海肠学名单环刺螠，以一种沿海常见的物种，它是一种软体动物，外形非常像肠子，所以就被俗称为海肠，虽然它其貌不扬，但是营养价值却不容忽视，含有蛋白质，多种氨基酸等，而且口感味道也还不错。
韭菜炒海肠
食材准备
海肠200克，韭菜100克，食盐8克，醋5克，味精3克，姜10克，蒜5克，生抽5克，限购5克，水淀粉20克，胡椒粉5克。
方法步骤
1、海肠子清洗干净切段，韭菜洗净切段待用；
2、锅中烧水，下入海肠汆烫3秒，捞出再冲洗一下；
3、小碗中放入生抽，盐，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，调成味汁；
4、锅中油烧至8成热时下入姜丝和蒜片爆香，然后倒入醋炝锅；
5、接着倒入韭菜和海肠，倒入调味汁快速炒匀即可出锅。
小贴士
海肠购买的时候最好买肉厚实的。
温拌海肠做法
食材准备
海肠300克，香菜20克，大蒜10克，醋10克，料酒5克，味精1克，盐2克，香油5克，白砂糖5克。
方法步骤
1、挑选肉厚的海肠洗净，去除血水，切成斜段；
2、将香菜，蒜头洗净切末，取锅，锅中烧水；
3、当水温约90度时，下入海肠汆烫一下，捞出过凉；
4、然后加入醋，料酒，盐，糖，味精，香菜，蒜末拌匀即可食用。
小贴士
由于接近生吃，所以海肠一定要清洗干净。
葱油拌海肠
食材准备
海肠适量，小葱，香菜，色拉油，食盐，醋，蒜，白糖适量。
方法步骤
1、将海肠洗净，去除内脏，清洗干净切寸段待用；
2、锅中烧水，烧至80到90度，将海肠入锅汆烫10秒，捞出过凉沥水；
3、葱白切墩啊，葱叶椰丝，大蒜捣成蒜泥，香菜切段待用；
4、蒜泥，葱丝和香菜段焯好后与海肠混合，加入醋，盐和糖拌匀；
5、起油锅，小火炸香葱白，捞出炸至焦黄后挑出不要，然后将葱油浇在海肠上拌匀即可。
蒜蓉海肠的做法
食材准备
海肠适量，蒜适量，姜适量，盐，胡椒粉，香油，淀粉，酱油适量。
方法步骤
将海肠清理干净，剪去两头，取出内脏，清洗干净待用；
2、锅中水烧开，放入海肠汆烫15秒，然后过凉待用；
3、将海肠切成寸段，蒜拍成末，将酱油，盐，胡椒粉，淀粉，香油，调匀待用；
4、锅中放油下入蒜末和姜丝煸炒出香，然后倒入醋调匀，接着倒入海肠中；
5、再倒入调好的味汁，调匀翻炒均匀即可出锅。