马兰头又名叫马兰、红梗菜等等，在路边、田野、山坡上都可见，全国大部分地方均有分布，马兰头全草都可以入药，有有清热解毒，消食积，利小便，散瘀止血之效。
马兰头的做法.香干马兰头
香干马兰头-食材准备
香干马兰头-制作步骤
1、将香干清洗干净之后，切成丝，再把丝切成小粒。
2、将马兰头清洗干净待用。
3、将清洗干净了的马兰头放在开水中焯一下，捞出来后在凉水以免过一道。
4、从凉水中捞出挤干水分，切成碎末。
5、与切好的香干拌匀，加入盐、糖、鸡精麻油拌匀就可以享用了。
马兰头的做法.马兰头炒鸡蛋
马兰头炒鸡蛋-食材准备
马兰头、鸡蛋、油、盐、葱花、料酒、鸡精、葱花
马兰头炒鸡蛋-制作步骤
1、马兰头清洗之后用清水侵泡30分钟后捞出备用。
2、锅里水烧开，放入少许的盐，将马兰头焯熟。
3、捞出，用凉水过凉，捞出切碎。
4、将鸡蛋磕入碗内，加料酒，葱花打匀。
5、炒锅倒入油加热之后，将蛋液倒入其中炒熟、铲碎。
6、放入马兰头，加盐，鸡精，搅拌均匀即可。
马兰头的做法.马兰头肉馄饨
马兰头肉馄饨-食材准备
马兰头肉馄饨-制作步骤
1、将马兰头清洗干净之后，锅中倒入水煮开，将马兰头放入其中烫一下。
2、将烫好的马兰头切成碎备用。
3、将猪肉末与马兰头放入一个大盆中，加入盐、生抽搅拌均匀。
4、取一馄饨皮放上马兰头馅，包成元宝状。
5、锅中放水煮开,放入包好的馄饨煮，煮至馄饨浮上水面即可。
马兰头的做法.清炒马兰头
清炒马兰头-食材准备
马兰头、蒜、油、盐、糖、香油、鸡粉
清炒马兰头-制作步骤
1、马兰头只保留前端嫩的茎和叶，净沥干水分，入滚水锅迅速汆烫。
2、捞起入冷水漂凉，沥干水分。
3、大蒜切成末，热锅冷油将蒜末倒入其中爆香。
4、爆香之后将马兰头倒入翻炒均匀。
5、加入盐，糖，鸡粉炒均匀，熄火后淋入香油即可。