加入一定量的盐。

5、最后等羊肉熟烂,根据情况放入佐料调味。

单县羊肉汤的做法

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食材准备

羊蝎子、羊肉、粉丝、盐、醋、姜、花椒、桂皮、香菜辣椒油、白胡椒、肉蔻、茴香、陈皮。

方法步骤

1、首先把羊蝎子洗净剁开,羊肉洗净切成块,倒入冷水没过羊蝎子和羊肉,用大火烧开。

2、把葱洗净切成段,把生姜洗净拍松,准备好其他的调料。

3、把水烧开,将油沫撇除,然后把羊肉和骨头捞出,清水洗净。

4、接着倒入大量冷水,用大火烧开,再转小火,保持沸腾的状态煮上一个多小时。

5、煮到可以用筷子穿透羊肉块时,汤呈现乳白色,放入少许盐和调味料,再煮上20分钟。

6、把粉丝洗净剪成大约10厘米,泡软之后用开水煮熟,捞出。

7、最后根据自身口味调味,装盘即可。

单县羊杂汤的做法

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食材准备

羊杂、盐、白芷、肉桂、草果、陈皮、香辣油、蒜、生姜。

方法步骤

1、把羊杂洗净,该切的东西都切好,把生姜洗净切成块,把蒜洗净拍松。

2、往锅里倒入清水,等到水响的时候,把羊肉、羊杂、羊骨放入,用大火烧,将油沫撇除。

3、接着可以加入白芷、肉桂、陈皮等草药。

4、最后加入葱姜,熬上一小时以上,直到肉块软烂,放适量盐和其他佐料调味即可。

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