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清蒸鲥鱼

2017-01-14 14:42:20 精选菜谱

鲥鱼是我国的珍惜鱼类,上世纪濒临灭绝,如今野生的也还是不多。不过随着人工养殖,也让人们有幸能够尝试到鲥鱼的美味。为了体现出鲥鱼的鲜美,我们最好是制作清鲥鱼,不加过多的修饰,原汁原味的才是最好。

清蒸鲥鱼的做法

食材准备

鲥鱼600克,火腿60克,鲜笋50克,冬笋50克,香50克,50克,淀粉适量。

方法步骤

1、将鲥鱼洗净,用盐腌一下入味;

2、将冬菇,火腿和鲜笋切片,码放在鱼身上;

3、鱼身下也垫上姜片,用部分火腿,笋和姜切碎放入鱼肚中;

4、锅中加入水烧开,鱼放入锅中蒸10分钟,出锅后将盘中汤汁倒入锅中;

5、烧开后加入胡椒粉,葱姜,盐调味,然后加入水淀粉勾芡;

6、最后将做好的浓汁淋在鱼身上即可。

美味清蒸鲥鱼的做法

食材准备

水发玉兰片25克,水发冬菇25克,猪肥肉25克,火腿15克,香菜10克,葱丝15克,姜丝10克,熟猪油25克,料酒25克,味精2克,盐7克,花椒1克,清汤适量。

方法步骤

1、将鲥鱼腮,开膛处理干净,然后放入开水中焯烫去腥;

2、玉兰片,冬菇,肥肉和火腿洗净切丝,香菜洗净消毒切末;

3、将鱼摆放在盘中,加入适量玉兰片,冬菇火腿丝,葱姜丝;

4、然后加入花椒,盐,猪油,料酒,味精和清汤,然后放入烧沸的蒸锅中;

5、蒸15分钟后取出,倒出汤汁烧沸,调味后加明油,淋在鱼身上,撒些香菜即可。

简易清蒸鲥鱼的做法

食材准备

鲥鱼1条,鸡油适量,葱姜少许,盐适量。

方法步骤

1、将鲥鱼清洗干净,姜切片,葱切段待用;

2、将鱼放入盘中,加入料酒,葱姜和鸡油拌匀腌20分钟;

3、蒸锅中烧开后将鱼放入其中,蒸15分钟后去葱蒜即可。

鲥鱼的营养价值

鲥鱼不仅肉质鲜美,而且营养价值极高,它含有的蛋白质,核黄素,尼克酸,钙铁磷等多种元素都是人民所需要的。另外它的脂肪含量非常高,不过几乎都是不饱和的脂肪酸,具有降低胆固醇的作用,另外还有清热解毒的功效。

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