涮羊肉既然又叫羊肉火锅，就说明几乎火锅的配菜都可以与羊肉一起食用。当然不同的地方，因为口味不同，可能其配菜也有所差异，各种口味涮羊肉配菜有哪些，可以一起了解一下。
简涮羊肉配菜及做法
配菜
菠菜，白菜，粉丝。
调料
食盐5克，酱油20克，醋10克，蒜30克，香油30克，辣椒酱30克，芝麻酱30克，黄酒5克。
做法
1、简涮羊肉适合人数较少时，简单便利，先将羊肉洗净切片，切片一定要薄，然后将菠菜、白菜心、粉丝洗净切好装盘，再将配料辣椒酱、芝麻油、蒜泥分别装碟。
2、在锅内放入清水、精盐、绍酒，大火烧沸后开至小火，注意保持锅内滚沸。进食时，可按个人口味兑好一小碗调料，然后夹住羊肉片放入火锅内烫熟，蘸料即可食用。
东来顺涮羊肉配菜及做法
配菜
白菜250克，粉丝250克，韭菜15克，香菜8克。
调料
芝麻酱100克，腐乳10克，韭菜15克，香菜8克，料酒3克，大葱5克，辣椒油10克，酱油5克，醋20克，虾油5克。
做法
1、选材讲究，需选用内蒙古集宁产的阉割过的公羊的上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条等部位的肉，处理干净后-5℃冷藏，待肉冻僵后，修去碎肉、筋膜、脆骨等，然后横放在案板上切片，注意切片要薄而匀。
2、配制蘸料要仔细，芝麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋一样都不能少。
3、主菜、配菜、蘸料准备好后就可以涮食了，可根据自己的口味爱好调制专属的蘸料，当肉片受热呈灰白色就可以蘸芝麻酱饼和糖蒜吃。在羊肉片涮食完后，可在食用配菜白菜头、细粉丝等。
涮羊肉火锅配菜及做法
配菜
金针菇，冻豆腐，三明治，菠菜，木耳。
调料
香菜(洗净切成末)60克，腌韭菜花60克，麻酱120克，料酒50克，腐乳1块，卤虾油50克，辣椒油60克，酱油150克，香油25克，醋50克，葱花60克，姜一块。
做法
1、准备涮锅子的食材锅材料有：金针菇，冻豆腐、三明治、菠菜、木耳、羊肉片、肉卷等洗好切好待用就可以了。
2、先把锅内加适量水，放入八角，桂皮，葱段，姜片，粉丝等，待到水开才可以开始涮羊肉食用。水开后，把火调到最小。可以直接使用火锅料，用开水把料冲开，捞出涮好的羊肉，蘸料就可以吃了。