以前西芹还比较少，常常吃的是另一种小一点的叫做水芹的芹菜，这一种芹菜往往都会加在鱼汤中，以至于后来很长一段时间喝到纯的这种芹菜做的汤，都会认为是喝的鱼汤。现在两种芹菜都非常的常见，搭配各种食材做成不同的菜肴，芹菜香干肉丝仅仅是万千中的一种。
芹菜香干肉丝
为什么香干会和芹菜搭配在一起炒肉，这可能是某人做芹菜肉丝和香干肉丝的时候不小心两种都下锅了，有时候创造会在不经意之间发生。
食材准备
方法步骤
1、将豆腐干切成薄片，西芹切斜段嗲用；
2、猪肉切肉丝，蒜切碎末，芹菜焯水后晾干，香干也焯烫一下；
3、炒锅放油烧热，倒入蒜末爆香，然后放入肉丝翻炒至变色；
4、在倒入香干和芹菜，加入少许老抽炒香色，最后加盐调味出锅即可。
小贴士
喜欢颜色浅，口味淡的朋友可以不用放老抽。
家常芹菜香干肉丝
一般来说，每次在家里炒这道菜的时候都不会局限于香干和芹菜，其它食材的自由搭配可以渐渐的变出许多新的菜色。
食材准备
香干100克，芹菜100克，猪肉80克，姜适量，水发木耳30克，盐适量，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，鸡精适量。
方法步骤
1、将芹菜去叶和筋，洗净切段，香干切丁，木耳洗净；
2、猪肉洗净切细丝，加入盐和料酒拌匀待用；
3、炒锅放油烧热，加入适量的猪肉丝炒散，然后加入姜和蒜末；
4、然后加入芹菜丁炒匀，再加入香干丁和木耳炒匀；
5、放入盐和胡椒粉，生抽，鸡精调味后出锅即可。
小贴士
芹菜去掉老筋后口感会更好，不会出现嚼不断的现象。
特色芹菜香干肉丝
食材准备
芹菜，香干，猪肉，老抽，蒜，生粉，盐，油。
方法步骤
1、蒜切末，廋肉切丝，加入适量老抽，食用油，生粉，抓匀腌10分钟；
2、芹菜茎叶分离，茎切段，叶子切碎，取锅烧水，将豆干焯水沥干；
3、炒锅烧热倒油 ，放入肉丝炒至变色后盛出
4、锅中底油炒香豆瓣酱，然后下入芹菜和够干翻炒；
5、炒匀后再下入肉丝，芹菜加少许盐，炒入味即可出锅。
小贴士
豆干焯水后可以渐少后面炒的时间，避免其它食材炒得过老。