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涮羊肉配菜及做法

2017-01-14 14:43:37 精选菜谱

羊肉既然又叫羊肉火锅,就说明几乎火锅的配菜都可以与羊肉一起食用。当然不同的地方,因为口味不同,可能其配菜也有所差异,各种口味涮羊肉配菜有哪些,可以一起了解一下。

涮羊肉配菜及做法

简涮羊肉配菜及做法

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配菜

菠菜白菜粉丝

调料

食盐5克,酱油20克,10克,蒜30克,香油30克,辣椒酱30克,芝麻酱30克,黄酒5克。

做法

1、简涮羊肉适合人数较少时,简单便利,先将羊肉洗净切片,切片一定要薄,然后将菠菜、白菜心、粉丝洗净切好装盘,再将配料辣椒酱、芝麻油、蒜泥分别装碟。

2、在锅内放入清水、精盐、绍酒,大火烧沸后开至小火,注意保持锅内滚沸。进食时,可按个人口味兑好一小碗调料,然后夹住羊肉片放入火锅内烫熟,蘸料即可食用。

东来顺涮羊肉配菜及做法

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配菜

白菜250克,粉丝250克,韭菜15克,香菜8克。

调料

芝麻酱100克,腐乳10克,韭菜15克,香菜8克,料酒3克,大5克,辣椒油10克,酱油5克,醋20克,虾油5克。

做法

1、选材讲究,需选用内蒙古集宁产的阉割过的公羊的上脑、小三岔、大三岔、磨裆、黄瓜条等部位的肉,处理干净后-5℃冷藏,待肉冻僵后,修去碎肉、筋膜、脆骨等,然后横放在案板上切片,注意切片要薄而匀。

2、配制蘸料要仔细,芝麻酱、酱豆腐、腌菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋一样都不能少。

3、主菜、配菜、蘸料准备好后就可以涮食了,可根据自己的口味爱好调制专属的蘸料,当肉片受热呈灰白色就可以蘸芝麻酱蒜吃。在羊肉片涮食完后,可在食用配菜白菜头、细粉丝等。

涮羊肉火锅配菜及做法

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配菜

金针菇,冻豆腐,三明治,菠菜,木耳

调料

香菜(洗净切成末)60克,腌韭菜花60克,麻酱120克,料酒50克,腐乳1块,卤虾油50克,辣椒油60克,酱油150克,香油25克,醋50克,葱花60克,一块。

做法

1、准备涮锅子的食材锅材料有:金针菇,冻豆腐、三明治、菠菜、木耳、羊肉片、肉卷等洗好切好待用就可以了。

2、先把锅内加适量水,放入八角,桂皮,葱段,姜片,粉丝等,待到水开才可以开始涮羊肉食用。水开后,把火调到最小。可以直接使用火锅料,用开水把料冲开,捞出涮好的羊肉,蘸料就可以吃了。

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