黑鱼学名乌鳢,不同的地方油不同的称呼,比如:生鱼,乌鱼,乌棒,蛇头鱼,文鱼,才鱼等等。这种鱼性情凶猛,常常能吃掉环境中其他所有鱼类,不过再怎么凶猛还是逃不过人类的魔爪,成为餐桌上的美味,下面就为大家介绍黑鱼汤的做法。
黑鱼汤的做法准备—钓黑鱼
1、钓明:此时常可以见鱼背露出水面,活饵要非常轻地准确落在黑鱼前方8-10厘米处。活饵拴法一定要得当,以蛙为例,将钩从其背部刺入,钩尖落在蛙嘴中,再将蛙的两条后腿拴在钩柄上,做成跳状。黑鱼吞钩后,会吐出一串鱼星,此时切勿抬竿,等吐出第二串鱼星时,才可抬竿。
2、钓窝:在雌、雄亲鱼护卵期间,主动将钓饵钩在窝边轻轻地连续抖动,此时守候在一边的亲鱼,雄鱼在先,雌鱼在后,认为是敌害来了,便一口咬住钩饵不放。此时应当机立断,一次将钩拉出水面。再过半小时到二小时,再在老地方下钩,可以把另一尾亲鱼也钓到。
3、钓暗:将饵钩在亮水洞水面不断抖动,每次抖动后停几秒钟,让活蛙钩在水下4-5厘米处,时抖时停,造成动感,此时黑鱼就会咬钩。黑鱼咬钩方式有水面咬和水下咬即明咬和暗咬两种。在黑鱼咬钩后,不要急于提竿,因为这时黑鱼刚吞钓饵,咬得不牢,待4-5秒后,可轻轻抖一下鱼竿,黑鱼以为蛙在挣扎,会咬得更紧,这时再在与其游动方向相反的方向提竿,则万无一失。
黑鱼汤的做法
食材准备
方法步骤
1、黑鱼去鳞,去内脏,洗净沥干后斩段;
2、将木耳泡发,葱切段,姜切片,枸杞洗净,咸肉切片待用;
3、锅中少量油,下入姜片爆香后倒入黑鱼块,翻炒至变色;
4、然后倒入料酒,炒匀,再加入木耳,肉片炒匀,加水煮沸;
5、煮开后撇去浮沫,转小火炖至汤汁发白,开大火,加入枸杞,葱段烧一会即可。
黑鱼的营养价值与注意
1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;
2. 适用于身体虚弱,低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血之人食用,西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品,用以催乳、补血;
3. 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效;
4、有的人会对黑鱼郭明,产生腹泻,呕吐,皮肤起疹的症状,一般食用几小时后发作,应当小心注意。