羊杂包括了血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，这些材料处理后多多少少的混合在一起做出的羊杂烫既美味有暖胃，一点也不输给羊肉汤。
羊杂汤的做法一
食材准备
方法步骤
1、将羊杂洗净后焯水，再用冷水冲洗；
2、锅内换水，重新放入羊杂大火烧开；
3、撇去浮沫，汤清后加姜片，葱，料酒，熬制一小时；
4、待汤熬白后加适量盐调味即可。
羊杂汤的做法二
食材准备
羊头肉800克，羊肺，羊肥肠，羊心，羊肚，香菜，大葱，姜，大蒜，盐、味精、胡椒粉、料酒、醋各适量。
方法步骤
1、把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用；
2、将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟；
3、羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟后捞出切片；
4、羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片；
5、将各种羊杂、葱结，姜块等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时；
6、去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花、姜末、蒜泥、香菜即可。
羊杂汤的做法三
食材准备
羊杂500克，鲫鱼250克，生姜，葱，胡椒粉，料酒，盐，猪油，花椒面，白醋，白味豆腐乳汁，豆腐乳，味精，香菜，芝麻，花生碎，香油，葱花。
方法步骤
1、将鲫鱼去鳞，内脏后洗净沥干；
2、葱打结，姜切片，将羊杂洗净焯水沥干；
3、羊杂用花椒粉，料酒，盐腌制半小时左右；
4、把腌好的羊杂再次焯水洗净沥干；
5、起锅放猪油，下葱，姜爆香；
6、中小火，下鲫鱼煎两面金黄后加水和料酒，胡椒煮10分钟；
7、用铲子将鲫鱼铲碎，放白醋，煮半小时左右用滤勺滤掉鲫鱼；
8、将清洗好的羊杂放入汤中，煲一小时左右；
9、取碗，放豆腐乳，葱花，香菜，芝麻，花生，香油，香菜；
10、待羊杂汤好后盛入碗中即可。
羊杂汤的做法四
食材准备
方法步骤
1、将所有的羊杂洗净油下水汆烫，出锅清洗干净；
2、将洗好的羊杂放入锅中，加水没过，加花椒，姜，盐，煮开；
3、煮开后转为小火熬制半小时至羊杂熟透；
4、将出锅的羊杂洗净后切成丝，段或片；
5、取锅放油，下羊杂炒香，然后放花椒面，姜面，姜丝炒香；
6、加葱丝，蒜片翻炒后调生抽，醋，放辣椒面，翻炒均匀；
7、放入土豆条翻炒，然后加水煮沸后熬制1小时左右加盐调味即可。
羊杂汤的做法五
食材准备
方法步骤
1、将羊杂清洗干净后放入锅中汆烫，再洗净沥干，切好；
2、取锅烧水，水开后放葱，姜，羊杂，牛骨汤料熬制1小时；
3、萝卜洗净切丝，放入烫中；
4、待萝卜熟后加盐，味精，胡椒粉调味，出锅时放香菜即可。
小贴士
下入萝卜后，直接敞开煮，不用盖锅盖。