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鱼汤怎么炖白

2017-01-14 14:42:20 精选菜谱

说起喝鱼汤,应该很多人都喝过奶白色的鱼汤,会有一种非常鲜美的感觉。一些朋友喝过之后自己做鱼汤时就会想鱼汤怎么炖白,特别是做鲫鱼汤,如果还没有成功做出奶白色鱼汤的朋友可要好好来看一看了。

鱼汤怎么炖白

鱼汤怎么炖白:概述

鱼汤怎么炖白

鱼汤炖白,可能不同的人有不同的做法,最常见的方法就是先将鱼用油煎一下,然后加入水,至于是热水还是冷水其实影响不大,然后大火煮,大火直接煮至汤白即可。另外还有其他的方法,例如在汤中加入牛奶或者豆浆,不过这会一定程度上的影响鱼汤本来的鲜美。

鱼汤怎么炖白:初阶

鱼汤怎么炖白

食材准备

鲫鱼适量,片,蒜瓣,盐适量,油适量。

方法步骤

1、将鲫鱼收拾干净,去鳞去腮和内脏;

2、汤锅中加入适量水,放入蒜瓣,姜片,烧煮开待用;

3、煎锅中适量油,放入2片姜,然后放入鱼煎至两面微黄;

4、然后将煎好的鱼和油都倒入汤锅中,大火烧10分钟左右;

5、然后加入适量的盐,转为小火煮1小时左右即可。

小贴士

熬汤的时候不用放,可以在出锅前放上一点。

鱼汤怎么炖白:高阶

鱼汤怎么炖白

食材准备

鲫鱼2条,鲜菌750克,姜片,葱段,白胡椒粉,盐,油适量。

方法步骤

1、锅烧热,倒入油,烧热油后放入处理好的鲫鱼;

2、煎鱼的时候轻推即可,不要急于翻动,待可以铲动时翻面,加入姜片煎2分钟;

3、然后放入所有洗净的鲜菌,倒入开水,加入一半白胡椒,盖盖,大火烧滚;

4、15分钟后加入另一半的白胡椒和盐搅匀即可出锅。

小贴士

鲫鱼腹中黑膜去除干净,有助于去掉腥味。

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