油菜在乡里那可是从小就知道和看到的东西，因为油菜籽可以用来榨油，所以它可是农民伯伯们每年必种的庄稼。而其实油菜也被叫做油白菜和苦菜，油菜花在含苞未放的时候我们可以食用，而且味道也是鲜美可口的。
海米扒油菜的做法
食材准备
方法步骤
1、首先将油菜去蒂洗净，放入开水里，焯烫后捞出，过凉备用。
2、沥干水分后码齐，一切为二，根部和叶子要分开。
3、海米要用水浸泡5分钟，将干辣椒切成段。
4、将葱洗净，切成葱花；将姜洗净，切成细丝。
5、锅里放油，油热后，放入葱花和姜丝，爆香。
6、接着放入干辣椒，再倒入海米煸炒，倒入牦油，均匀翻炒。
7、然后放入油菜的根部部分翻炒，接着放入叶子部分均匀翻炒。
8、最后放盐调味，出锅即可。
小贴士
炒油菜的时候，一定要记得要放入油菜根部部分翻炒，再炒叶子部分，这样才能均匀受热。
鲜菇扒油菜的做法
食材准备
方法步骤
1、将鲜香菇洗净，剪掉菇根。
2、将油菜洗净，放在盘子里备用。
3、锅里倒水烧开，放入一勺油和适量的盐，倒入油菜，焯水一分钟后捞出。
4、锅里放油，再倒入香菇，放入水和生抽。
5、接着再放入西红柿酱，放牦油，煮到汤汁变稠。
6、最后放在码好的油菜上，表面撒上一些红椒沫来作为装饰即可。
小贴士
在焯油菜时，水里放点油，这样焯出的油菜就比较绿，放点盐让盐味渗入油菜中。
香菇炒油菜的做法
食材准备
油菜、香菇、大葱、盐、味精、干淀粉。
方法步骤
1、将香菇和油菜分别洗净，油菜切成段，香菇斜刀切成片。
2、将大葱洗净，然后切成片备用。
3、起锅，倒油，等油温在5成热的时候，放入大葱，爆香。
4、接着倒入油菜和香菇，放入盐、糖快速翻炒，直到油菜8成熟。
5、最后淋入用水调好的淀粉水，加入适量味精，翻炒均匀即可。