虾仁作为一种海鲜食品，选用活虾作为原材料，去掉虾头、虾尾和虾壳，剥掉虾壳的纯虾肉就是虾仁，用虾仁做的菜肴清淡爽口，易于消化，营养价值很非常高，含大量的蛋白质，非常适合老人和小孩食用。
黄瓜炒虾仁的家常做法
需要的食材
胡萝卜100克，黄瓜200克，虾仁150克，花生油25毫升，食盐2克，味精2克，葱10克，姜5克，蒜适量。
方法步骤
1、黄瓜洗净、切片，同时将胡萝卜洗干净，切成片状。
2、将准备好的虾仁裹上蛋清淀粉糊，锅中放入油，加热，放入虾仁煸炒变色盛出备用。
3、放入葱、姜、蒜煸炒，再将准备好的胡萝卜放入，添加少许水煮片刻。
4、等水干后，将黄瓜翻炒，添加盐和酱油调味，放入虾仁翻炒，出锅前放入味精调味即可。
营养价值
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
使用禁忌
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
黄瓜炒虾仁怎么做
需要的食材
黄瓜两根，虾仁100克，葱一根，味精适量，盐适量。
方法步骤
1、首先把虾仁开背去虾线，黄瓜切片，小葱切末，备用。
2、然后起锅热油，等油热了，就把之前准备好的黄瓜倒入锅，等黄瓜变色就加入虾仁。
3、继续炒之虾仁也变红色弯曲起来就熟了，在进行调味（盐味精）然后把葱花也加入炒均匀即可。
小贴士
1、黄瓜不要炒过长时间时间长就不酥脆口味也就差了。
2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
3、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品，虾体内的虾青素还有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
西兰花炒虾仁的家常做法
需要的食材
西兰花1小棵，虾仁8个，大蒜1瓣，生抽15毫升，淀粉2克，盐少许。
方法步骤
1、西兰花洗净后用淡盐水浸泡30分钟，去除残留的农药，将泡好后的西兰花去掉粗茎，择成小朵。
2、虾仁用生抽、淀粉腌一下，大蒜拍破切碎。
3、锅中注入适量清水，烧开后加入少许盐，将西兰花放入，煮几分钟熟透后捞出。
4、锅中倒入少许油，下蒜末，将虾仁放在锅中翻炒变色，放入西兰花翻炒均匀即可出锅。