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海鱼的做法大全

2017-01-14 14:41:50 精选菜谱

海鱼即生活在海中的鱼,海里鱼的种类犹如繁星,其中被人类开发利用的也只是冰山一角,不过这就已经多如牛毛,让人在挑选时难免眼花缭乱,以至于在面对烹调海鱼的时候,即便有了海鱼的做法大全同样会不知所措,其实制作方法万变不离其宗,煎炒烹炸皆能上手即可。

海鱼的做法大全

海鱼的做法大全:清海鱼

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为了保留海鱼那鲜美的味道,当然不能错过清蒸的手法,简单粗暴却有效。

食材准备

海鱼适量,少许,盐,蒸鱼豉油,鸡精生抽,色拉油少许。

方法步骤

1、将海鱼剖开成两半,摊开后撒上少许姜丝;

2、然后淋上少许蒸鱼豉油,上开水锅中蒸8分钟;

3、出锅后淋上少许生抽和香醋,撒少许鸡精和葱段;

4、最后浇上一烧热油,成热吃即可。

海鱼的做法大全:油炸海鱼

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油炸的过程是鱼和油的表演时刻,油的艺术感染这鱼的身躯,由软到硬的一种蜕变,是一种质的飞跃。

食材准备

小海鱼,茴香,十三香,生抽,白糖胡椒粉适量。

方法步骤

1、将小海鱼洗净处理好后用盐和十三香腌20分钟左右;

2、然后用厨房纸擦去水分和腌料,将茴香切碎,用生抽,白和胡椒粉调成汁待用;

3、凉锅倒油,烧至70度左右时放入腌好的小海鱼,用中火炸;

4、两面炸至金黄后盛出,锅中油烧热,倒入生抽酱汁煮沸;

5、然后放入切碎的茴香,煮至出香后,淋在鱼身上即可。

小贴士

这里的茴香不是茴香豆,而是茴香苗。

海鱼的做法大全:酱烧海鱼

海鱼的做法大全

食材准备

海鱼适量,黄豆酱适量,盐和白糖,十三香,姜葱少许。

方法步骤

1、将海鱼用少许盐和十三香腌好待用;

2、锅中倒入少许油,先将鱼煎至两面金黄后撒上姜丝,倒入适量的黄豆酱;

3、然后加入清水,白糖和生抽,改过后大火焖煮;

4、煮至水分快要收干之前,开锅放上葱段调味即可。

小贴士

黄豆酱比较咸,所以盐要稍微少放一些,不够后面再加。

海鱼的做法大全:海鱼汤

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鱼本就生活在水中,做成将海鱼做成汤才是最好的选择,犹如一种归宿。

食材准备

海鱼适量,肉少许,芥菜适量,葱姜少许,花生油,盐适量。

方法步骤

1、将海鱼清理干净后待用,瘦肉切丝,葱切段,姜切片待用;

2、芥菜洗净后放在中间切段待用,起锅加入适量水烧开,锅中放入海鱼;

3、加入姜片盖锅煮至水再次沸腾,然后捞出鱼,放入瘦肉丝,芥菜,花生油和盐;

4、最后放上葱花,最后盛出,倒入放海鱼的盆中即可。

小贴士

煮开后捞出海鱼是为了防止其煮烂。

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