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糖醋鱼的做法大全

2017-01-14 14:41:50 精选菜谱

汁的酸甜口味就好像“酸酸甜甜就是我”,俗话说酸甜苦辣咸,这排头的两个就是酸与甜,可见这是一对好搭档。也确实是这样,在技艺精湛的大厨们手中绽放。糖醋汁不仅在糖醋鱼的做法大全中有使用,在很多各种糖醋菜油中都会用到。

糖醋鱼的做法大全

关于糖醋

糖醋鱼的做法大全

糖醋在我国是一种混合型调味料,是由糖和醋按比例配成,还可以加入其它一些东西。用糖醋汁能做出很多糖醋口味的菜肴,在夏季,糖醋这一种酸酸甜甜的口味能让人胃口大开,米饭也能多吃几碗。

糖醋鱼的做法大全—糖醋黄花鱼

糖醋鱼的做法大全

食材准备

黄花鱼1条,鸡蛋1个,淀粉少许,面粉少许,香菜,胡萝卜,糖,醋,料酒,生抽,盐,鸡精

方法步骤

1、将黄花鱼洗净去鳞,从嘴去除内脏洗净;

2、将鱼肉片开,但与鱼身相连;

3、鸡蛋清中加少许面粉,淀粉搅成面粉糊,然后裹上鱼身;

4、锅中油烧热80度左右,转小火,放入鱼炸至金黄后捞出摆盘,并是撒葱花,香菜,萝卜丝;

5、锅中加入适量水,倒入糖,醋和料酒,加生抽,调入盐,鸡精,搅匀,开锅后加水淀粉勾芡;

6、最后将烧好的味汁淋在鱼身上即可。

糖醋鱼的做法大全—糖醋鱼柳

糖醋鱼的做法大全

食材准备

鱼1条,料酒少许,盐适量,花椒粉,淀粉120克,油适量,酱油白糖,醋,葱

方法步骤

1、将鱼去掉鱼骨,切成手指条状的鱼柳,加入料酒,盐,花椒腌5分钟;

2、淀粉加少许水化开,加入少许油搅匀,然后倒入鱼柳中拌匀;

3、锅中烧热植物油,转中火,下入鱼柳炸定型后捞出,然后再大火炸1分钟,捞出沥油;

4、锅中烧热少许油,放入葱姜爆香,然后倒入糖和醋,搅匀,加入淀粉水,酱油,料酒,盐搅匀;

5、汤汁浓稠后,将鱼柳倒入锅中,翻匀,裹上糖醋汁即可。

糖醋鱼的做法大全—糖醋鱼排

糖醋鱼的做法大全

食材准备

鱼排适量,香菜,红椒,蒜,面包屑,油炸粉,白芝麻,醋,糖,料酒,胡椒粉,酱油。

方法步骤

1、鱼排洗净后加入胡椒粉,盐腌10分钟左右;

2、面包屑鱼油炸粉加清水调好,然后放入鱼排拌匀,使之裹上;

3、锅中烧热较多的油,约7成热时放入鱼排,炸熟待用;

4、锅中余油放入蒜末,红椒末爆香,然后加入清水,酱油,白糖,熬煮片刻后加入鱼排;

5、然后放入醋,淀粉勾芡,最后撒上芝麻,香菜末即可。

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